Allen Meadows：如何分享品饮勃艮第葡萄酒？
作者：乐酒客 时间：2015-05-20 01:43:20 阅读：2800
如果Robert Parker是波尔多最重要的酒评家之一，那Allen Meadows所代表的就是另一个伟大产区的旗手。这次借著钧太葡萄酒开幕，钧太也特别邀请到这位布根地的大师，与我们分享品饮布根地的技巧。
谁是Allen Meadows？喜欢布根地葡萄酒的人，肯定知道这位大师级的人物。原本在美国金融业的Allen Meadows在2000年时从金融业离职，一手创立了Burghound.com，全心投入地研究布根地葡萄酒。
带著笔记本，喝遍300多家酒庄，甚至自己出钱顾摄影师、租用直升机，Alien Meadow以百分制评分，Burghound.com成为了布根地爱好者最实用的参考，连伦敦葡萄酒交易所也参考他的评分，犹如布根地的Robert Parker。
今年，随着钧太葡萄酒的开幕，同样是美丽山丘（Les Belles Collines）酒庄主人的潘大钧（David Pan）也特别邀请到Alien Meadows来台，让我们有机会一睹大师品饮的风采！
以当天的6款特级园为例，Allen 传授了他品饮布根地的技巧 - 扣回葡萄酒的三元素 - 天地人上面。“Terrior”（风土）、“Maker”（酿酒师）与“Vintage”（年份）。在Allen 眼中，这三个元素宛如三角型的三个点，将葡萄酒塑造出不同的风格。
风土（Terrior）
“Terrior风土”，这是三个元素中最重要的一个。比起“Vintage 年份”与“Maker 酿酒师”，风土是一直“存在”的影响因素，葡萄无法离开土壤生长，只要依附在地块上，就会蕴含这地块的特色。也是判别酒款的第一个线索。
年份（Vintage）
在Allen眼里，Vintage是能“增强”、“中性”、“减弱”葡萄酒风味的存在。气候对区域有全面性的影响。会让葡萄在表现风土上面更加 的强烈，或者是柔和一些，例如2009年是个经典的例子，炎热的夏天让布根地的黑皮诺在收成时成长得更好，使得2009年的布根地酒有著更浓郁的果味。这 个年份对酒款就是“增强（Plus）”的作用。
而2012或2013年，对酒款来说则是“中性”的影响，既不会减弱酒款的风格，但也不会增强。这时就要把注意力放在“Maker酿酒师”身上。
酿酒师（Maker）
如果“Vintage”是大自然影响葡萄酒风味的因素，那Maker酿酒师如字面上就是“人”对葡萄酒的影响，尤其是是葡萄收成到酒的这段过程的风味，例如木桶的香气，是不是去梗酿造。
不过Allen也提到，与其专注在每个酿酒师的手法，不如拉高去看每间酒庄一路传承下来的风格，会更简单清楚。毕竟手法是经验的累积，而酒款风格则是经验累积的连续呈现。
谁是Allen Meadows？喜欢布根地葡萄酒的人，肯定知道这位大师级的人物。原本在美国金融业的Allen Meadows在2000年时从金融业离职，一手创立了Burghound.com，全心投入地研究布根地葡萄酒。
带著笔记本，喝遍300多家酒庄，甚至自己出钱顾摄影师、租用直升机，Alien Meadow以百分制评分，Burghound.com成为了布根地爱好者最实用的参考，连伦敦葡萄酒交易所也参考他的评分，犹如布根地的Robert Parker。
今年，随着钧太葡萄酒的开幕，同样是美丽山丘（Les Belles Collines）酒庄主人的潘大钧（David Pan）也特别邀请到Alien Meadows来台，让我们有机会一睹大师品饮的风采！
以当天的6款特级园为例，Allen 传授了他品饮布根地的技巧 - 扣回葡萄酒的三元素 - 天地人上面。“Terrior”（风土）、“Maker”（酿酒师）与“Vintage”（年份）。在Allen 眼中，这三个元素宛如三角型的三个点，将葡萄酒塑造出不同的风格。
风土（Terrior）
“Terrior风土”，这是三个元素中最重要的一个。比起“Vintage 年份”与“Maker 酿酒师”，风土是一直“存在”的影响因素，葡萄无法离开土壤生长，只要依附在地块上，就会蕴含这地块的特色。也是判别酒款的第一个线索。
年份（Vintage）
在Allen眼里，Vintage是能“增强”、“中性”、“减弱”葡萄酒风味的存在。气候对区域有全面性的影响。会让葡萄在表现风土上面更加 的强烈，或者是柔和一些，例如2009年是个经典的例子，炎热的夏天让布根地的黑皮诺在收成时成长得更好，使得2009年的布根地酒有著更浓郁的果味。这 个年份对酒款就是“增强（Plus）”的作用。
而2012或2013年，对酒款来说则是“中性”的影响，既不会减弱酒款的风格，但也不会增强。这时就要把注意力放在“Maker酿酒师”身上。
酿酒师（Maker）
如果“Vintage”是大自然影响葡萄酒风味的因素，那Maker酿酒师如字面上就是“人”对葡萄酒的影响，尤其是是葡萄收成到酒的这段过程的风味，例如木桶的香气，是不是去梗酿造。
不过Allen也提到，与其专注在每个酿酒师的手法，不如拉高去看每间酒庄一路传承下来的风格，会更简单清楚。毕竟手法是经验的累积，而酒款风格则是经验累积的连续呈现。
