探寻风格多样的美酒古国——专访葡萄牙葡萄酒协会营销总监

　　编者按：2012年6月5日，葡萄牙葡萄酒协会率26个葡萄牙知名葡萄酒生产商登陆北京国际葡萄酒博览会。逸香网记者借助Top Wine China2012“葡萄牙葡萄酒品鉴会”的机会，对葡萄牙葡萄酒协会(ViniPortugal)营销总监魏努诺Nuno Vale进行了专访。 　　逸香网：葡萄牙葡萄酒协会参加本次“2012中国北京国际葡萄酒博览会”的目的是什么? 　　魏努诺：对葡萄牙来说，中国已经迅速成长为葡国葡萄酒最为重要的市场之一，我们非常重视葡萄酒贸易在贵国的发展。此次展会我们目的在于为葡萄牙的生产商和中国消费者搭建一个沟通平台，进一步建立和销售商的关系。同时我们也希望向广大消费者更加了解葡萄牙葡萄酒的特点，为此我们精心准备了数十种美酒供宾客们品尝。 　　逸香网：葡萄牙作为一个旧世界葡萄酒国家，是否很重视年份对葡萄酒的影响? 　　魏努诺：我们的极为重视自然馈赠给我们的礼物，比如近10年来，2000、2003和2007年就是葡萄牙酒整体表现极好的年份。 　　葡萄牙是一个拥有很多微气候产区的国家，同时我们拥有250种以上的葡萄品种，这使我们的酒类风格非常多样。我们珍视自然的馈赠，对天气年份等自然因素的影响格外关注。 　　但同时不得不提到的是，葡萄牙是一个具有2000多年悠久的酿酒历史，我们的酿酒工艺很传统。近年来有很多年轻人远赴国外，他们带来世界最先进的酿酒科技，为传统的葡萄牙酿酒业输入了新的血液。 　　所以说，独特的自然条件加之老工艺和新科技的共同作用，才使得葡萄牙酒具有如此多样的风格。 　　逸香网：全球气候变暖对葡萄牙葡萄酒产生了怎样的影响? 　　魏努诺：全球变暖对全世界的葡萄酒产国都造成了影响，当然也包括葡萄牙。 　　比如就在2011年葡萄牙全国的葡萄酒产量降低，这里面有气候变化的原因。但产量的降低并不全是气候变化造成的影响，随着葡萄牙越来越重视葡萄酒的质量，降低亩产量是提高质量的有效方法之一。 　　气候变化对我们固然有一定影响，但葡萄牙是一个拥有多种葡萄品种资源的国家，我们可以通过各不同品种间调配的方式来取长补短，相对更能中和气候变化对我们单一品种带来的不利影响。 　　逸香网：很多国家都有单一葡萄园或者酒庄的概念，它们多是私人性质的、位置固定、历史相对较长、多家族世代继承。葡萄牙葡萄酒中有没有这样的概念? 　　魏努诺：我们有“Quinta”的概念，这个概念相当于法国的“酒庄”。跟酒庄一样，Quinta自己经营葡萄园并自己酿酒，因为对葡萄原料格外的关注，所以它们的质量通常都非常良好。并且葡萄牙相关部门对Quinta的要求也非常严格。 　　逸香网：葡萄牙葡萄品种多样、产区气候丰富，这对喜欢探索不同葡萄酒种类的爱酒者是一个福祉。但对普通消费者，当局打算采用什么办法来让他们认识并接受这么多不同风味的葡萄牙葡萄酒呢? 　　魏努诺：这个问题问得很好。我们目前主要采取两个措施进行我们葡萄牙葡萄酒的推广：首先，我们投资教育培训机构或者培训项目，对葡萄酒销售人员、酒店工作人员和葡萄酒爱好者进行葡萄牙酒的知识普及。再有，我们尽量多次亮相国内的各大酒类展会，给大家足够的机会品尝葡萄牙酒、了解葡萄牙酒的特点。 　　目前很多产区在在酿造国际流行葡萄品种，这使得不同产区产酒的风格很相似，无法体现当地独特的口感风格，这是一个很不好的现象。葡萄牙酒尊重传统，守护着自己本土的葡萄品种，我们的葡萄酒是相当独特的。 　　这也就是我们与逸香合作的原因，我们想借助逸香在中国葡萄酒教育中的权威地位，来协助我们协会宣传和普及葡萄牙葡萄酒。 　　逸香网：当今国际流行葡萄品种的市场冲击有没有对葡萄牙本土品种的发展造成影响? 　　魏努诺：目前我们官方承认的葡萄品种有250个。在国际化的潮流中，我们也开始尝试种植国际流行的葡萄品种，并将这些品种与传统的葡萄酒品种进行混合，比如赤霞珠、美乐和西哈等等。但我们的种植者从来没有放弃过对传统品种的坚持，我们对本土品种的保护意识非常的强，认为这是我们特有的资源，应该更多地着力发展自己的品种。 　　逸香网：您喝过中国的白酒吗?在餐酒搭配方面，请谈谈葡萄牙餐酒搭配的例子。 　　魏努诺：昨天我在餐厅看到你们中国的白酒，酒精度非常的高。来到中国，一定是要尝尝传统的中国酒的。 　　葡国餐酒搭配是一个非常复杂的问题，因为葡国的酒品和菜品种类繁多。举一个例子，在葡萄牙北部的绿酒产区，这里气候凉爽雨水丰沛，所产的绿酒清新并带有清脆的酸度。葡萄牙有种传统的烤乳猪叫做Sockling Pork，这种猪肉质地非常软嫩，特别适合搭配刚才提到的葡萄牙绿酒。 　　魏努诺健谈和幽默的风格给记者留下了深刻的印象，在与他的交谈中，笔者也深深感到他对自己国家丰富多样的葡萄酒的热爱和强烈的民族自豪感。对于爱酒人士来说，葡萄牙是一个永远不缺乏惊喜的国度，这里有你永远探寻不完的各类风格的美酒佳酿。好酒不在于名贵，而在于它的复杂多面的特点，让饮酒者始终保持探寻的乐趣。