波尔多葡萄酒办公署主席专访
时间：2012-12-24 11:18:09 阅读：2546
以下是记者方军(Foundu)对波尔多葡萄酒办公署主席Georges Haushalter进行的一次采访： 
Foundu：说起葡萄酒，大家的第一印象就会想到法国，想到波尔多葡萄酒，与其他新世界的酒区相比，波尔多葡萄酒有何的特点? Georges Haushalter：一直以来，“优质、杰出”是波尔多葡萄酒的代名词。究竟有多优质，多杰出，只有来到波尔多才会知道。波尔多这座古城及其周边地区拥有超过12万公顷的葡萄种植园以及60个法定产区，每年酿造出包括红酒、干白或甜白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、淡红葡萄酒及气泡酒在内的葡萄酒。好的风土条件是葡萄种植者和大自然难能可贵的相遇。而在波尔多，大自然创造了杰作。例如波尔多法定产区和优级波尔多法定产区葡萄酒具有和谐，优雅，强劲，但又很平衡，有复杂的酒香这些独特风格，这样的特质使得全世界成千上万的消费者趋之若鹜。并且，丰富多样波尔多葡萄酒能与很多种食物的搭配，会带给世界各地的人们非常愉快的饮食体验。 Foundu：波尔多酒是通过什么方式销售到世界各地?目前的销售形势怎样? Georges Haushalter：目前，我们记录在册的有8650葡萄酒种植者，酒庄主和经营者。而波尔多的特殊性在于经营方式的多样性，有世代沿袭的家族式酒庄，全国性乃至国际性的大型集团公司，以及一些专业人士转变而来的新兴经营者共同组成了这道风景。在这个庞大的群体中，有60%的人亲自酿制葡萄酒，40%属合作社成员。所生产的70%产品是通过经销商进行买卖，其中葡萄酒经纪人成为了卖方酒庄主和买方经销商的中间人。而直接从酒庄，通信销售或者集市展览会上卖出的葡萄酒数量也不容小觑。目前在波尔多总共有300家葡萄酒经销公司，自一个世纪以来具有重要的经济和财政地位。波尔多总共有93名葡萄酒经纪人，这些专业的经纪人也是波尔多新酒的定价人。而且也有越来越多的女性和年轻人进入这个行业，他们通常接受过农艺学，葡萄酒工艺学和市场营销方面的专业教育。他们带给这个行业崭新的面貌和处理问题的方式。 如今，波尔多每年可生产近6.61亿瓶葡萄酒，其葡萄酒贸易遍布全球160个国家和地区。在未来5-8年内，波尔多预期将实现46亿欧元的年交易额与 6.3亿升年销售量目标。近几年，波尔多葡萄酒在中国市场发展神速。仅在中国大陆地区，波尔多葡萄酒进口数量已从2000年近20万升上涨至2009年的 1370万升。2009年尽管在全球性金融危机背景下，中国大陆地区仍实现7400万欧元交易额，涨幅高达40%，进口量与2008年相比涨幅高达 97%。如今，中国市场对波尔多葡萄酒变得越来越重要，已成为波尔多行业重要的战略性发展市场。事实上，今年一季度之后中国已成为波尔多葡萄酒全球第一大出口市场。 Foundu：对于推广波尔多葡萄酒在中国市场进一步发展，是否有特别战略? Georges Haushalter：我认为进行葡萄酒相关知识和信息方面的培训仍是关键。目前我们主要集中对于两类目标人群：一是针对进口商/经销商人群培训，让他们知道如何去采购葡萄酒，如何去给他们的客户区呈现这些酒。二是针对消费者培训和引导，这样让他们更能充分了解波尔多葡萄酒的魅力所在，也更多来消费及享受生活的“艺术”。我们将确保对学员进行个性化培训，而且葡萄酒培训讲师是经过特别培训，并以中文进行教育和引导。我们同时也投资了一个互联网项目，邀请中国媒体前往波尔多考察参观，加大波尔多葡萄酒文化及产品的传播。 Foundu：2010波尔多的葡萄采摘丰收怎样?您对这个年份有何待? Georges Haushalter：综合所有情况，2010年算是相对“干旱”的年份，今年的波尔多葡萄收获报告指出，今年的美乐十分优秀，颜色及单宁浓缩度很高，比2005年和2009年还要好。PH值比2009年低，酒石酸也保持在良好的水平。这些从赤霞珠和小维度t葡萄都可看出来。所以2010年波尔多葡萄酒可能总产量会下降，但品质会优质，特别是红酒的保存潜力会很长。 Foundu：目前伴随着波尔多葡萄酒在中国市场的高速发展，怎样来处理仿冒假冒名庄酒事情发生? Georges Haushalter：我们应该要非常谨慎和重视对待这个问题，但是也不要过分夸张的去处理。我们目前也在和中国相关部门协调处理这些问题。 Foundu：中国和法国都有很长的历史，在传统饮食文化方面有什么共同点? Georges Haushalter：美食在中国和法国文化中都非常重要。无论是对于酒还是食物，我们在口感和风味上都有很多的选择。我们都喜欢将酒和食物搭配起来，比如说，波尔多的甜酒和新鲜，稍微甜，酸的食物在一起就很好，同样波尔多酒与中国各地方的食物也很好搭配。 Foundu：波尔多葡萄酒办公署(The Bordeaux Wine Bureau)有哪些职能工作? Georges Haushalter：波尔多葡萄酒办公署(The Bordeaux Wine Bureau)的职能简单来说，有3个使命：向世界推广波尔多酒，监护经济数据和质量技术研究。而我本人主要负责发展波尔多的销售并支持进口商和零售商方面的事务工作。
Foundu：说起葡萄酒，大家的第一印象就会想到法国，想到波尔多葡萄酒，与其他新世界的酒区相比，波尔多葡萄酒有何的特点? Georges Haushalter：一直以来，“优质、杰出”是波尔多葡萄酒的代名词。究竟有多优质，多杰出，只有来到波尔多才会知道。波尔多这座古城及其周边地区拥有超过12万公顷的葡萄种植园以及60个法定产区，每年酿造出包括红酒、干白或甜白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、淡红葡萄酒及气泡酒在内的葡萄酒。好的风土条件是葡萄种植者和大自然难能可贵的相遇。而在波尔多，大自然创造了杰作。例如波尔多法定产区和优级波尔多法定产区葡萄酒具有和谐，优雅，强劲，但又很平衡，有复杂的酒香这些独特风格，这样的特质使得全世界成千上万的消费者趋之若鹜。并且，丰富多样波尔多葡萄酒能与很多种食物的搭配，会带给世界各地的人们非常愉快的饮食体验。 Foundu：波尔多酒是通过什么方式销售到世界各地?目前的销售形势怎样? Georges Haushalter：目前，我们记录在册的有8650葡萄酒种植者，酒庄主和经营者。而波尔多的特殊性在于经营方式的多样性，有世代沿袭的家族式酒庄，全国性乃至国际性的大型集团公司，以及一些专业人士转变而来的新兴经营者共同组成了这道风景。在这个庞大的群体中，有60%的人亲自酿制葡萄酒，40%属合作社成员。所生产的70%产品是通过经销商进行买卖，其中葡萄酒经纪人成为了卖方酒庄主和买方经销商的中间人。而直接从酒庄，通信销售或者集市展览会上卖出的葡萄酒数量也不容小觑。目前在波尔多总共有300家葡萄酒经销公司，自一个世纪以来具有重要的经济和财政地位。波尔多总共有93名葡萄酒经纪人，这些专业的经纪人也是波尔多新酒的定价人。而且也有越来越多的女性和年轻人进入这个行业，他们通常接受过农艺学，葡萄酒工艺学和市场营销方面的专业教育。他们带给这个行业崭新的面貌和处理问题的方式。 如今，波尔多每年可生产近6.61亿瓶葡萄酒，其葡萄酒贸易遍布全球160个国家和地区。在未来5-8年内，波尔多预期将实现46亿欧元的年交易额与 6.3亿升年销售量目标。近几年，波尔多葡萄酒在中国市场发展神速。仅在中国大陆地区，波尔多葡萄酒进口数量已从2000年近20万升上涨至2009年的 1370万升。2009年尽管在全球性金融危机背景下，中国大陆地区仍实现7400万欧元交易额，涨幅高达40%，进口量与2008年相比涨幅高达 97%。如今，中国市场对波尔多葡萄酒变得越来越重要，已成为波尔多行业重要的战略性发展市场。事实上，今年一季度之后中国已成为波尔多葡萄酒全球第一大出口市场。 Foundu：对于推广波尔多葡萄酒在中国市场进一步发展，是否有特别战略? Georges Haushalter：我认为进行葡萄酒相关知识和信息方面的培训仍是关键。目前我们主要集中对于两类目标人群：一是针对进口商/经销商人群培训，让他们知道如何去采购葡萄酒，如何去给他们的客户区呈现这些酒。二是针对消费者培训和引导，这样让他们更能充分了解波尔多葡萄酒的魅力所在，也更多来消费及享受生活的“艺术”。我们将确保对学员进行个性化培训，而且葡萄酒培训讲师是经过特别培训，并以中文进行教育和引导。我们同时也投资了一个互联网项目，邀请中国媒体前往波尔多考察参观，加大波尔多葡萄酒文化及产品的传播。 Foundu：2010波尔多的葡萄采摘丰收怎样?您对这个年份有何待? Georges Haushalter：综合所有情况，2010年算是相对“干旱”的年份，今年的波尔多葡萄收获报告指出，今年的美乐十分优秀，颜色及单宁浓缩度很高，比2005年和2009年还要好。PH值比2009年低，酒石酸也保持在良好的水平。这些从赤霞珠和小维度t葡萄都可看出来。所以2010年波尔多葡萄酒可能总产量会下降，但品质会优质，特别是红酒的保存潜力会很长。 Foundu：目前伴随着波尔多葡萄酒在中国市场的高速发展，怎样来处理仿冒假冒名庄酒事情发生? Georges Haushalter：我们应该要非常谨慎和重视对待这个问题，但是也不要过分夸张的去处理。我们目前也在和中国相关部门协调处理这些问题。 Foundu：中国和法国都有很长的历史，在传统饮食文化方面有什么共同点? Georges Haushalter：美食在中国和法国文化中都非常重要。无论是对于酒还是食物，我们在口感和风味上都有很多的选择。我们都喜欢将酒和食物搭配起来，比如说，波尔多的甜酒和新鲜，稍微甜，酸的食物在一起就很好，同样波尔多酒与中国各地方的食物也很好搭配。 Foundu：波尔多葡萄酒办公署(The Bordeaux Wine Bureau)有哪些职能工作? Georges Haushalter：波尔多葡萄酒办公署(The Bordeaux Wine Bureau)的职能简单来说，有3个使命：向世界推广波尔多酒，监护经济数据和质量技术研究。而我本人主要负责发展波尔多的销售并支持进口商和零售商方面的事务工作。 
