2011西班牙卡瓦起泡酒销量上升

　　最新统计数字显示，2011年前九个月，西班牙卡瓦起泡酒(CAVA)销量涨幅近3%。 　　西班牙葡萄酒协会称，今年截止九月底，卡瓦起泡酒的全球销量达1.52亿瓶，较去年同期增长了2.8%。销售额数字未公布。 　　卡瓦起泡酒在西班牙以外地区的销售涨幅更大，出口量上升3%，为9470万瓶。国内销量增长了2.45%。目前，德国是西班牙卡瓦起泡酒最大的出口市场，前九个月销量达2380万瓶，涨幅3.8%。同期，卡瓦起泡酒对英国出口量下跌3%，仅1900万瓶。 　　西班牙起泡酒对一些新兴市场，如中国、俄罗斯和巴西的出口增长较大，分别为115%，60% 和 49%， 但销售总量很一般。 　　所有的卡瓦起泡酒都来自西班牙加泰罗尼亚(Cataluna)，主要分布于位于巴塞罗那西南方向约40公里的佩纳迪斯(Penedes)产区，但葡萄园和酒厂必须得到政府部门的批准。加泰罗尼亚自治区以外的卡瓦起泡酒产地分布在阿拉贡自治区、纳瓦拉自治区(Navarra)，里奥哈自治区(La Rioja)、巴斯克地区(Pais Vasco)和瓦伦西亚自治区（Do Valencia）。有关卡瓦酒的酿酒法规不仅对各葡萄园进行控制和管理，对加工方法也具有严格的约束力。 　　卡瓦酒是按照“传统方法”酿制而成的，这一点与世界上的其它起泡酒一样，但卡瓦酒所选用的葡萄以及特殊的口味都是独一无二的。 　　酿酒葡萄经过严格挑选，葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再行品尝以确定其品质，并有选择地进行勾兑。之后将酒装入瓶中，并在酒柜中至少 放置9个月，但通常这一存放期要长的多。 　　在此期间，葡萄酒将产生二次发酵，成为泡沫酒，并产生死酵母菌沉淀。当陈化期结束后：可将死酵母菌小心取出，向瓶中注满同一批葡萄酒，用软木塞封口，并加上封条。 　　卡瓦酒主要是用马卡贝奥(Macabeo)、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达(Parellada)葡萄酿制而成。各酒厂可根据需要，将上述三种葡萄按照从各占三分之一的比例到5：3：2的比例自行搭配。 　　在加泰罗尼亚境内还种植霞多丽(Chardonnay)，某些卡瓦酒的霞多丽比例可达90%。桃红卡瓦酒是用歌海娜葡萄(Garnacha)和莫纳斯特雷尔葡萄(Monastrell)酿造的。 　　产自加泰罗尼亚自冶区以外的卡瓦酒可由100%的马卡贝奥葡萄酿制，该品种在西班牙其它地区也被称作维奥娜(Viura)。 　　卡瓦起泡酒分六大类：(1)EXTRA BRUT，每升低于4克;(2)BRUT，每升含糖6-15克;(3)EXTRA SECO，每升含糖12-20克;(4)SECO，每升含糖17-35克;(5)SEMI-SECO，每升含糖33-50克;(6)DULCE，每升含糖量超过50克。 　　第六种卡瓦糖份很大，口感很甜，较少见。出口市场上最常见的是Brut和Semi-Seco。尽管根据最低标准，葡萄酒应在酒窖中贮存9个月，但最好的卡瓦酒通常都会在上市前贮存两年或三年。