白葡萄酒更有清凉感

    葡萄酒一年四季均可饮用，那些酒体相对轻盈的酒款更加适合在炎热的夏季饮用。白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒高，在燥热的夏天，清爽的酸味能带来清新愉悦感，还能给人带来好胃口。红葡萄酒含有单宁，单宁的涩味会让人产生燥热感。

    品酒专家表示，清淡型白葡萄酒7度左右风味即可达到最佳，而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12度以上。所以，在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。据了解，白葡萄酒的最佳饮用温度在7℃-13℃，夏天喝白葡萄酒冰镇后饮用最佳，因此，就温度而言，白葡萄酒非常适宜夏季饮用。此外，从口感和果香味来说，白葡萄酒也是夏季的最佳饮品。

    “白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。而红酒中常见的麝香、甘草、皮革的味道，难以和清爽联系起来。”品酒专家建议，夏日尽量不要选择酒精度偏高的红葡萄酒（最好在13%或以下），因为酒精会让人感觉更热；其次，选择酒体轻盈/中等的红葡萄酒，而单宁强劲的红葡萄酒不适合在夏天饮用。

    关于白葡萄酒的挑选，应以简单为主，口感不宜太过复杂，这样的葡萄酒价格也会更加经济，搭配食物也可以清淡为主，海鲜是搭配白葡萄酒的绝配，夏季一样适用，较为常见的霞多丽、雷司令、长相思、灰比诺等葡萄酿制的白葡萄酒都比较理想。

    如果偏爱红葡萄酒怎么办？品酒专家建议，为了从红葡萄酒中获得清新自然、酸爽鲜美的口感，可以把红葡萄酒放在冰箱里适当冷冻20至30分钟之后再拿出来饮用。

    冰镇白葡萄酒也要把握一个度，因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如果温度过低，白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放；温度过高了，酒精味又会过重，也会产生不当的香味。在炎热的夏天，白葡萄酒的饮用 温度，一般不超过12℃。一般将白葡萄酒放入冰箱冷藏室中2-4小时，就可以达到适饮温度。

    白葡萄酒放入冰箱的冷冻室可以急速降温，不过需要注意的是，白葡萄酒放在冰箱里冷冻的时间最好不要超过20分钟。因为如果白葡萄酒冷冻的时间太长了，会形成酒石酸结晶，影响酒体的清澈性，味道也不好。最糟糕的情况是冰过头了，酒变成了冰，酒瓶有可能会爆裂；另外，退冰后的白葡萄酒，无论是气味和口感都几乎被破坏殆尽，酒的香气尽失，口感只剩下酒精和酒酸的综合体。

    不同类型的白葡萄酒，饮用温度也不同。清淡型白葡萄酒通常不经橡木桶陈酿，酸度凸显，如长相思、不经橡木桶陈酿的霞多丽、白皮诺、雷司令等，其最佳饮用温度为7℃-10℃。浓郁型白葡萄酒相对来说口感比较重，如经橡木桶陈酿的霞多丽、经橡木桶陈酿的赛美蓉等，最佳饮用温度为10℃-12℃。干型白葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃，甜型白葡萄酒的最佳饮用温度则为4℃-6℃。