为满足顾客对陈年香槟的需求，一些顶级香槟坊，包括库克(Krug)、唐培里侬(Dom Pérignon)和路易斯王妃(Louis Roederer)香槟酒庄开始储藏更多的年份香槟，以备未来出售。有些香槟园甚至将一些极品陈年香槟贴上新酒标重新上市，以彰显其优秀的陈年潜力。 酩悦香槟(Moët et Chandon)酒庄新近推出11箱1911年份顶级年份珍藏(Grand Vintage Collection)，这批香槟于去年刚刚进行了“吐渣”(disgorge)，即把沉淀物或者剩余的酵母从瓶口倒出，再进行最后的“加糖”(dosage，即添加少量的糖)，然后封存。 酩悦酒窖负责人Benoît Gouez说：“这是一款出色的香槟，历经百年仍然饱含活力，表现出惊人的深度与新鲜感。” 这11箱香槟都是六瓶装一箱，正销往世界各地，第一箱是在最近上海举办的盛大晚宴上拍得100,000美元，用于慈善，另一箱将于11月在英国高级百货商场HARRODS出售。 与此同时，库克香槟也计划重新推出七十年代的顶级珍藏香槟(Grand Cuvée)。奥利菲·库克(Olivier Krug)表示，新近品尝了一瓶产于上世纪七十年代的多年份混酿库克香槟，发现其口感极好，“这瓶香槟的口味发展的很好，如同库克收藏级别佳酿，圆润、丰富、带有坚果的香味，余味悠长，却没有单一年份香槟的紧致。” 路易斯王妃香槟也正忙于收藏一批新酒，酒庄常务董事Frédéric Rouzaud说：“自2002年份起，我们启动了一项宏大的藏酒项目，即新年份香槟都将陈放两至三年再推出。香槟是世界上最好的白葡萄酒，我们能做的就是向顾客、收藏家以及鉴赏家证明，香槟具有极好的陈年潜力。” 兰颂香槟(Lanson )也采取了行动，他们计划明年重新推出精选的陈年香槟，不过目前还未透露香槟年份。公司常务董事Paul Beavis说：“我们打算发布一批独特香槟，‘吐渣’(disgorge)时间较晚，采用1.5升大瓶装。首次推出的香槟是1976年份，我们甚至为顶级客户开展了‘预订吐渣时间’的服务。”
