晋阳：平衡是葡萄酒的基础

　　 葡萄酒专家晋阳 关于晋阳，我在网上搜到一些资料：中国葡萄酒文化教育专家、葡萄酒作家、葡萄酒评论家、品酒师。这一系列头衔看着分量十足，我想这就是我打算继续接触的下一位专家，一些品酒会现场，你只要稍微留心，都能看到熟悉的面孔，比如晋阳。 　　晋阳，1999年赴法国留学，先后毕业于法国波尔多自然科学与农食品学院、法国波尔多葡萄酒学院、法国波尔多国家农业工程师学院。并且获得法国国家葡萄酒与烈酒高级技师文凭，葡萄酒国际贸易与管理文凭，英国国际葡萄酒与烈酒WSET证书。这一长串的教育背景足以让他在葡萄酒行业占有一定的席位，至少，关于葡萄酒的一些话题，可以高屋建瓴。 　　另外，他还全身心致力于葡萄酒文化艺术传播与教育推广工作，曾多次担任葡萄酒大赛专家评委及葡萄酒讲师。 　　8月23日逸香网举办的七夕长相思盲品会上，我有幸见到了晋阳老师，做了简单的采访。初次听到他的声音，干净利落，仿佛一个受过良好训练的运动员在电视屏幕前进行大赛幕后解说，非常舒畅。 　　逸香网：此次盲品会印象最深刻的是哪一款酒? 　　晋阳：新西兰的灰瓦岩狂野长相思白葡萄酒，我个人认为比较典型，酸度高，保持很好的清新度，干净。新西兰有凉爽的气候，酿出的长相思葡萄酒保持了干白的特点，清爽，入口有非常好的质感，在嘴巴里有嚼头，丰满、充实。这款酒虽然酸度高，但平衡度好，圆润、和谐。 　　逸香网：您个人如何定义最好的葡萄酒? 　　晋阳：葡萄酒分便宜和贵，便宜里头有好的，贵的里头有差的。我个人倾向于平衡、细腻、高雅的葡萄酒，作为葡萄酒最基础的是要有平衡。有的葡萄酒虽然力度强，酸度高，但不平衡。好的葡萄酒用到新橡木桶，酒精、香气会比较浓郁，平衡之后不会显得某一方面特别突出，酿出一款出色的葡萄酒，可以保持平衡。但酿这种酒不是特别容易，有的酿出来总是平衡度差些，我喝的很多葡萄酒平衡度不行。 　　逸香网：您酒量如何?最多能品多少款酒? 　　晋阳：最多的一次品了二百多款，在 Vinexpo活动上，我一天下来，品了大概有200~300款。 　　逸香网：您如何看待中国目前的葡萄酒消费者? 　　晋阳：目前中国的葡萄酒消费者大部分还是不太了解葡萄酒，缺乏教育培训。其实很多人对葡萄酒存在误解，从网上搜的关于葡萄酒的知识不一定正确。 　　关于国内的葡萄酒教育，晋阳曾在博客中撰文提到，“圈外人看热闹，圈内人看门道，表面上中国的葡萄酒教育事业如火如荼，蓬勃发展，实际上捉襟见肘，破绽百出，实在令人担忧。”他指出了中国葡萄酒教育的根本，“俗话说十年树木百年树人，中国的葡萄酒教育需要的不是速度与快速的膨胀，而是真正的一颗热爱葡萄酒的心。”当然，这是关于葡萄酒的延伸话题了，对于国内葡萄酒教育能够发出震耳发聩的声音，体现出的是作为葡萄酒教育专家的社会责任感。 　　欣赏一款葡萄酒，从认识葡萄酒开始，也许今天你还不能够深刻理解葡萄酒平衡的概念，但只要多尝多试多了解，对于葡萄酒的良好感觉，就会慢慢建立起来。这里，晋阳提到了一个词，平衡，这需要你去亲自感受。