Chapoutier：雷司令的汽油味是‘缺点’

　　逸香网讯 隆河谷知名生产商米歇尔·查朴蒂尔(Michel Chapoutier)日前表示，雷司令葡萄酒中的‘汽油味’令人厌恶，这是葡萄酒的一大缺点。 　　他在展示其新款阿尔萨斯系列葡萄酒时，称‘雷司令不应该带有汽油味，这是酿造过程中的错误所致。’ 　　查朴蒂尔将雷司令的汽油味与酒香酵母属(Brettanomyces)问题进行比较后，称把葡萄酒中的真实缺陷当成葡萄酒的口感特点，非常荒谬。 　　他表示，常受雷司令狂热爱好者大加赞扬的汽油味是由于葡萄中叶脉分解所致。随着葡萄的不断成熟，叶脉会更加脆弱。雷司令酿造中的关键是压榨的柔和性，这个过程通常需要12个小时，从而避免葡萄维管结构的分解。 　　查朴蒂尔展示了7种葡萄酒，分别为5款雷司令，1款灰皮诺和1款希尔瓦那(Sylvaner)，均来自法国阿尔萨斯产区Bernardvillé地区5公顷庄园。该庄园是查朴蒂尔与4位好友共同合资成立，他们中无一人为葡萄酒专业人士。 　　这些葡萄酒系列名称为Schieferkopf，均为2009年份，有灰皮诺和希尔瓦那，2009雷司令，2009阿尔萨斯Wiebelsberg列级庄，2009阿尔萨斯Kastelberg列级庄，2009阿尔萨斯Lieu-Dit Buehl(Selection Parcellaire)，以及2009阿尔萨斯Lieu-Dit Fels(Selection Parcellaire)。