逸香网讯 在土耳其当地享有盛誉的酒商Kavakldere希望在米其林星级餐厅的高档葡萄酒展上展露头角，与法国、意大利葡萄酒进行PK。 Kavakldere的执行总裁Ali Baman表示：“土耳其现在的葡萄酒品质非常优良，我们希望借此能够让全世界的人都能够感受到这一点。现在，荷兰7家和法国一家米其林餐厅都提供我们的葡萄酒。我们也即将进驻英国的一家米其林。我们正在为其他土耳其葡萄酒的发展开辟道路。鉴于比利时，荷兰，卢森堡等国家拥有将近1800个米其林餐厅，这仅仅只是一个开始。” 米其林之星是品质优良的象征和标志，也是自上个世纪20年代就已经开始的一项传统。Kavakldere是从1995年实施通过国际化的餐厅走向国际的战略。“为了拓展我们的业务，葡萄酒必须要有良好的品质保证，这也就需要好的葡萄园来做后盾和支撑。另外，我们也引进了先进的顶尖设备，配有专业的葡萄酒顾问，再加上强大的员工队伍，一步一步打开国际市场的大门。” 但即使是雇到一名优秀的葡萄酒顾问也不是一件轻松的事情。Ali Baman 花了两年的时间，终于说服著名的葡萄酒专家Stephane Derenoncourt加入到Kavakldere。 “我们起初跟米其林餐厅负责人谈论时，他告诉了我们一个十分苦涩的事实。他认为我们的葡萄酒品质上乘，且正是他们所需要的。但葡萄酒一被打上土耳其的标签，销售就变得困难。米其林餐厅的葡萄酒册如同百科学术一样厚。但在众多著名的法国和意大利葡萄酒之中，很少有人会选择土耳其葡萄酒。”Ali Baman说道。 最终荷兰的米其林餐厅厨师长René Breinen答应将Kavakldere葡萄酒作为新兴的葡萄酒编入酒单中。“他冒着风险，但最终却成功了，因为顾客都很喜欢我们的葡萄酒。我们的经验表明销售葡萄酒最重要的渠道就是通过餐厅。而在一个意大利餐厅销售土耳其葡萄酒几乎是不可能的事情。所以我们需要建立土耳其自己的国际性餐厅，销售土耳其本土葡萄酒。”
