葡萄牙缴获4000升“化学葡萄酒”

    来源 : 葡华报 作者 : 黄晓波 编译 　　

    据《Noticias ao Minuto》报道，葡萄牙食品和经济安全局(ASAE)近日在全国缴获约4000升假葡萄酒，其中葡萄酒的颜色是用色素勾兑合成。

 　　据悉，ASAE在调查中发现，有约4000升的假冒葡萄酒为了达到鲜艳的葡萄红色泽和气味，添加了化学合成的偶氮化合物色素以及香精，制成“化学红酒”在市场上售卖，里面甚至完全没有葡萄原材料。

　　那么我们应当如何辨别葡萄酒是否由色素勾兑呢？ASAE专家表示，可以找一张纸，将纸叠好并放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，这是由于假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，向外扩散只是水迹。

　　还有一种办法是将白醋倒入红酒之中，再用餐巾纸沾上红酒。真酒在纸巾上的颜色会变得更红，掺假酒变化些许，勾兑酒基本没有变化，这是因为葡萄酒里的花青素遇到酸会变红。

　　此外，真正的红酒，都是通过葡萄发酵来酿造的，有着柔和的香味，而假酒往往都是勾兑酒精来制造的，酒精味会更重。