软木塞受污染导致葡萄酒产生缺陷

    软木塞受到污染的葡萄酒通常寡味难咽，让人倒胃口，有人因此认为，喝了这样的葡萄酒会对身体健康造成损害。但是，这一说法有没有科学依据呢？

　　软木塞受到污染会导致葡萄酒产生缺陷，特别是闻起来有霉味，比如发霉的湿报纸味或者潮湿地下室的味道。而造成软木塞污染的是一种叫三氯苯甲醚（TCA）的化学物质。那么，TCA是

怎么来的呢？当真菌和酚酞（一类常见于漂白粉中的化合物）相结合的时候，TCA就产生了。但当你闻一瓶软木塞受到污染的葡萄酒时，你闻到的并不是TCA的味道，严格来说，TCA其实是阻止

了你的嗅觉感受器对葡萄酒果香和其他香气的反应。

　　那么，软木塞受到污染的葡萄酒有害健康吗？根据处理TCA的化工企业出具的化学品安全数据说明书来看，直接接触纯TCA可能会刺激人的皮肤和眼睛，甚至导致呼吸困难。然而，一瓶葡

萄酒中TCA的含量是以兆分之一计算的，这点微不足道的TCA也许会影响你的品酒体验，但不会严重到让你进医院。