“气候变化推升酒精度”的观点引质疑

时间：2012-12-24 11:50:18  阅读：161

　　日前，一份来自美国葡萄酒经济学会的研究报告对酿酒师们关于“气候变化推升酒精度”的观点提出了质疑。 　　研究人员分析了1992年——2009年的气候数据和世界各地129,123份样酒(包括80,421款红酒和46,985款白葡萄酒)。结果发现，大多数葡萄酒国家的热指数增长率低于酒精度涨幅，因此说气候变化可能不是推升酒精度的主要原因。 　　报告作者称，过去十八年里，葡萄酒的平均酒精含量增长了1.12%，远远高于热指数，预测年均热指数上升只有0.05%。“而在葡萄生长季节，温度每上升6.67摄氏度，葡萄酒中的酒精度就会增加1%。” 　　研究还发现，酒标上标注的酒精度和实际酒精含量有差异。在100,000款样酒中，57%的产品实际酒精含量比标注高，这其中以新世界红酒居多，其平均酒精度比标注的高0.45度。 　　报告作者、UC戴维斯大学的朱力安·艾尔斯顿(Julian Alston)还提出了其它影响因素，如市场喜好等，“因为对酒厂来说，给消费者提供想要的葡萄酒特点(包括不真实的酒精含量以及其它酒标信息)也许有利可图。” 　　艾尔斯顿还指出，税率也是标注不实酒精含量的一个很大诱因，按照规定，14度以下的葡萄酒，每加仑消费税是1.07美元。而14.1- 21度的葡萄酒，每加仑消费税为1.57美元。鉴于此，全球的葡萄酒实际度数都要高些。
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