波尔多2012年份的潜力：单宁柔和 浆果成熟

　　据波尔多种植商们称，预计波尔多2012年份葡萄酒单宁低且柔和，水果香气，但酒厂需精心处理，才能发挥2012年份的这种潜力。 　　波尔多左岸和右岸的所有红葡萄品种目前已经处于波尔多酒窖内，由于上周降雨，部分酿酒葡萄提前进入酒窖内。 　　圣爱美容产区金钟庄庄主 Hubert de Bouard称，2012年份天气状况接近2000年份，前几个月天气状况恶劣，而接近采收期天气则阳光明媚。 　　“但由于2012年份的降雨比预期提前，所以2012年份有可能失去了优质葡萄酒酿造的绝佳机会。尽管如此，但对于那些密切关注生长期葡萄藤的种植者们来说，今年仍然是一个优秀的年份。” 　　波美侯庄园的Clos de Clocher和邦高酒庄(Chateau Bonalgue)庄主Jean-Baptiste Bourotte称，今年的葡萄浆果有望酿造低单宁、水果成熟的葡萄酒。“第一批采收葡萄的酒精含量显示为14度，而且单宁柔和，成熟。今年的单宁不会很强劲，但仍然有很多成熟、水果风味的葡萄酒出现。今年是一个巨大潜力的年份，采收期的降雨很容易对葡萄酒产生负面效果，但我们不应该忘记今年8月份和9月份气候极其干燥，对于本年份来说是非常有益的。” 　　圣爱斯泰夫产区 Chateau Serilhan酒庄的Didier Marcellis认为，今年酒庄会酿产出非常优秀的葡萄酒，但仍然需要酒庄工作人员的进一步努力。 　　在苏玳产区，酒庄希望能从本周阳光明媚及高温天气中获利，酿酒学家Bill Blatch称其为“逐渐增加的紧张感”。 　 伊甘庄园和克利芒庄园(Chateau Climens)称，经过上周的降雨后，酒庄会等待一段时间，然后继续对糖分浓缩进行处理。 　　Blatch在其日常文章“波尔多黄金(Bordeaux Gold)”中称，任何经过烘烤的酿酒葡萄都可能会有所流失，但尚未进入最终浓缩阶段的葡萄都会有良好的抵御降雨的能力，目前葡萄园中仍然拥有很多长势良好的葡萄。 　　多希韦德喜庄园(Chateau Doisy-Vedrines)的Olivier Castéja称将使用冷沉淀提取(cryo-extraction)浓缩糖分，他相信酒庄能酿造风味迷人的葡萄酒，并达到产量要求。每公顷可能会采收13百升。