2011年波尔多葡萄酒的“虚实”

　　过高的酒价会对市场产生怎样的影响?罗伯特帕克(Robert Parker)眼见着波尔多红酒渐渐淡出了纽约餐厅的酒单，而酒庄老板们还妄想卖高价。如果2010年分酒的价格继续上扬，而欧美市场不断萎缩，波尔多的大酒庄将会面临资金上的困难，价格泡沫早晚会破灭。 　　2010年份葡萄酒比2009年的还要棒?!光听酒庄老板们的说辞，谁都会以为2010年酿制的波尔多葡萄酒将大大地超越2009年。“无论是红葡萄和白葡萄，2010年都算是大年，”身为多家酒庄顾问的丹尼斯丹波殿(DenisDubourdieu)教授说，“可以说不比2009年差。”2010年采摘工作一结束，各酒庄都放出类似的说法，有不少评酒师也顺水推舟，纷纷预测2010年份酿造的葡萄酒将有相当高的品质。 　　懂行的人都知道，葡萄酒确实应该带些单宁味道，再加上紧实的酒体和清醇的口感，才算得上极品。一般而言，要酿造出经典的葡萄酒，需要合适的天气和短暂的花期，如此果实的成熟度才能相互均一，而2010年的气候条件并没有这么理想。 　　另一方面，葡萄中的高糖分也使某些酒庄产生作出错误判断，在真正的成熟期开始之前就开始了采摘，从而导致了单宁味道过重。当然，单宁的涩味会随着时间流逝而变淡一些，但是也有像1983年和1975年葡萄酒那样极端的例子——涩味始终没有消褪。 　　即便如此，酒庄的宣传攻势仍然打造出一个超级葡萄酒之年的形象。其实，类似的宣传每年都有，说本年度的葡萄酒是如何地超凡脱俗。各路电影明星、专家、评酒师和咨询机构也跳出来煽风点火，再加上收藏界的大力捧场，波尔多葡萄酒的名气越来越大。2002年和2003年的酒就被吹上了天，价格高得离谱，如今也不例外。其实明眼人一望即知，酒庄老板们无非是想挑起市场的热度，好让期酒预售时卖出更好的价钱。 　　过高的酒价会对市场产生怎样的影响?罗伯特帕克(Robert Parker)眼见着波尔多红酒渐渐淡出了纽约餐厅的酒单，而酒庄老板们还妄想卖高价时，他认为2009年酒的价格就被炒得相当过分，如果2010年酒的价格继续上扬，而欧美市场不断萎缩，波尔多的大酒庄将会面临资金上的困难，价格泡沫早晚会破灭。按照他的建议，红酒价格应该有10%到20%的降幅才算比较合理。 　　目前，波尔多总共有150多家酒庄，其中的40多家举行预售。预售时间大约在采摘期后的九个月左右，此时酒尚未装瓶。今年的预售活动中酒价一再突破纪录，一半的酒庄都涨了价。龙船庄的价格从2009年的36.5欧元涨到45欧元，金玫瑰庄也涨到37.5欧元(2009年是32欧元)。相对酒商们的踌躇满志，市场的反应要冷静得多。到目前为止，很多美国酒商手里去年的酒还没卖完，今年他们会更谨慎地出手，选择少而精的采购方式并且更严格地挑选产地，那些价格在7到7.5欧元之间的酒恐怕会更难卖。 　　按常规，顶极酒庄们的定价要到6月底才能揭晓。去年，白马酒庄以600欧元的价格拔得头筹，这个价格与2005年相比贵了50%，白马酒庄的老板阿尔伯特兄弟宣称2010年的酒比2009年的品质更高，显然是为今年的再度涨价造势。现在，越来越多的波尔多酒庄开始将目光转向潜力无限的亚洲市场。身为美国人的罗伯特.帕克对此感到十分失落，他坚信，在整个世界经济都脆弱到伤不起的今天，无节制的涨价将给波尔多酒业带来灭顶之灾，很难说是不是有人肯认真听他这一套——众所周知嘛，中国人的奢侈酒消费才刚刚开始，他们就喜欢买贵的。