Christine Molines: 走进法国葡萄酒新天地—朗格多克产区

　　波尔多、隆河谷、阿尔萨斯……在法国一些耳熟能详的葡萄酒产区中， 对于朗格多克你是否了解呢? 　　12月10日下午一点，由法国朗格多克法定产区葡萄酒监管委员会(CIVL-Conseil Interprofessionnel des Vins AOC du languedoc)发起的朗格多克产区葡萄酒推广会在北京丽晶酒店正式拉开序幕。活动前，现场桌面已摆放好酒具及餐点等，8款朗格多克佳酿等待着来宾的品鉴。 　　此次活动旨在帮助中国的朗格多克葡萄酒进口商，经销商和分销商进行市场推广，让消费者更好地了解法国朗格多克地区的佳酿。 　　借着朗格多克葡萄酒推广会的机会，朗格多克葡萄酒跨行业协会出口部经理Christine Molines给我们介绍了朗格多克法定产区的葡萄酒，包括历史、地理位置、气候、主要葡萄品种，以及当地酿造葡萄酒的技术，同时还谈到朗格多克葡萄酒和当地菜肴的搭配。 　　朗格多克葡萄酒跨行业协会出口部经理Christine Molines 　　关于朗格多克葡萄酒的历史 　　早在公元前600年，就有希腊人在朗格多克地区建立专卖店，种植葡萄树和橄榄树。公元前118年，纳博讷建立，整个朗格多克的葡萄种植区得到了巨大发展。7世纪到12世纪，修道院的出现推动了葡萄园的发展，葡萄种植和葡萄酒酿造技术得到进步。公元1285年，蒙彼利埃的医生阿尔诺-德伟勒发明了蒸馏法。 　　1531年，第一款起泡酒在利慕市附近的圣伊莱尔修道院诞生，修道院做了一个尝试，把没有完全发酵的葡萄酒放在瓶子里进行二次发酵，瓶中产生气泡，这就是今天我们见到的起泡酒的由来。 　　公元1750年到1880年，工业革命致使朗格多克葡萄种植区重组，向工业中心供应葡萄酒。朗格多克酒庄的主要发展是伴随1905年1940年这样一个酿酒合作社的的出现，目前朗格多克60%以上的酒庄是隶属于酿酒合作社的。 　　进入当代，产品质量和种植标准达到一定程度的产区就正式命名为法定产区，这个数量是不断增加的。Christine Molines女士透露，2013年，朗格多克地区又将有2个法定产区出现。 　　简短的历史介绍过后，Christine Molines女士向我们讲述朗格多克地区产生优质葡萄酒的各个要素。 　　朗格多克：阳光、空气、水、土地的完美结合 　　朗格多克位于法国最南部，地中海和欧洲大陆的交接位置，这个产区有着特殊的地理位置，靠近地中海，受到典型地中海气候影响，生产典型的地中海风格葡萄酒。除了得天独厚的自然环境，朗格多克还拥有分级制度，有36种AOC，20种地区保护餐酒。 　　阳光，在朗格多克地区表现非常充分，一年315天日照，保证了葡萄达到自然的最佳成熟度，各年份酒质量趋于稳定。 　　空气，表现为风。朗格多克当地的风非常独特，有两种，一种风从北方的大陆吹向地中海，叫塔摩塔季风，是当地主要的风。干燥的劲风能够自然的保护葡萄树免受霉菌等真菌病虫害的侵袭，因此朗格多克葡萄种植区的人工干预少于其他产区，出产更天然、更健康的葡萄酒。另外一种从海上吹来的海风，对于葡萄香气和果实达到最佳成熟度非常重要，可以带来湿润的空气。 　　水，朗格多克地区主要是日照，雨水很少，典型的地中海气候。基本上每年4月份到10月份降雨很少，这对葡萄来说是一件好事。比方说其中一个产区，当地年降雨量只有300毫升，可以令葡萄的根扎得深一些。那么水如何解决?朗格多克有着特殊的地形，比如南面的比利牛斯山山区下层土壤的保水性好，能够保护葡萄树。这个地区不采用灌溉方式避免浪费水源，自然抵抗缺乏水分的状况。对整个产区而言，葡萄园介于山海之间，山比较高，蕴含地下水，地层下面有潜在的灌溉，葡萄园下面有水。 　　土地，从地质上来说是地表的状况。朗格多克地区地表特点多样化，土壤种类极其丰富，主要黏土，石灰质土壤，使葡萄酒结构性强，酒体宽广。页岩质土壤，为葡萄酒带来矿物质味道和细腻的口感。砂岩质土壤，提升葡萄酒的圆润果香。还有分布广泛的石子土壤，能够调整日夜的温差。 　　有着阳光、空气、水、土地四要素的完美结合，那么朗格多克产区有着哪些主要的葡萄品种呢?Christine Molines女士接下来说到。 　　朗格多克主要的葡萄品种 　　葡萄的种植要顺应自然条件，哪一种葡萄最适合当地的土壤，最终产区将使用该葡萄品种。由于严格的规定，挑选葡萄品种必须是清单中列出的葡萄品种，当地特有的品种，朗格多克产区的主要葡萄品种有西拉、歌海娜、幕维得尔、佳丽酿、神索。 　　朗格多克红葡萄酒的特点是颜色比宝石红更深，比如西拉、佳丽酿等，颜色非常深，颜色轻一点的是神索，神索在当地主要用于酿造桃红葡萄酒。佳丽酿，使整个酒有骨架，有结构;幕维得尔显示力量、强壮，能够站立起来这样一种感觉;西拉，带来强大的骨架，给酒带来灵魂和性格，这种葡萄品种受地表影响很大，每一个产区西拉变化多端;歌海娜，相对比较圆润柔和。 　　朗格多克产区绝大多数葡萄酒是由多种葡萄酿造而成的，而不是单一品种，通过调配的方式可以给酿酒带来很大的发挥空间，这是朗格多克产区普遍采用的调配法。 　　关于朗格多克的主要法定产区，Christine Molines女士介绍：朗格多克一共包括36个产区，分成5大区域，包括西区、南区、海岸区、塞汶山区和黑山区。另外关于朗格多克的分级系统和葡萄酒销售现状，及朗格多克葡萄酒的配餐，Christine Molines女士也给我们做了相关介绍。 　　朗格多克的分级系统及葡萄酒销售现状 　　今年朗格多克法定产区的所有精力都集中在提高法定产区葡萄酒的质量上面。质量的飞速提高则体现在产品的重新分类上面。朗格多克的葡萄酒被分为三个级别，包括朗格多克特级葡萄酒、朗格多克高级葡萄酒和朗格多克法定产区葡萄酒。朗格多克法定产区葡萄酒的年销售量为1.3475亿升，即大约1.8亿瓶。其中33%为出口。朗格多克是法国最大的葡萄酒出口产区。 　　朗格多克葡萄酒的配餐 　　在配餐方面，朗格多克-鲁西雍法定产区葡萄酒适合搭配地中海式菜肴;年轻而果味浓郁的葡萄酒适合搭配简单的菜肴;强劲而酒香丰富的葡萄酒适合搭配丰盛的菜肴;年轻、清爽而微酸的葡萄酒，或者强劲而酒香复杂的葡萄酒适合搭配辣味的菜肴。 　　现场品鉴的8款朗格多克葡萄酒 　　在8款朗格多克葡萄酒的品鉴过后，笔者对这个地区的葡萄酒有了初步感受，红葡萄酒表现更为典型，浓郁甜美厚重。由于地理位置的原因，朗格多克白葡萄酒稍微有些寡淡，比较酸涩。另外值得一提的是，朗格多克麝香葡萄酒芬芳迷人，入口的圆润甜美为其加分不少。 　　活动结束后，现场来宾还存有颇多疑问，希望能够进一步认识朗格多克地区及其葡萄酒，此次推广会无疑给北京市场消费者提供了一次近距离接触朗格多克葡萄酒的机会。据悉，朗格多克产区葡萄酒推广会还将于12日，14日分别在上海，广州举办，感兴趣的朋友可前往关注。