Hayden讲述中奥塔歌的明星酒庄--泰雷斯

　　---专访泰雷斯庄主Hayden Johnston 　　无论是在极其严肃的商务会议中，还是在与外国好友外出游玩中，他总是能将自己的个性发挥得淋漓尽致，他就是新西兰泰雷斯庄园(Tarras Vineyards)庄主--Hayden Johnston（下图左）。成都糖酒会期间有幸见到了这位年轻的酒庄庄主，交谈时，眼睛流露出的自信足以让大家相信泰雷斯庄园可以酿造优秀的葡萄酒。 　　年轻但优质的葡萄酒 　　泰雷斯庄园(Tarras Vineyards)位于新西兰南岛中奥塔哥产区，以泰雷斯小镇命名。据Hayden介绍，庄园精品混酿和单一葡萄园葡萄酒均采用长相思和黑皮诺葡萄品种酿造而成。葡萄园的地理位置优越，适合每个葡萄品种的种植和生长，采用有机和绿色种植方式。酒庄的长相思主要产自马尔伯勒产区，该产区以酿造独特、丰富且口感浓郁的长相思而闻名于世，充满矿物成分，酸度适中，成熟的热带水果香气。 　　泰雷斯庄园首个年份葡萄酒为2006年，是一个相当年轻的酒庄。但从那时起，泰雷斯就已经酿造了源自马尔伯勒黄金葡萄园的长相思葡萄酒。 　　Hayden称，“我们选择马尔伯勒产区而非中奥塔歌酿造长相思的主要原因是我们坚信，马尔伯勒适宜酿造长相思，而中奥塔歌适合酿造黑皮诺。如果我们在中奥塔歌种植长相思，那么我们酿造的品质用于无法与马尔伯勒的长相思相媲美。不能为了一己之私而忽视品质。” 　　绝佳的风土造就优质黑皮诺 　　酒庄的黑皮诺葡萄酒来自中奥塔歌的班迪哥(Bendigo)/泰勒斯次产区，很多品酒大师一致认为这里出产的黑皮诺如同勃艮第一样出色。 　　Hayden表示，在中奥塔歌种植黑皮诺葡萄，因为这里拥有种植黑皮诺的绝佳风土条件。气候凉爽，夜晚寒冷，白天温和、阳光明媚，可让水果充分成熟，酿造复杂且水果浓郁的葡萄酒，结构复杂，层次感强。这些土壤结构特征一直体现在成品葡萄酒中。 新西兰葡萄酒走进中国餐桌 　　尽管法国葡萄酒一直受到中国消费者的热捧，但不可忽视，清新、水果浓郁的新西兰葡萄酒近几年来也在中国餐桌上屡见不鲜。喜欢中国美食的泰雷斯庄庄主Hayden介绍，酒庄酿造的黑皮诺葡萄酒是一款可与北京烤鸭完美搭配的美酒;而酒庄的长相思葡萄酒则可与中国的辛辣食物完美搭配，葡萄酒中的酸度和风味物质可以完全保留，弥补食物的辛辣感。 　　未来向中国市场的出口计划 　　逸香葡萄酒目前为泰雷斯庄园在中国的独家进口商。但随着中国对新西兰葡萄酒需求与日俱增，Hayden表示希望未来可将1/3产量出口到中国市场。“中国市场对于我们的葡萄酒出口至关重要，我们希望，中国对泰雷斯葡萄酒的进口量可达到泰勒斯庄园总产量的约1/3。” 　　不一样的中国之旅 　　仅仅三天的成都之行，让我们看到了这位多面化的泰雷斯庄主Hayden Johnston。饯别晚宴上，他也入乡随俗了一把，拿起酒杯与中国朋友们豪饮起来。喜欢中国、喜欢中国美食的他期望以后更多机会来到中国、品鉴中国美食。 　　“我喜欢中国。这次成都之行遇到的中国朋友都表现出对葡萄酒的极大兴趣，并渴望了解更多的新西兰葡萄酒，这让我的经历非常愉悦，我期望未下次的中国之行，品尝到更多的中国美食。”