“新世界葡萄酒可以理解为一个品酒状态。”裴顿·史密斯(Payton Smith)是上海罗斯福酒窖的运营总监，这家酒窖为爱酒者提供从藏酒、购酒到品酒培训的多种服务，而原本就来自美国加州的裴顿对于新世界红酒有着更直观的感受。 裴顿说，不了解葡萄酒的时候，人们往往会选择喝法国葡萄酒等旧世界的酒;略懂葡萄酒后，他们就会扩大选择范围，改喝新世界的葡萄酒，同时学着去欣赏果香味、感受酸甜平衡度;等到新世界的葡萄酒也喝多了，品鉴水平达到一定程度后，又会回到旧世界来。“旧世界的葡萄酒口感层次更丰富，例如勃艮第的葡萄酒非常优雅，不光有果香，还有矿物质等等其他复杂的味道。”他接触过的很多葡萄酒消费者，都有这样的成长过程。 “如果说，旧世界把葡萄酒视为一种艺术，那么，新世界则把葡萄酒视为一种技术。”活跃在上海的台湾葡萄酒独立讲师林殿理在概括两个世界的差异时，给出了一组简单易懂的对比。林殿理解释说，简单而言，旧世界趋于传统的酿造工艺，新世界则偏向现代技术酿造;旧世界酒庄盛行的是匠人文化，注重酿造的传统，祖祖辈辈靠着葡萄园生活，因而酿出来的酒也老成世故，适合品味收藏;而新世界酒庄是消费主义文化，大多轻松直白，果香在开瓶之际就浓重而澎湃。“但这只是大致的情况，当然不能一概而论。”林殿理补充道。 传统与新异，厚重与平实，简单与多元，神秘与亲和，严谨与活力，在这一系列看似对立的名词概括下，新旧世界向世人展示着各自独具个性魅力的美酒佳酿。“它们没有很多规矩束缚，也不需要摆出某种老成的姿态。”林殿理描述说：“在很多细节上你都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能够在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫画和三维标签!” 比如，今年国际市场不仅有传统的玻璃瓶包装，还有新世界葡萄酒罐头包装和利乐包装的现象。对此，负责筹办“2011南澳红酒美食巡礼”的葡萄酒培训师简·保尔(Jane Paul)在接受本报采访时给出了自己的分析，“在葡萄酒消费量大的国家，人们不可能天天都喝好酒，所以廉价的葡萄酒会有它们的市场。这些葡萄酒成本比较低、只要保证酒的新鲜度即可，所以简单的包装能帮助它们降低成本，赢得市场。” 而对于精品葡萄酒，包装上的差别也开始有了一个新的趋势。以前一般都是使用传统的软木塞，而现在越来越多的酒商，尤其是新世界的酒商，开始采用螺旋塞。因为软木塞中含有一种叫TCA的物质，发生反应时会污染葡萄酒，使葡萄酒产生一股类似潮湿纸板箱或旧报纸的味道，称之为坏塞(corked)。而螺旋塞能有效避免坏塞，而且能保持葡萄酒浓郁的果香，使葡萄酒不被氧化。
