与葡萄酒香气大师一起闻香识酒

　　葡萄酒香气大师来了! 　　9月15日上午9点，“葡萄酒香气大师--闻香识酒”中国行北京站正式拉开了序幕，此次闻香识酒活动包括15日和16日两天，分别为初级课程和中级课程。世界著名葡萄酒香气大师，全球最负盛名的葡萄酒香气调配专家，拥有“狗鼻子”之称的Alexandre Schmitt 首次登陆中国给我们带来了葡萄酒香气的全新体验。 Alexandre Schmitt 授课中 　　讲座开始，Alexandre Schmitt 提到，正常人的感官中，视觉占据了60%~65%，对味觉的敏感度不高，味觉和嗅觉的比例只占1%。葡萄酒作为一种可描述的饮品，如何精准地描述其中香气的感觉，需要使用一种新的语言系统，那就是香气的语言。香气系统的构建，可以让你精准地记忆香气，从感觉上升到感知。每个人都具不可复制的记忆背景，比如童年的一种记忆。在香气语言中分为主观和客观，主观语言需要靠记忆和想象，客观语言可用来交流。 　　活动现场，在Alexandre Schmitt 的指导下，来宾一共闻到了20种不同味道的香气，每一种香气来宾都用自己独特的感受表达，Alexandre Schmitt指导并揭示了正确答案。在Alexandre Schmitt的专业训练下，到场来宾对于葡萄酒的香气有了更多的认知，这样的训练有助于参与者提高辨别香气的能力。如何能够酿造出符合某种香气需求的葡萄酒，提高葡萄酒香气的辨识能力对于酿酒师来说尤其重要。未来中国内地能够诞生杰出的葡萄酒酿酒师，精准的香气辨别能力是必备能力之一。 　　Moueix集团技术总监、顾问Mr.Berrouet表示，“十五年来，亚历山大经常帮助我丰富有关嗅觉方面的知识。我先是有了要探索这一无形世界的觉悟，后来，我学会了要培养我的嗅觉，以便更好地享受每一天……至于工作方面，拥有更准确识别某些芳香成分的能力让我在决断时受益良多，因此，在品酒分析时也就有了更多的信心，也更有效率。这也成为了一项乐趣!” 　　Alexandre Schmitt的香气培训同样影响到了美国作品一号(Opus One，纳帕谷)首席酿酒师Mr.Michael Silacci，“我们与亚历山大举办的嗅觉和品酒培训既充满挑战又是灵感的来源!亚历山大酒师是一位天才导师，为我们的工作添加了新的元素，而且还帮助我们将我们的感知认识协调一致，而改善了我们相互配合工作的能力。他让我们成为了更为优秀的酿酒师。” 　　此次活动是以葡萄酒所蕴含的香气为主要学些内容，其课程目标是帮助学员创建并提高有关香气世界的认知，对葡萄酒的香气加以识别、分类，并培养使用客观的语言表达出来。 　　活动结束后，Alexandre Schmitt 为每位学员颁发了证书并一一合影留念。 Alexandre Schmitt与学员合影留念 　　葡萄酒的世界是丰富多彩的，其中复杂的香气推动了我们不断去发现、探索和认知，总有一种味道能够勾起你的回忆，拨动你的心弦，帮你打开葡萄酒世界的大门。 　　据悉，9月20日和22日“葡萄酒香气大师--闻香识酒”中国行还将在杭州和上海举行，感兴趣的葡萄酒爱好者和葡萄酒业人士等可继续关注。 　　附：亚历山大·史密特介绍 　　在盲嗅(blind-smelling)时，未经训练的普通人只能分辨出约20种香气，酒类专家可以分辨出约80种，经受训练的香水调香师能分辨约1500种香气，经验丰富的调香师则可分辨多达4000种的香气。其差别就在于训练和记忆。 　　——ALEXANDRE SCHMITT(葡萄酒闻香大师) 　　出生波尔多酒商世家，没有像其他的酒商儿女们学习酿造或者商业，而是先从香水化工专业进入葡萄酒行业，直到今天成为世界独一无二的在香水和葡萄酒领域都建树极高的香气大师，让世界上顶级的酿酒师们都学习他的芳香系统，不得不说，ALEXANDRE是个奇葩。 　　亚历山大·史密特是全球仅有的两位在香水和葡萄酒香气领域有着卓越成就的大师之一，于1967年出生于波尔多，毕业于波尔多第一大学以及位于凡尔赛的法国国际香水学院(ISIPCA)。他曾在巴黎和伦敦任职调香师，之后任教于波尔多一大药剂结构化课程。自1998年起，他开始在波尔多二大葡萄酒酿酒学院任教(ISVV)，主讲葡萄酒香气课程，偶尔也会在波尔图天主教大学任教。今天，他走遍世界最为著名的葡萄园，为葡萄酒专业人士进行嗅觉培训。 　　Wine & Flavors(葡萄酒芳香)培训由亚历山大·史密特(Alexandre Schmitt)主讲，以嗅觉教育为主要培训内容，更为具体地说，是以葡萄酒所蕴含的香气为主要学习内容。培训目标即为创建并提高我们有关香气世界的认知，对葡萄酒的香气加以识别、分类，并培养使用客观的语言表达出来。