知名酒评家杰西丝·罗宾逊谈葡萄酒发展趋势

　　逸香网讯 世界知名酒评家、葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊(Jancis Robinson)在5月21日伦敦国际葡萄酒展(LIWF)谈到葡萄酒发展趋势时称，葡萄酒的酿造更加重视品质而非产量;尊重自然酿造;减少橡木桶的使用率;降低酒精含量;寻找冷气候产区，重新采用地区品种等。 　　罗宾逊称自己的表述为“主观表达”，没有任何大量统计数据揭露，但她补充道，“我预计这些趋势会变得愈加重要。” 　　罗宾逊称，这些实际上是全球趋势，如今在葡萄酒行业内“迅速”蔓延。 　　“目前存在的非常重大的发展趋势是：为了高品质葡萄酒，我们失去产量。但我们有必要每年酿造优秀的葡萄酒。我们对于自然及自然界的生物充满敬佩--因此也应尊重自然的酿造方法。” 　　至于葡萄酒风格趋势，市场逐渐远酒体离厚重且橡木味较浓的葡萄酒--甚至美国市场也逐渐开始青睐低酒精葡萄酒，澳大利亚毫无疑问是低酒精葡萄酒的领头羊。 　　与此同时，酿酒商试图通过寻找冷气候区域积极应对气候变化。罗宾逊称，“加州一直是高酒精葡萄酒的重要产区”，但即使在加州，酒精含量‘越高越好’的观点也正在逐渐变弱。 　　智利是‘最具活力的地区’，新兴的冷气候产区正在很快出现。 　　酿酒商们对于品种更加具有冒险精神。“20世纪90年代，我注意到，所有葡萄园种植过量的赤霞珠和一点点美乐葡萄。”但她在近期的Tesco和Waitrose品鉴会上发现了40种葡萄品种。 　　“传统葡萄品种发生了翻天覆地的变化---酒商越来越关注各自产区葡萄品种的识别、拯救和宣传。” 　　在罗宾逊即将发布的《酿酒葡萄》一书中，她提及了近1400种商业酿酒葡萄品种。 　　罗宾逊同时还强调，葡萄酒酿造过程中应减少农用化学品的使用量、提高葡萄园的机械使用率，减少日常灌溉，减少橡木桶的使用，增加自然酿造。但她表示：“仅仅保持自然还仅仅不够--酿酒商们应保持自然酿造的同时，保证葡萄酒品质。”