首届海底陈酿葡萄酒大会在西班牙毕尔巴鄂举行

来源 : 葡萄酒资讯网 作者 : 酒农编译

第一次专门针对海底陈酿葡萄酒的会议解决了这一细分领域的挑战。

近日，包括专家、酿酒学家和酿酒师在内的50多名嘉宾参加了在西班牙毕尔巴鄂海军历史中心伊塔萨斯博物馆（Itsasmuseum）举行的海底陈酿葡萄酒大会。

他们讨论了在沉船中意外陈酿了几个世纪的葡萄酒，并聆听了酿酒师谈论关于当今将葡萄酒沉入大海的过程和挑战。

他们还谈到了对山寨仿制酒厂的担忧，因为这些山寨酒厂给（海底陈酿葡萄酒）这个小众但正在增长的行业带来了坏名声。

组织这次大会的是Crusoe Treasure水下酒窖，该厂于10年前就开始生产海底陈酿葡萄酒了。

包括一些酿酒师和侍酒师在内的支持者认为，水下陈酿的独特性是真实的，并加速了陈酿过程：可能在更短的时间内生产出更平滑，更复杂的葡萄酒。

来自普罗多思酒庄(Bodegas Protos)的酿酒学家玛丽莲娜·波尼拉（Marilena Bonilla）和阿拉贡酒庄（Bodegas Aragonesas）的酿酒学家费尔南多·巴列斯特罗斯（Fernando Ballesteros），讲述了他们品尝这类葡萄酒的经历并表示拥护。

波尼拉说：“我必须承认，在尝试把葡萄酒储藏在水下之前，我有点怀疑。但它们的进化让我很兴奋。就好像它们又在瓶子里多呆了一年，并且具有一定的成熟度和圆润。”

山寨仿制的挑战

参加这次会议的人士表示，如果按照正规的操作，酿造这样的葡萄酒是既昂贵又困难的。

令人担忧的是，进行仿制生产的葡萄酒厂可能会损害那些用自己的葡萄园生产葡萄酒、拥有海底业务许可证、并对陈酿条件和资源进行严格控制的酒厂的合法性。

Crusoe Treasure水下酒窖的联合创始人博贾·萨拉乔(Borja Saracho)说：“每次我们出现在新闻里，都会有20位‘有远见的人’在世界各地召开新闻发布会，表示他们也在这么做。即使他们所做的只是简单的往海里扔些酒。”

萨拉乔认为，此次会议将有助于提高海底陈酿葡萄酒的可信度。

萨拉乔表示：“从酿酒学、环境和旅游业的角度看，海底陈酿葡萄酒在许多方面都有发展的机会，但应该有相应的规则和程序。”

这次会议是由Crusoe Treasure水下酒窖的酿酒学专家安东尼奥·帕拉西奥（Antonio Palacio）主持的。

会议的第二天是在Crusoe Treasure水下酒窖附近的实验海洋生物学和生物技术研究中心举行的。其中包括如何从海中提取葡萄酒的演示。

会议的共同主办者、西班牙比斯开省（Bizkaia）政府贸易促进和旅游业代表阿西尔·阿利亚(Asier Alea)表示：“并不是每个人都能成就一个大品牌。但在你的地盘上诞生的小项目，你就必须予以支持。而目前这仍是一个没人接管的细分领域。”