品味西班牙“标志名庄”

　　2012年5月21日，西班牙标志酒庄品酒汇亚洲巡回品酒会北京站在王府半岛酒店宴会厅顺利举行。本次亚洲巡回酒会在中国有两个城市举办，分别是北京和上海。 　　恢弘宽敞的大厅到处被西班牙国花“石榴花”装点，处处透着西班牙人的的别致和细心。会场更被主办方按照西班牙四大酒区划分成四大块——临近葡萄牙的西北产区、沿着比利牛斯山的东北产区、高原气候的中部产区和全欧洲最炎热干燥之称的南部及西南部产区，这种创意性的分区品酒方式便于参加品酒会的人士通过地理分区来加深对西班牙各个酒区的风土气候及酿酒风格的印象。酒会分环节进行，每个环节更有亚洲葡萄酒大师李志延向大家讲述对西班牙各区葡萄酒与中国美食的搭配心得。 　　此次的西班牙标志酒庄品酒汇共有25家酒庄参展，每一家都是“单一葡萄园”酒庄。而这25家酒庄因其独一无二的手工酿造工艺和卓越的葡萄酒文化，组成了“标志名庄”这个精英团体，赢得国际认可，享有世界声誉。 　　所谓的“单一葡萄园”是指从单一葡萄园收集果实来酿酒，这样可以在所酿的酒中反映出特定风土下产生的风味。在酿酒师精挑细选的土地里细心地照料这里表现最好的葡萄品种;收获之时不与其他田地的葡萄混合，保持原料的“纯洁性”;酿造出个性化且富有当地风采的葡萄酒，让葡萄园的海拔、风量、温度、降雨和土壤状态全部表现在所酿的酒中，忠实地反映大自然的美好。　就像他们共同奉行的理念一样：用自己的葡萄酒来表达自己葡萄园土壤，气候和葡萄品种的个性。所以说，单一葡萄园表现的是酿酒者对大自然的尊重，一种探索风土的趣味性，一种忠于传统的守望精神。 　　对Mas Doix酒庄的庄主Ramon Llagostera做了一个简短的采访。庄主来自5代种植和酿酒历史的酿酒世家。他优雅而谦逊，在问到2011年葡萄的收获情况和酿酒情况时，庄主的神情仿佛在谈自己2011年刚刚出生的宝宝一样，一种温馨幸福又甜蜜。他告诉我2011的夏天非常炎热，是最近十年以来最炎热的一个生长季节，葡萄快速的成熟让他们不得不提早很多来采摘，这种超常规的提前采摘无疑会带来很多风险，庄主坦言当时他在采摘日期的选择中犹豫不决的心情，像是对一个早产儿那种期待又有担忧的感觉。品尝他2008年的Doix葡萄酒，优雅中带着鲜度，柔和中不失筋骨，是一款非常出色的酒。 　　西班牙有“雪利酒的故乡”之美誉，这次酒展不应错过Valdespino酒庄的雪利酒。该酒庄市场部负责人接受了笔者的采访，Valdespino是赫雷斯(Jerez)省最古老的酒庄，而赫雷斯正是大名鼎鼎的西班牙雪利酒的主要产区。酒庄负责人满是对自己的雪利酒悠久历史和传承不变的口感的自豪，也表达了对酿造雪利酒的葡萄品种帕洛米诺(Palomino)的喜爱之情。一口冰凉的雪利酒入口，花果香草药香和矿物质感冲撞鼻腔，口感和酒体等方面衔接得异常完美，收结得干净而有力。 　　酒会结束，嘉宾带着微醺的神情意犹未尽。西班牙单一葡萄园酿酒师那种对自然风土的尊重、对人与自然平衡的索求，还有那种富有热忱的酿酒精神让大家自此爱上了标志名庄的所有酒。