品味澳洲葡萄酒“列级庄”

　　5月18日，“澳洲之巅(Landmark Australia)”大师讲座在广州举办。此次讲座是由澳大利亚葡萄酒管理局与巴罗萨葡萄和葡萄酒行业协会(Barossa Grape & Wine Association)共同举办，重点介绍巴罗萨地区的主要品种西拉(Shiraz)葡萄酒。讲座由澳大利亚葡萄酒专家James March主讲。笔者有幸受邀参加了此次讲座。澳大利亚葡萄酒管理局经理杨伟华告诉笔者，广州站的活动是主题中国区巡回讲座的最后一站，该讲座在五月份相继在北京和上海成功举办。她透露，此次大师班的授课总人数达到230人左右，并且这些参与者都是中国葡萄酒行业的专业人士和媒体人士，当然，也包括部分资深的葡萄酒爱好者。 　　澳大利亚葡萄酒管理局亚洲区市场总监Lucy Anderson在讲座前首先介绍了澳大利亚葡萄酒的发展情况。她表示，从最新数据统计来看，澳大利亚葡萄酒对中国的出口量同期比较下滑了22%，不过从具体数据解读来看，散装酒大幅下滑，瓶装酒则呈大幅度上升趋势。单纯从瓶装葡萄酒的进口量看，中国已经高于加拿大，排名第三。因此，整个澳大利亚葡萄酒在中国市场的发展依然保持良性的上升趋势。 澳大利亚葡萄酒管理局亚洲区市场总监Lucy Anderson 　　在接下来的讲座中，James March介绍，巴罗萨在过去的三个世纪中，已被公认为是澳大利亚最著名及最具代表性的葡萄酒产区。与澳大利亚其它葡萄酒产区相比，巴罗萨自1842年起已获得多项国际奖项并且备受葡萄酒收藏家的瞩目。巴罗萨拥有世界上最古老的葡萄园，其中一些已超过150年的历史。西拉无疑是巴罗萨的明星品种，并在该区域广泛栽种。在2010年度兰顿(Langton’s)分级所包含的123款葡萄酒中，有31款葡萄酒出自巴罗萨。James Halliday’s Australian Wine Companion 2012年版本也显示巴罗萨拥有最多的红五星酒庄。 澳大利亚葡萄酒专家James March 　　在接下来的品酒讲座上，James向参会的80多名来宾展示了巴罗萨产区“稀有及杰出”的葡萄酒，可以说是“澳洲之巅”，犹如法国葡萄酒中的列级酒庄。 现场品鉴的8款“澳洲之巅”葡萄酒(注：品鉴顺序从左到右) 　　2006 Henschke Mount Edelstone Shiraz 　　第一款酒是2006 Henschke Mount Edelstone Shiraz(2006翰斯科宝石山庄园西拉)。宝石山庄园葡萄酒于1912年栽种于伊顿谷。葡萄园里只种植了西拉，这对当时来说是非常罕见的。葡萄园内有未经接枝的95岁老藤。1952年首次出产的单一葡萄园葡萄酒，被公认为是澳大利亚最棒的西拉之一。这款酒呈深宝石红，有黑莓、烤干果、李子的味道，以及由橡木桶赋予的胡椒并夹杂着橡木的气息。中重酒体，酸度活泼，单宁集中而不乏柔软，回味持久。整体来看至少还有20——30年的窖藏潜力。 　　2005 Rockford Basket Press Shiraz 　　第二款酒是2005 Rockford Basket Press Shiraz(2005洛克福篮压西拉)。洛克福酒庄致力于保持最好的传统葡萄酒贸易，这需要大量的精湛的人工，每一顿的葡萄果实均由人工采摘再用人工把每一吨的葡萄果实叉起，放入Bagshaw碎渣机内，然后用机器把果汁泵到敞开式发酵桶内。经过数天果皮与果实的接触后，果汁从发酵桶中流出，而果皮则从敞开式发酵桶铲入篮子压榨机内。此款酒呈浓郁饱满的深红色，黑色水果的风味。中重酒体，单宁丝滑柔软，但是不乏骨架感和力量。变化层次丰富，酒精度高，回味有巧克力的味道，窖藏潜力在二十年以上。现场还有来宾将这款酒幽默地比喻为小辣妹。不过，James补充，不要因此而忽略了这款酒的力量和劲道。 　　2005 Peter Lehmann Stonewell Shiraz 　　第三款酒是2005 Peter Lehmann Stonewell Shiraz(2005乐民石井西拉)。乐民酒庄石井西拉的故事起源于1987年，当时彼得利蒙决定酿造一款特殊的西拉——一款强烈且浓郁的葡萄酒，并且在上市前需要橡木桶和瓶中发酵及陈年一段时间的葡萄酒。每年酿造的石井西拉的果实取自巴罗萨葡萄种植者中最好的葡萄。通常情况下，选用的果实出自每年产量不到一打的小棵老葡萄藤，最古老的葡萄藤栽种于1885年。果实颗粒小且精，每英亩只能产出最多1.5吨葡萄。此款酒拥有浓郁的神色酒体，焦糖、黑醋栗和茴香的味道，单宁细腻集中，多层次的黑色水果及紧实的单宁构筑了此款佳酿。同样有很强的陈年潜力。 现场 　　2006 Wolf Blass Platinum Label Shiraz 　　第四款酒是2006 Wolf Blass Platinum Label Shiraz(2006 禾富酒园白金牌西拉)。Wolfgang Blass于1969年在南澳购买了一块2.5英亩的土地。四年后禾富酒园诞生，并出产了首个年份的禾富酒园黑标。从早期在巴罗萨谷简陋的小酒庄发展至今，禾富酒园已成为澳大利亚最成功及获奖最多的酒庄之一。禾富酒园白金牌西拉酿造自低产的葡萄藤所结的果实，在1998年首次亮相，市面上很难买到。这款酒颠覆了禾富酒园的两个传统，一是不用美国桶酿造而是使用法国桶，二是不用南澳的葡萄品种混酿，而是单纯只用西拉，目的是希望能做出澳洲葡萄酒的显性代表风格。现场品尝的这款酒，酒色为深宝石红，果香馥郁，入口能感到淡淡的甜味，单宁浓密而细腻，回味有巧克力的味道。 　　2006 Yalumba The Octavius Old Vine Shiraz 　　第五款酒是2006 Yalumba The Octavius Old Vine Shiraz(2006 御兰堡八音桶老藤西拉)这款酒的发行的首个年份是1990年。果实由多个巴罗萨老葡萄园采购后，放入容积100公升的美国及法国橡木桶“八度”(The Octaves)中熟成。此酒是世界上唯一在如此小橡木桶中陈化的红酒。此酒呈深饱食后，甘草、巧克力和干果的香气，中等酒体，高酸，单宁细腻，整体口感优雅而空灵，回味悠长。值得注意的是，酒体未被橡木气息所压倒的秘诀是因为在制造八音桶前，此橡木已被摆放在御兰堡橡木桶制造厂内风干3到5年。 　　2006 Torbreck RunRig Shiraz 　　第六款酒是2006 Torbreck RunRig Shiraz(2006 托布雷酒园均田西拉)。托布雷酒园继承了巴罗萨谷西北部无灌溉低产古藤的世界级酿酒传统。葡萄藤由人工悉心照料，葡萄酒酿制使用手工方法，并且装瓶时选用最少的过滤和澄清，以确保葡萄酒能持续且真正地表达该地区的特色。这款酒酒体饱满，结构细密，有很好的新鲜度和极佳的浓郁度，口感具有多层次。有皮草、果酱、焦土的味道。 　　2008 Elderton Command Single Vineyard Shiraz 　　接下来一款酒是2008 Elderton Command Single Vineyard Shiraz(2008爱尔顿统帅西拉)。爱尔顿酒庄是家小型、家族式经营的酒庄，坐落于巴罗萨谷的中心地带。酒庄的葡萄园栽种于1894年，并在70年代末出售给爱斯美家族至今。James March介绍，对这款酒的争议比较大，喜欢的人会非常喜欢，但是不喜欢的人就很难接受。这款酒呈现出黑色水果、烤肉和辛辣的香味，中等酒体，中酸，单宁细腻，能够表现出该产区的特征。 　　2009 Langmeil The Freedom 1843 Shiraz 　　最后一款酒，也是笔者个人最喜欢的一款酒是2009 Langmeil The Freedom 1843 Shiraz(2009伦美自由飞翔1843西拉)。伦美酒庄的初始葡萄园 The Freedom栽种于1843年并存活至今。此酒沿用伦美传统的酿造风格：人工采摘成串已成熟、充满风味的葡萄，温和地压榨果实，敞开式发酵及篮子压榨法把酒注入新法国橡木桶中。漂亮的宝石红，初闻有香烟放在水里打湿后的味道，接下来散发出薄荷、香草、蓝莓果酱的味道。入口微甜，中重酒体，高酒精度，活泼的酸度，单宁柔顺，是一款独具特色的好酒。 　　另外，在讲座举办的过程中，现场的来宾不断地提出各种关于澳洲巴罗萨产区葡萄酒的问题，James都给予了详尽的解答，主办方对于广州参会者的专业和热情都给表示意外。而据笔者了解，有许多来宾就是冲着这些好酒来的，他们之中不乏澳大利亚西拉的忠实拥护者。在讲座结束后，还举办了A+澳洲葡萄酒酒会，给观众更多的体验澳大利亚葡萄酒的机会。 品酒会结束后的部分来宾与主办方合影