这几年中国葡萄酒市场的蓬勃兴起，也让相关产业如雨后春笋般发展起来。葡萄酒分酒机就是其中之一，以前国内市场上出现的分酒机多数靠进口，价格高，售后服务难以保证。9月6日，笔者在浙江慈溪参加了一场科技成果鉴定会，鉴定的主角就是由中国心连心控股集团所研发的“纳帕”保鲜分酒机。 浙江心连心控股集团成立于1995年7月，以产品的迅速升级和市场领先为导向建构核心竞争力，一跃成为中国小家电生产企业集群中的一匹黑马。这次将目光转向葡萄酒专业领域的分酒机，年产量已经达到30万台，迅速占领国内分酒机这一空白市场的意图显而易见。会后，笔者独家专访了心连心控股集团董事长徐寅达。 分酒机诞生，企业转型的内在需求
逸香网：据了解，心连心有20多年小家电的生产经营的历史，并且产品多出口欧美国家。为什么这次会将目光瞄准葡萄酒行业的分酒机？ 徐寅达：面对严峻的国内国际形势，我们企业一直在思考一条适合我们的转型之路。最后我们发现，其实，我们已经身处在一个全世界都想进入的巨型市场，为什么不去好好珍惜这个摆在自己面前的机会呢？随着国际经济大环境的持续低迷，企业已经逐步将经营中心从出口转向内销，在这一个过程中，最重要的就是能迅速转变思维方式，用创新的思维来走好企业的转型升级之路。 我们发现，葡萄酒保鲜分酒机在国内还鲜为人知，该设备的功能，主要用于葡萄酒的开瓶保鲜，可以使美酒在30天内依旧犹如刚开启时的原香原味，使得葡萄酒爱好者可以细细品味自己的珍藏。而其带有的自动分杯功能，也能让人们更便捷地享用美酒。目前，保鲜分酒机在欧美等葡萄酒文化较为发达的地区已经有了较高的普及度，随着中国消费则对饮用葡萄酒的要求不断提升，保鲜分酒机在中国无疑将有巨大的市场潜力。 纳帕保鲜分酒机我们已经研制了七年，不管是技术还是市场已经成熟，完全可以投放市场了。因此这次我们召开了有李华教授等在内的多名专家参与的技术鉴定会，并且在会后开始大规模招商。 逸香网：心连心是如何来实施这次企业转型的呢？ 徐寅达：我们企业转型的思路，一是捕捉市场趋势，避免强大的竞争。例如这次鉴定会上的纳帕保鲜分酒机，这类产品目前在国内虽难得一见，但是越来越多的国内消费者通过国外渠道购买的现象，就可以看到国内市场的潜力所在，而一个空白的市场环境，也可以让企业再真正的竞争到来前打好坚实的基础，赢得未来。 二是要合理谋求外力的支持，来帮助企业平稳过渡。例如，心连心在前端与西北农林科技大学葡萄酒学院开展校企合作，加强了产品的技术创新能力，这让我们成为全球首家实现葡萄酒‘静态保鲜’技术的品牌，并荣获了国家科技成果及多项发明专利。而在后端，则依靠专业的市场营销策划公司，来弥补企业在内销市场上的经验不足，并帮助培养企业的内销市场人员。 解决葡萄酒保存过程中遇到的问题
逸香网：分酒机是一种用来保存葡萄酒的机器，通过惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气进入，达到存酒的目的。它比我们常用的开瓶存酒的方法好在哪里？ 徐寅达：根据我们的研究发现，从目前来看，常用的开瓶存酒的方法有以下几种：一是重新封口。把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，防止灰尘、霉菌落入瓶中，但这样的方法对于留住葡萄酒的口感与香气基本是无效的。二是直立放置。确保酒瓶处于直立状态，尽量减少氧气与酒的接触面，从而适当延长葡萄酒的保质期，但通常第二天，葡萄酒的口感与香气就会出现较大的变化，只能延长葡萄酒的腐坏时间。三是用小容量容器换装，把未喝完的葡萄酒倒入小容量的容器，从而减少酒与空气的接触，延长葡萄酒的保质期，通常可以保存2-3天，但容器常常需要清洁，清洁剂的残留对酒的保存将是致命的。四是用抽真空瓶塞。用抽真空泵把空气抽出酒瓶，但由于抽真空泵通常只能抽出三分之一到三分之二的空气，同时会将葡萄酒中用于防氧化的二氧化硫抽出，反而会增加葡萄酒的氧化反应，所以同样不适用于优质葡萄酒的保存。另外，酒柜保存一般以储存未开瓶的酒为主，但对开瓶后的葡萄酒保存效果则不佳。冰箱可以对开瓶后的酒进行短期保存，以存放于冰箱保持暂时的新鲜。但是冰箱内部干燥，不通风，不保恒温，加上冰箱马达的定期震荡都不利于开瓶葡萄酒的长期保存。 所以，目前常用的方法，大多只能延缓葡萄酒的保存期，但是对保留葡萄酒的口感与香味没有太大的帮助，只能适用于一些日常饮用的普通餐酒。目前，国际上最新提出的葡萄酒保鲜技术要求中，将能够同时解决葡萄酒氧化，并防止气体被压入葡萄酒，保持酒分子结构稳定的保鲜技术，定义为最新一代的葡萄酒保鲜技术。我们研制的纳帕分酒机就是目前国内市场仅有的，能够符合国际最新标准的葡萄酒保鲜分酒设备。 逸香网：分酒机的应用范围如何？参加这次招商会的企业的接受程度如何？ 徐寅达：分酒机的运用范围非常广，在国外可以说是非常普遍的葡萄酒“伴侣”。除了餐饮店之外，生产企业、酒庄、葡萄酒经销商、葡萄酒文化推广机构等，都可以将之作为辅助设施添购。可以透露的是，在这次招商会上，我们已经与三十多家企业达成了合作意向，接下来，将与这些合作伙伴一起，在全国架设销售网络，加强产品的认知推广，共同为消费者们打造顶尖的美酒生活。
