博若莱葡萄酒的未来——年轻的一代

　　2012年7月25日，天气预报告知我们，北京将迎来新一轮大到暴雨。在刚刚过去的7.21特大暴雨中，北京这个名字再一次吸引了来自全球的关注，而这一次不是因为奥运会，不是因为PM2.5，却是因为一场突如其来的暴雨，77条鲜活的生命在这场雨灾中永远的消失了。在自然灾害面前，人们突然意识到自己的渺小和软弱，于是，当新一轮暴雨即将来临之际，人们似乎都无暇顾及工作，归心似箭。然而偏偏在同一天，却有博若莱的推介会即将举行，并且为此笔者已精心做了准备，期待这一天的到来。组织者也反复电话、短信确认，并且表示歉意。下午4点，雨还未来到，我也不再纠结，再大的雨也阻挡不了我对博若莱葡萄酒的热情，况且今天难得能品尝到10个特级葡萄园的佳酿，值了! 　　傍晚6:30活动如期举行，参加者的热情原来都不比我低，今天的雨不再成为这场活动的拦阻，反而使聚在一起的我们，有种置身度外的镇定感。欧瑞妮·瓦博，博若莱葡萄酒行业协会亚洲-英国区负责人，一位非常漂亮的法国女士首先为我们介绍博若莱产区的概况。 　　博若莱地区沿着索恩河绵延约50公里，南临里昂，北接马孔地区，西面则与卢瓦尔河谷相接。它主要位于罗纳省，但最北面的土地自法国大革命以来是属于索恩-卢瓦尔省的。博若莱地区占地160,000公顷，其中20,500 公顷是葡萄种植区。该地区的整体地貌以花岗岩为主，10个酒庄酒法定产区从南到北近乎完美地鱼贯而出：布鲁依Brouilly，布鲁依坡Côte deBrouilly，雷妮Régnié，墨贡Morgon，希露博Chiroubles，福乐里Fleurie，风车磨坊Moulin-à-Vent，谢纳Chénas，朱丽娜Juliénas，圣-阿穆尔Saint-Amour。 　　这已经是博若莱在中国进行推广的第五个年头，她欣喜的告诉我们，中国市场比她想象的发展的还要快，并且博若莱葡萄酒越来越受市场的关注，人们不仅熟识博若莱新酒，更开始逐步了解博若莱12 个法定产区的葡萄酒特性。单一的葡萄品种——佳美，使得博若莱葡萄酒有许多的共同点，然而，博若莱风土所拥有的1001种细致的差别，又使得每一种博若莱葡萄酒都具有其自身独有的特点，能给人们带去丰富、多层次的享受，会让人爱不释手。 　　我们无需去区分12 个法定产区博若莱葡萄酒的等级，因为这些酒没有等级的差别：不同的土壤，不同的地理朝向，使得每款佳酿都有其独有的魅力，倾注着酿酒师独特的性格特征及酿酒工艺。 　　近年来，博若莱不再墨守陈规，而是不断为自己注入新鲜的血液，新一代的年轻酿酒师诞生了，他们的年龄在25-35岁之间，充满着活力和热情，即传承前辈们的酿制技术精髓，也不断地探索博若莱的土壤特性，发觉葡萄园的巨大潜能，为寻找葡萄酒的最佳品质而执着。虽然他们的事业才刚刚起步，但是他们的前途却不可限量!拥有相同的动力，相同的热情，使得有着不同经历的他们在葡萄种植和酿制领域已崭露头角。他们着眼未来，希望在博若莱的土地上最大程度地实现其价值。所有人都认识到了，蕴藏于这片土地上的巨大潜力。在工作中，他们精益求精，敢于突破前人留下的固有模式。他们是自由、自愿、热情的代表，每个人都有独具魅力的个性。透过他们可以看到博若莱的未来。 　　当说到新一代的年轻酿酒师时，欧瑞妮·瓦博相当兴奋，她告诉我们，这也是她选择博若莱葡萄酒进行推广的原因之一，因为正如她自己：年轻，执着，有活力，充满想象和创造力。 　　极富特色的博若莱新酒这几年逐渐被中国消费者接受和熟知，每年11月的第三个星期四已经成为属于全球的新酒狂欢节。在众多爱好者中，提到博若莱，大家第一反应都是其新酒，然而，博若莱不仅产出当年即饮的新酒，还有优质的明星庄，酿造有陈年潜力，口感复杂层次丰富的佳酿。而且，在整个博若莱三个分级中，只有博若莱大区和博若莱村庄两个较低的级别生产新酒，特级博若莱村庄则生产优质的博若莱红酒，这里的红酒主要以传统方法酿造，有些也是用橡木桶熟成，可以酿出口感深邃、香气复杂、可以陈年的上好博若莱酒。 　　当晚我们品尝了12支酒，1支博若莱大区酒，1支博若莱村庄酒，10支博若莱特级村庄酒，让我们感叹佳美葡萄的多样和丰富，以及酿酒师赋予的酒的丰腴和多姿多彩的变化，着实让我们感到愉悦。全北京期待的雨没有如约而至，但我们已深深的沉醉在博若莱的温柔中…… 　　当晚品鉴的每款酒都让我印象深刻，以下是个人比较喜欢的几款酒的品鉴记录，以飨读者： 　　1、2009 Château de Lacarelle Beaujolais-Villages 　　拉克莱尔城堡 2009 　　品鉴记录：透亮的红宝石色，非常纯净，鲜美浓烈的紫色水果的香气中透着一丝樱桃的气息。单宁柔顺和谐，不突出，在口腔稍作停留，像是吃了一大口肥美的李子，酸爽又不失优雅。与当晚第一道花式拼盘中的蘑菇非常搭配。(据欧瑞妮·瓦博透露，博若莱年份中，凡是最后一位数字带“9”的，都是好年份，大家以后可以留意一下，找到好年份不再是难题。) 　　2、2008 Baron de I’Ecluse Code de Brouilly 　　布鲁依坡艾洛伯爵红葡萄酒2008 　　品鉴记录：深红色，酒体轻盈，带有矿物质的味道和一点儿胡椒的辛香气息，入口圆润饱满，口中平衡感很好，回味稍短，属于较年轻的酒，还可以陈年。(布鲁依坡分布在布鲁依山体的斜坡上，土壤全部由花岗岩和片岩组成，具有均一性的风土条件特征。) 　　3、2009 Baronne Du Chatelard Saint-Amour 　　2009圣-阿穆尔夏特莱雅男爵圣爱红葡萄酒 　　品鉴记录：靓丽的宝石红色，看上一眼都迷醉在色彩的斑斓中，樱桃的丝丝香气萦绕，香草味淡淡的夹杂其间，柔和平衡，又不失活跃的质感。搭配法式奶酪赞不绝口。(这是一款跟爱情有关的酒，在法语中阿穆尔是爱情的意思，在爱情为名的地方产的葡萄酒，当然更有纪念意义，所以这款酒每年25%的产量在情人节当天销售。据说法国很多即将进入婚姻殿堂的男男女女，都希望得到圣-阿穆尔镇镇长签发的结婚证。) 　　4、2010 Georges Duboeuf 　　2010 朱丽娜乔治杜博夫-朱里安娜红葡萄酒 　　品鉴记录：纯粹的红宝石，和谐的酒红色泽，李子，紫罗兰丰富的红色水果的味道，中等酒体，构架平衡美好，单宁细腻柔滑，酸度适中，活泼。(据介绍该酒庄的酿酒师在法国葡萄酒届有着帝王般的地位，他几十年如一日，每天清晨5点起床，亲自品尝200多个木桶里陈酿的酒，并一一做记录。这样一丝不苟的酿酒精神，我们有理由相信他的酒必然受到110多个国家消费者的欢迎。) 　　5、2009 Chateau des Jacques Moulin-A-Vent 　　2009风车磨坊路易亚都十家雅克城堡红葡萄酒 　　品鉴记录：深宝石红色，玫瑰及成熟水果的芳香，香料、烟草的味道。单宁稍显紧致，但明显可以感受到骨架足够强劲儿，适合陈年。目前品饮尚年轻。 　　6、 2010 Vins Descombe Chenas 　　2010 谢纳典岸佘纳斯干红葡萄酒 　　品鉴记录：石榴红色，色泽鲜亮，花木混合的香调，丰富的架构，奶油坚果的味道，酒体醇厚，单宁柔顺。搭配当晚的牛排，堪称完美。