传奇黑公鸡：意大利经典基安蒂葡萄酒

　　--专访意大利经典基安蒂葡萄酒协会主席Sergio Zingarelli 　　据法国《世界报》10月31日报道，2012年，意大利葡萄酒产量达到4080万百升(hectolitre)，超过法国重新成为全球最大的葡萄酒生产国,而法国则以4040万百升位居第二。意大利葡萄酒再次受到世界的瞩目。首届Vin China 2012葡萄酒展会上，这个葡萄酒酿造大国首次为中国消费者带来了经典基安蒂葡萄酒产区佳酿，领略富有传奇色彩的意大利经典基安蒂美酒。逸香网记者对意大利经典基安蒂葡萄酒协会主席Sergio Zingarelli进行了专访。 Sergio Zingarelli 　　逸香网：我知道经典基安蒂葡萄酒协会是首次来中国市场参展，能否为中国消费者介绍一下这个协会? 　　Sergio：经典基安蒂葡萄酒协会成立于1924年，是意大利第一个葡萄酒协会，成立初期仅有33家酒庄。多年以后，协会逐渐扩大，时至今日，协会拥有600家酒庄成员，葡萄酒平均年产量达到3500-4000万瓶。经典基安蒂葡萄酒协会负责产品的品质及名称的开发和在农业和酿酒领域的研究与试验。此外，还参与经典基安蒂葡萄酒在全球市场的推广，宣传与提高形象。 　　逸香网：经典基安蒂葡萄酒一直以“黑公鸡”标签作为其标志，有什么原因吗? 　　Sergio：14世纪时, 意大利是一个诸侯林立的国家, 当时在佛罗伦萨和锡耶那来个城市国家间有着连年的征战. 为了结束战争, 双方决定委托两名骑手在听到清晨公鸡的鸣叫之后分别从各自的城市出发, 其相会的地方就作为双方的边界. 因为锡耶那方面养的是一只漂亮的白公鸡, 吃得太胖早晨醒得迟,叫的晚; 相反, 佛罗伦萨方面养的是一只黑公鸡, 吃的少, 肚子空空, 所以醒的早, 叫的早, 于是佛罗伦萨的骑手起来的早, 跑的远, 所以, 在划边界上, 佛罗伦萨就站了便宜. 也许这只是一个传说, 不过, 可能黑公鸡真的曾经给奇安帝葡萄酒生产者带来过好运, 因此, 从14世纪起, 黑公鸡就作为他们的标志. 意大利著名的画家GIORGIO VASARI还在佛罗伦萨的老宫殿PALAZZO VECCHIO的16世纪大厅的顶棚上画了这一标志性的黑公鸡. 所以, 当1924年协会刚成立时, 会员们就沿用这一传统的吉祥图案作为自己的标志.今天每瓶经典基安蒂葡萄酒的瓶颈都会有黑公鸡的标志，这是产品品质的保证。此外，黑公鸡标志对于市场上出现经典基安蒂和基安蒂两种不同葡萄酒也是很好的区分。 黑公鸡标志 　　逸香网：您说过经典基安蒂葡萄酒是意大利高档葡萄酒的“形象大使”，那么酿造经典基安蒂葡萄酒的标准是什么? 　　Sergio：经典基安蒂葡萄酒的酿造标准经过几个世纪的不断变化，如今采用了更加严格的标准。经典基安蒂葡萄酒需采用最少80%的桑娇维塞葡萄品种，其余20%的葡萄品种也均为当地本土品种。对于更高品质的佳酿，有的酒庄也会采用100%的桑娇维塞品种。经典基安蒂葡萄酒分为两类，一种为经典基安蒂年份酒，收获1年后10月1号进入市场;另一种为经典基安蒂珍藏酒，收获2年后进入市场。 　　逸香网：对于首次进入中国市场，今年除了Vin China展会，还有哪些活动和举措? 　　Sergio：虽然中国市场仅占经典基安蒂葡萄酒出口的2%，但中国对于经典基安蒂产区来说是一个非常重要的出口市场。我于今年7月份刚刚上任协会主席，就带团来参展首届Vin China展会。除了本次展会之外，我们会继续前往宁波、成都、厦门进行巡回展，以此希望中国消费者更深入地了解经典基安蒂葡萄酒。经典基安蒂葡萄酒可表现最佳的风土特征。 　　经典基安蒂产区位于托斯卡纳中心，总面积7万公顷，其中1万公顷用于种植葡萄，而仅有7200公顷用于酿造经典基安蒂葡萄酒。