为了提高浸渍程度，骑士酒庄红葡萄酒的发酵罐直径大于高度(2.85m/2.5m)。发酵温度为31-32度，随着发酵进行，每天降低1-2度，淋皮与踩皮相结合，并采用50%的新橡木桶进行21个月的陈酿。而白葡萄酒全部在橡木桶内发酵，其中70%的新橡木桶，带酒脚陈酿18个月后装瓶。 品鉴记录 　　骑士庄园的整个发展史都不太顺利，一直以来所酿造的葡萄酒都被人认为简单且无任何魅力。但这始终只是一部人的意见，实则上骑士庄园所处的格拉夫产区一直以来酿造的葡萄酒都以酒体平衡、余韵优雅而著称，骑士庄园亦不例外。 　　红葡萄酒色泽深厚，酒香复杂，具有烟草等气息，结构好，强劲耐久。David Peppercorn(葡萄酒大师Master of Wine)认为骑士酒庄堪比Chateau Haut-Brion、Chateau La Mission Haut-Brion，而Clive Coates更是誉之为格拉夫最为著名的三个庄园(另外有Chateau Haut-Brion，La Mission Haut-Brion)之一。Robert Packer 评价骑士酒庄的产品为“真正葡萄酒鉴赏家的葡萄酒”。 　　骑士庄园也是格拉夫产区同时出产特级(Grand Cru de Grave)红、白葡萄酒的少数庄园之一，其白葡萄酒独具风格，不同于Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion，可能是由于木桶陈酿的作用，香气复杂而持久，成熟缓慢，一般需要6-8年，有时需要等待15-20年或更久。自1986年开始，骑士庄园开始生产名为“Esprit de Chevalier（骑士精神）”的副牌酒。 　　推荐年份：1985、1986、1988、1990、1995、1998、2000

    法国柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）     位于波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区。该酒庄的历史和柏菲酒庄（Chateau Pavie）一脉相承，十九世纪末的柏菲酒庄是一个由数个葡萄园共同组成的庄园，布法德家族（Bouffard）收购时将其中一个葡萄园留下来并命名为柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse），这个酒庄便由此诞生。 　     该酒庄进入20世纪以后的发展道路和其他波尔多酒庄大致相同，先是遭受横扫整个波尔多的葡萄根瘤蚜虫病袭击，然后是战争和经济大萧条的冲击，于是布法德家族在1918年将该酒庄和柏菲酒庄一同出售，但当时购下柏菲酒庄的波特家族并没有它一同纳入囊中，所以柏菲德凯斯酒庄被转手到马泽尔家族（Marzelle）。马泽尔家族在20世纪中期对柏菲德凯斯酒庄注入了很大的精力和心血，他们通过40多年的努力后最终带领酒庄通过圣埃美隆第一次评级，让其成为55个列级酒庄之一，而柏菲酒庄则成为一级酒庄B组。1990年，时任柏菲酒庄庄主的华勒泰家族（Valette）收购了柏菲德凯斯酒庄。1997年，该酒庄再次被转卖，这次的买主是杰勒德·佩斯（Gerard Perse），他当时已经拥有了蒙宝酒庄（Chateau Monbousquet）和柏菲酒庄。 　     佩斯先生致力于酿造有“现代风格”的波尔多葡萄酒。他给酒庄带来了最先进的科技。佩斯家族在1993年收购柏菲酒庄之后即投入大手笔对其翻新改造一番，所以1997年柏菲德凯斯酒庄成为佩斯家族旗下一员之后，亦享受了相同待遇，这一切都是为了迎合佩斯家族“现代化”的酿酒理念。 　     柏菲德凯斯酒庄的葡萄园较小，只有9.1公顷，土壤主要是黏土和石灰岩，种植90%的梅洛（Merlot）和10%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的密度为每公顷5,500株，平均树龄超过40年。在酿酒方面，葡萄经人手采摘之后放入大木桶中发酵，最后经鸡蛋澄清放入橡木桶中陈酿。酒庄的年产量约2,000箱。该酒庄的葡萄酒口感浓郁丰富而又十分清新，年轻时饮用已经非常美妙，陈酿之后则新添复杂口感。柏菲德凯斯酒庄不生产副牌酒。由于柏菲酒庄的存在，柏菲德凯斯酒庄一直以来受到的关注和知名程度均不及前者，所幸的是，两个酒庄之间的土壤差异和葡萄比例的不同造成了风格上的显著不同，高比例的梅洛（Merlot）为柏菲德凯斯酒庄的葡萄酒注入了更为柔美的酒体风格和浓郁的梅子类气息。

产        地：智 利.空加瓜山谷  参考年份：咨询最新年份 酒  精  度：12.5% 葡萄品种：卡门尼雅.小味多 级        别：顶级 容        量：750ml 酒品介绍: 蒙特斯顶级紫天使干红葡萄酒采用智利特有的卡门妮雅葡萄酿造，这种葡萄在法国波尔多已经消失了100多年，是法国人认为已经灭绝的品种。蒙特斯顶级紫天使干红葡萄酒用92%的卡门妮雅（Carmenere）和8％的小维多（Petit Verdot）融酿而成，并且经过新橡木桶陈酿18个月。蒙特斯在确定可以用这个品种酿出顶级葡萄之后才推出这款酒，此酒是蒙特斯酿酒技术的最终极体现……此酒已经触摸到了天使的翅膀，所以称之为：紫天使，极为少有，千万不能错过! 蒙特斯顶级紫天使干红葡萄酒含92％卡门妮雅及8％小味儿多，深鲜紫色，有来自阿帕塔的凯奈尔的黑果风味及带点凉爽地区马齐古的凯奈尔的辛辣轻快果香，亦有小维多的强烈黑浆果味。酒体丰厚，大量成熟的单宁赋予收敛感并令酒体结构更佳，窖藏10年以上， 最佳配对食物为伴辛辣酱汁肉类及野味，需透气一小时。

美国纳帕谷名庄--勋章(徽章) 酒庄：勋章(徽章) Insignia ——Joseph Phelps Vineyards 级别：膜拜酒 Cult Wine、梅里蒂奇 Meritage 国家：美国  地区：加州  产区：纳帕谷 ?NAPA VALLEY 种类：干红  风格：平衡、浓郁 品种：赤霞珠、梅乐、小维尔多及马贝克 容量：750ml  年份：因现货而定 酿酒师品鉴：此款佳酿选用低产出年份葡萄酿制而成，如糖浆般香甜的黑莓和蓝莓的芬芳与诱人的香辛气息相互交织，柔和的单宁，圆润的回味以及卓越的酒质，都完美地合为一体。 飞普斯总共有l36公顷园地，也是整个那帕谷最大的酒园之一。生产l6种葡萄酒，年产量近百万瓶，分散在4个地区，最大的一块位于春谷(Spring Valley)，有70公顷大，以火山土和黏土为主，排水功能相当良好。葡萄种植密度为每公顷1200～3500株不等，平均收获量为每公顷约4000升。飞普斯的成名作勋章(Insignia)，由本园在鹿跃地区及附近路德福特(Rutherford)地区酒园所生产的葡萄酿成，不够时也向其他果农购买葡萄。2004年以后，全部使用本酒园各园区的葡萄酿制。 勋章使用波尔多式的混酿法，由赤霞珠、梅乐、小维尔多及马贝克等4种葡萄酿成，由酿酒师视情形决定各种比例，每年不同。以2002年份为例，4种葡萄的比例分别为78％、14％、7％及l％。新酒会在3种不同来源的新橡木桶中醇化达26个月之久，尔后再调混装瓶。 园主对这支年产量l8万瓶(10年前才6万瓶)的“特选品”当然十分在意，若遇到不好的年份，则和加州一流的酒园一样，不生产此特级品。 勋章一般需8～10年才成熟，最适宜饮用期为l5～20年。2002年份的“勋章”果然旗开得胜，获得《酒观察家》杂志2005年度世界“百大”的首奖。

    蒙布里松酒庄（Chateau Monbrison）是法国波尔多玛歌（Margaux）产区的酒庄之一，亦为波尔多特级酒庄联合会（Union Des Grands Crus De Bordeaux）的成员之一。 　　蒙布里松酒庄有着悠久的历史，在蒙布里松（Monbrison）先生接手之前有一半的产业归梅多克三级酒庄狄士美酒庄（Chateau Desmirail）所有。蒙布里松先生获得酒庄后，以自己的名字为酒庄命名。后来，酒庄的主人变成了夏斯·戴·安吉尔（Chaix d'Est-Ange）先生，他同时还是当地著名的律师及上议院的主席。1887年，酒商让·克莱尼（Jean Clanis）成为了蒙布里松酒庄的拥有者。1922年，让·克莱尼家族又将酒庄出售给了罗伯特·米查姆·大卫（Robert Meacham Davis）先生。酒庄的现任庄主劳伦特•冯德海登（Laurent Vonderheyden）对酒庄的经营已经有二十几年的历史，他使酒庄成为该地区最为出色的代表之一。该酒庄曾多次被欧洲最大规模的评审委员会提及，在法国乃至全世界获得了最高的奖赏，成为世界媒体竞相追捧的对象。蒙布里松酒庄出品的酒口感细腻、酒香浓郁、香气扑鼻，散发着优雅迷人的气息。 　　蒙布里松酒庄目前的葡萄园面积为14.6公顷。其中有50%的土地用来栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，有30%的土地用来栽培梅洛（Merlot）葡萄，有15%的土地用来栽培品丽珠（Cabernet Franc）葡萄，还有5%的土地用来栽培味而多（Petit Verdot）葡萄。所有这些葡萄树的平均树龄为40年。当葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过筛选、破皮后，会进入传统的发酵阶段。发酵得来的葡萄酒之后会再在40%新的法国橡木桶中熟成12至18个月，最后在酒庄内装瓶。 　　蒙布里松酒庄共出产两款葡萄酒，即正、副（Bouquet de Monbrison）牌的干红葡萄酒，目前的年平均产量为80,000瓶。

葡萄酒种类：干红 产地：法国(France) 葡萄品种： 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、小味儿多(Petit Verdot) 级别：St Emilion Grand Cru Classe(圣艾美隆列级酒庄） 香味： 黑莓、黑加仑味道，混合着咖啡、烟草和香草味 色泽:深紫色 搭配菜肴： 红肉类、熟食、奶酪 建议醒酒时间：60分钟 最佳品尝温度：12-18℃ 橡木桶陈酿时间：12-18个月  可选年份：1998  2006  2008  2009  2010

    BYOB系列的葡萄园位于库里科河谷的朗图河分水岭。这款佳美娜葡萄精选自BYOB种植园的Monte地区，该区土质为深层粗砂壤土。在五月首周人工采收，并进行两次筛选 。品鉴记录：这款家族陈酿带紫色光泽的明亮深宝石红，愉悦的黑莓、巧克力和烟熏的香气，入口顺滑清爽，天鹅绒质感，带深色水果和微微的胡椒的味道；最佳搭配：烧排骨 •【类型】：干红 •【原产国】：智利 •【产区】：库里克河谷 •【等级】：智利优质葡萄酒 •【年份】：2012 •【规格】：75clE(750ml) •【葡萄品种】 ： 佳美娜 •【酒精度数】 ：13%VOL •【封装方式】 ：酒庄装瓶 •【储存条件】 ：阴凉干燥，避光 •【最佳适饮温度】：16℃-20℃ •【搭配美食】 ：烧排骨 •【品鉴记录】 ：带紫色光泽的明亮深宝石红，愉悦的黑莓、巧克力和烟熏的香气，入口顺滑清爽，天鹅绒质感，带深色水果和微微的胡椒的味道。

    BYOB系列的葡萄园位于库里科河谷的朗图河分水岭。这款美乐葡萄精选自BYOB种植园的北面地区，该区土质为深层粘壤土。在四月下旬人工采收，并进行两次筛选。品鉴记录：这款美乐带明亮桃红色光泽的深红色，有着浓郁的蓝莓和黑醋栗的香气，略带薄荷的味道；入口宜人，中等酒体，单宁柔和，最佳搭配：意大利面 •【类型】：干红 •【原产国】：智利 •【产区】：库里克河谷 •【等级】：智利优质葡萄酒 •【年份】：2012 •【规格】：75clE(750ml) •【葡萄品种】 ： 美乐 •【酒精度数】 ：13%VOL •【封装方式】 ：酒庄装瓶 •【储存条件】 ：阴凉干燥，避光 •【最佳适饮温度】：16℃-20℃ •【搭配美食】 ：意大利面 •【品鉴记录】 ：明亮桃红色光泽的深红色，有着浓郁的蓝莓和黑醋栗的香气，略带薄荷的味道；入口宜人，中等酒体，单宁均匀。

面积：74公顷 产量：480 000瓶 葡萄品种：65%赤霞珠   30%梅鹿辄   5%小维多 陈酿：橡木桶中16个月陈酿，其中25%新桶。副牌：chateau la roque de by      酒庄简介：             Chateau La Tour de By开始于Pierre Tizon先生的庄园。Pierre Tizon先生Fief de By地区的领主，直到16世纪，一直是这片土地的主人。 1725年，城堡的产权被他的后代交给了Louis de Gramont伯爵。但是，1860年，城堡的主人又换成了Alfred Rubichon。这一时期，La Tour塔已经出现了——1825年起直立在此。1876年，Rubichon先生建造了城堡，这座城堡在今天看来都很美。 20世纪，城堡继续在不同的主人间转手。先是Julien Damoy经营下的酒庄在1932年被定为Cru Bourgeois。之后的主人分别是,Lapalu，Cailloux和Pages。Pages先生1999年获得城堡的经营权。             如今，城堡由Pages先生和他的儿子Xavier一起经营。   

    产量极度稀少的masseto，来自意大利ornellaya酒庄     Masseto的确难得，它的酒园虽然只有7公顷，却是非常稀有的风土，产量也远远小于ornellala     同样是用100%梅洛酿成的产量很小的顶级红酒，有人曾经把Masseto比做“意大利的PETRUS”。 Masseto和PETRUS是否有过正面的较量？Giovanni告诉我的朋友，几年前酒庄曾经组织了一次Masseto和PETRUS的面对面较量，当时两家酒庄的庄主都到场了，结果是不相上下：几个年份的PETRUS打赢了Masseto，Masseto也不示弱，亦几个年份的Masseto超过了PETRUS。 产区：意大利 奥纳亚庄园 葡萄种类： 100% 梅洛葡萄（Merlot) 美乐 视觉（Visual)： 深紫红色泽，明亮而有光泽 嗅觉（Olfactory): 带有成熟的梅洛葡萄的黑莓香气，略带香料味道 味觉（Flavor): 入口单宁顺滑度一般，但是志在果味非常浓郁，加上香料味道突出，最适合配搭羊肉 国外酒评： The hallmark of Masseto is its power and impressive tannic structure. The 2007 vintage displays, in addition, anoverwhelming elegance and complex wealth of aromatics, boasting impressions of perfectly ripe red and dark berry fruit, along with balsamic notes of wild herbs, smooth spices, and cocoa. The mouthfeel is dense, rich,intense, with glossy, silk-smooth tannins. A very long, leisurely finish reveals a good vein of acidity and concludes clean and fresh.     奥纳亚庄园介绍(Le Volte)     奥纳亚酒庄（Tenuta dell'Ornellaia）创建于1981年，处于托斯卡纳大区最美丽的自然之地。庄园以酿造品质卓越的葡萄酒为首要的坚持。对葡萄酒的热情和品质的 专注，独一无二的风土和得天独厚的微气候，造就了奥纳亚酒庄颇受赞誉的佳酿，并使其在全球名庄中占有重要的地位。 　　奥纳亚酒庄于1981年成立于利佛诺省（Livorno）的保格利（Bolgheri）地区，在托斯卡纳的西边，紧邻海边，由91公顷的葡萄园组成。由 于靠 近大海，土壤又被冲击过，也有火山的形成，还加上受地中海气候的影响，该庄园的高级葡萄获得非常有利的种植环境。酒庄有两个主要的葡萄园：一个是奥纳亚园 的原始葡萄园，酒厂就位于此；另一个是贝拉瑞亚园（Bellaria）,位于保格利小镇的正东方。 　　2001年，奥 纳亚庄园被美国加利福尼亚州的罗伯特-蒙大维（Robert Mondavi）公司购买，从此该庄园变成一个完全由美国拥有的公司，在此之前该公司只拥有一小部分股份。庄园的酿酒技术一直由两个法国人负责托马 斯杜豪（Thomas Duroux）和米歇尔罗兰（Michel Rolland），但是最近，杜豪离开奥纳亚酒庄，回到法国波尔多产区的宝马酒庄（Chateau Palmer）工作。 　　20 多年前自奥纳亚酒庄奠基之时，庄园就有这样的远见：未来的意大利葡萄酒必须创出自有的全新酿酒工艺，追求绝佳品质。为实现这个目标，必须寻求得天独厚的产 地，掌握正确的时机，并配备一个最佳的团队。这些都构筑成为一种理念，并激发潜力无限的奥纳亚酒庄。凭借其智慧的团队和酿酒哲学，以及“艺术家”独创的灵 感，每一个年份的葡萄酒都被精雕细琢成新的杰作。 　　酒庄坚持以自然规律为中心来打造每一年份的佳酿，达到完全成熟的葡萄经手工采摘， 不同酒园的葡萄收成后，单独酿制，以充分萃取由生长环境而带来的独特而珍 稀的风土味。 此外，为了实现酒庄创立之初坚持的酿制绝佳品质葡萄酒的目标，团队成员付诸全身心努力去实现，终不负众望，出产了一瓶有一瓶优质的葡萄酒。人工采收葡萄和 完全去梗后，就进入发酵环节，一部分在木桶中进行，一部分在不锈钢罐中进行，发酵温度一直低于30摄氏度。不同小块葡萄园的葡萄都会分开酿制。苹果酸-乳 酸发酵的时间很长，平均为一个月时间，甚至更久。苹果酸-乳酸发酵始终在大酒桶中进行。然后葡萄酒会被转移到法国大橡木桶中，其中70%为新桶，30%为 旧桶。接着，将葡萄酒置于温度可以控制的酒窖中陈年18个月，陈年时装在木桶中12个月之后，著名的酿酒咨询师米歇尔罗兰会对其进行混合。葡萄酒装瓶前 会稍微进行澄清，但绝不会过滤。 　　奥纳亚酒庄酿酒哲学基于一个信念葡萄酒必须最忠实传达当地风土特征。这一独特风土理念的遵从也牢牢地贯穿于我们酿制葡萄酒的各个环节和工艺：例如限制产量以确保获得最高品质，关注每一个细节，坚持手工精选采摘和小批量发酵及陈年。

Gaja，亦有人将之比作“意大利的拉菲”，与芭露露同为意大利红葡萄酒的代表，为众人所称道。酒体饱满，口感丰富且醇厚，不愧是被称为一号品牌的嘉雅（Gaja）葡萄酒。 原产国：意大利 等 级：DOCG级别（意大利法定产区酒） 产 区：Barbaresco，Piemonte（皮埃蒙特芭笆乐诗歌村） 生产者：安杰罗·嘉雅（Angelo GAJA）家族 类 型：干红葡萄酒 酒精度：13%vol 净含量：750ml 葡萄品种：Nebbiolo（内比奥罗） 色 泽：石榴红色的酒体深沉而明亮。 气 味：散发出浓郁的混合芳香，伴有些许洋李、甘草和咖啡的芬芳。 口 感：蕴含醇熟的果味口感，单宁丝滑，酸度恰到好处。 保存和陈放：储存于地下室，控制湿度，温度保持在12-18度，适合陈放。 搭配建议：搭配烤牛肉，羊肉和软奶酪很美味。 酒庄评语：此款红酒给人留下饱满、紧凑、厚重、威严的印象。通常只用颗粒小而厚皮的红葡萄品种生产，这使得此款酒即富于单宁又色泽深沉。这款酒带有明显的结构，酒体饱满，单宁强劲，酒精度高。其果香常常呈现出黑莓，醋栗水果的香气，时而又伴随干果酱、葡萄干、无花果和橡木的芳香。

    安东尼世家酒庄（Antinori）在意大利托斯卡纳（Tuscany）地区名声显赫，世代隶属于安东尼家族。自1385年吉万尼•安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入在佛罗伦萨市被称作“佛罗伦萨艺术”的酿酒师公会（Winemakers Guild of Florence）以来，安东尼家族从事葡萄酒酿造业已有长达600年的历史。传承的每一代人都亲身参与到酿酒事业中，秉承对传统的同时，又能开拓进取， 勇于创新。现在，该酒庄由马奎斯•安东尼（Marquis Piero Antinori）掌管，并有三个女儿阿碧拉（Albiera）、阿里格拉（Allegra）和阿丽莎（Alessia）从中协助管理。 　　安东尼世家酒庄的总部叫做“安东尼宫殿”，是安东尼家族在佛罗伦萨的家族住宅，同时也是家族百年历史的见证。它位于安东尼广场的阿诺河附近，是文艺复兴的建筑瑰宝，内设50个房间，自1506年以来一直都是安东尼侯爵的住处和办公室。1461年，宫殿由意大利著名的建筑设计师朱利亚诺•迈阿诺 （1432-1490）设计并建造，1543年巴修•阿罗诺对宫殿进行了扩建。 　　安东尼世家酒庄是一个历史文化底蕴丰厚的酒庄。安东尼侯爵们一直热爱托斯卡纳的土壤及艺术，热情洋溢地栽培葡萄藤。为了使托斯卡纳地区的风土及其葡萄栽培传统和祖产尽可能得到发扬光大，获得足够的重视和专注，安东尼家族成立了安东尼学院和安东尼学会。安东尼学会负责搜集并资助艺术活 动，为恢复艺术品所举办的托斯卡纳郊区表演，出版的艺术相关书籍和开放型展览活动等。 　　安东尼世家酒庄对葡萄培植法充满激情，为了提升葡萄的质量，他们进行了持续而全面的调研活动，哪怕是极小的一片区域也不会放过。他们经常在葡萄园和酒窖内进行许许多多的实验，例如：寻找本地和国际葡萄品种的新克隆，试验培植技术，园地纬度，发酵操作和温度控制，现代的和传统的发酵方式相结合，不同类型和 尺寸的橡木在陈酿中的使用，不同类型木桶的陈酿能力以及葡萄酒上市前的陈酿时间长短。经过多年的不懈努力，安东尼世家酒庄寻找到了出产优质葡萄的方法和地区。皮埃尔•安东尼如是说。“历经多年，我们已经证明，在托斯卡纳和翁布里亚可以酿造优秀的葡萄酒，而且在世界范围内，它们在保持本性的同时，也能展现不同的风格。我们的图书馆内有许多藏书，但我们认为还不够丰富。我们有一个尚未完全实现的任务，这驱使我们一方面热切地想展示我们葡萄园巨大的潜力，另一方面在即将进行的新项目和托斯卡庄园的祖产之间寻求平衡。祖产包括传统、文化、农业、艺术和文学，它们能表达安东尼世家酒庄的真实意愿，即主要观点是做托斯 卡纳，如果你喜欢，也可以说是做完全真实的托斯卡纳性格。” 　　安东尼世家酒庄在不同产区拥有多个葡萄园，各个园子的风土条件有所不同，各有优势和特色，其中包括： 1、天娜（Tignanello），此葡萄园是安东尼家族在1900年获得的，面积为47公顷，安东尼最有名的酒都产自这里。自1982年以来，提格纳罗园（Tignanello）葡萄酒是 用85%的桑娇维赛（Sangiovese）、10%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和5%的品丽珠（Cabernet Franc）酿成。 2、太阳园（Solaia），此葡萄园面积为10公顷，毗邻提格纳罗园。与这个葡萄园同名的酒款于1978年上市，由80%的赤霞珠和20%的品丽珠混酿而成。现在，这款酒的制作成分有所改变，使用75%的赤霞珠、5%的品丽珠和20%的桑娇维赛酿成。3、碧波园（Peppoli Estate），此葡萄园靠近提格纳罗园，总面积为100公顷，其中55公顷用来种植葡萄藤。山坡朝向东南部，独特的微气候使这里出产的葡萄酒具有独特的韵味。4、帕西诺修道院（Badia a Passignano），此葡萄园面积为325公顷，位于历史悠久的Vallombrosian修道院周围。安东尼家族于1987年购买这片园地，并有权力使用 Vallombrosian修道院的酒窖。庄园中50公顷的土地用来种植桑娇维赛。Piero Antinori把这个庄园当做桑娇维赛的试验地。5、古道探索园（Guado al Tasso），此葡萄园比较广阔，面积900公顷，距离佛罗伦萨西南部60英里，海拔为150至200英尺。园内有三分之一的土地用于种植葡萄藤，以桑娇维赛、卡本内 （Cabernet）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）为主要的葡萄品种。6、拉布拉西卡园（La Braccesca estate），此葡萄园出产的酒款包括：Vino Nobile di Montepulciano La Braccesca、Vigneto Santa Pia、Sabazio、and the Bramasole和Achelo Syrahs。7、平安园（Pian delle Vigne Estate），此葡萄园在1995年被安东尼家族买到，总面积为186公顷，其中有60公顷用来种植葡萄。这里的葡萄被用来酿制Brunello di Montalcino。 8、法托丽亚园（Fattoria Aldobrandesca），此葡萄园靠近托斯卡尼南部的索瓦纳（Sovana），生产的葡萄被用来酿制Aleatico这款酒。 9、蒙特罗园（Monteloro Estate），此葡萄园位于佛罗伦萨的北部，生产的白葡萄用来酿制Villa Antinori Bianco和Capsula Viola。 10、黛拉堡（Castello della Sala），此葡萄园面积为500公顷，其中160公顷种植葡萄，用来酿制Orvieto Classico、Campogrande、Casasole、黑皮诺（Pinot Nero）、Cervaro della Sala和Muffato della Sala

产区： Valpolicella  /Veneto/Italy   葡萄品种：Corvina/Rondinella/Cabernet/Nebbiolo/Croatina/Corvinone    酿造工艺：2003年是最近发布的一个年份。在Slavonian橡木桶陈酿整整7年。2003年刚达到试饮年龄，不过还是可以很轻松陈15年之久。2003年很有力量和空间感，这种深层能量赋予了更多和谐的复杂性。   Tasting notes：这款Valpolicella Superiore浓郁度和集中度都非常高,香气呈现出黑色水果，泥土，舒服的丹宁，像极了Amarone，可是它的精致，纯净，时时刻刻都在发生变化的风格让这款酒深不可测。   饮用建议：即使是Valpolicella，也有至少10年以上的陈年潜力，如果近两年要喝的话，建议醒酒时间为1个小时以上。  酒庄介绍：   Quintarelli的酒庄坐落在Valpolicella中心的Negrar小村，由其父亲Silvio在1924年创建，他本人生于1927年3月9日（双鱼座），朋友们亲切的称他“Bepi”。虽然没有像许多Flying winemaker那样拥有名校文凭和国际背景的熏陶，但他从很年轻的时候就开始在酒庄和葡萄园帮忙工作，对酿酒过程中的林林总总了如指掌。Quintarelli的最独树一帜在于他只在最优秀的年份才酿造阿马罗尼，坚持在斯洛文尼亚大橡木桶（botti）中陈年至少7年以上，唯有在他感觉桶中的酒已准备好的时候才装瓶出售。每十年内只有两三个年份的阿马罗尼成功出世。上世纪70年代起Quintarelli带有手写酒标的葡萄酒在美国大受欢迎，进而使他有能力在1985年首次为Valpolicella地区引进了Nebbiolo，Croatina，赤霞珠和品丽珠等外来葡萄品种。他的Bianco Secco是所在地区最早的干白葡萄酒之一，1982年首次发行了混有波尔多葡萄品种的Valpolicella葡萄酒“Alzero”。从采收，风干，酿造，陈年，装瓶，再到选橡木塞和酒标各个方面他都秉持完美的信仰精益求精，像工匠对待上好的玉石一样精雕细琢每一个细节。Quintarelli所有的酒标都是手工书写，有的甚至是由他的女儿们亲手贴上去的。 虽然他的酒款名扬海内外，成为许多葡萄酒爱好者争相收藏的佳酿，他本人更是被诸多酒评家认为是世界上最好的阿马罗尼酿造者，但正如成熟的麦穗是饱满而弯下腰的，这个在很多照片中看起来更像是一个手工艺者的Qintarelli谦逊而幽默，他的酒庄更是简单朴素，甚至连一个体面大方的指示牌都没有，经常让一些慕名拜访的记者或酒评家找不到位置。（当然笔者从未有幸见过他或他的酒庄，这些只不过是从一个曾在意大利居住过15年的前辈那里道听途说而来）。 早年在Decanter杂志上读过一篇介绍他的文章，那个作者在文末叙述了这样一个令人难忘的场景：Quintarelli轻轻的从橡木桶中舀取了一点酒液倒入杯中，眼睛在尝过第一口之后微微的咪了起来，然后自言自语的说道：It’s too good to sell...，就像对自己的孩子一样不舍。 Giueseppe Quintarelli去世于2012年年初，生前患有帕金森症，享年84岁。酒庄现在由大女儿Fiorenza和其丈夫共同经营，酒庄名字保持不变。