Jefford：天然葡萄酒酿酒商应谨防教条主义

　　逸香网讯 葡萄酒作家安德鲁•杰福德(Andrew Jefford)在近期出版的《品醇客》杂志上称，天然葡萄酒目前正面临欺骗行为的危险境地。 　　杰福德认为，目前对待天然葡萄酒爱好者总有一种令人担心的教条主义和‘欺骗’思绪。 　　杰福德利用两个比喻将其观点进行说明：这就如同音乐家利用时代乐器弹奏伟大的古典音乐作品，或者如同没有肥皂或除臭剂的世界形象。 　　一方面来说，重新使用‘发展前历史’酿酒技术可以‘展现我们以前尚未有机会享受的气味和味道’。 　　但另一方面来说，一些天然葡萄酒‘本质就含有果汁味或者质量很差，’，很难闻。 　　杰福德表示，问题是是否应该武断拒绝添加二氧化硫使葡萄酒保持平衡：化学物质的使用量应该降到最低，但是为了追求达不到的理想纯度也不能拒绝添加。 　　杰福德表示，‘没有哪个酿酒商眼看着葡萄酒变质、难闻还坐视不管。’ 　　但评论人士称，尽管天然葡萄酒‘目前非常流行’，但是最终能取胜的必定是高品质的天然葡萄酒。