“酒鼻子”需多加练习

    Verineia Codrean
    杯酒人生
    薇妮娅
    认证品酒师,米柯尼斯酒业销售主管
    You might actually be an awesome taster and you just haven’t unlocked your skills.
    只要你不画地为牢,你依然可以是个聪明的品酒者。
    葡萄酒是个很个性化的主题,你或者也听过一些品酒的专用词:新鲜的湿润的泥土味,桑葚味以及矿物味等等……呃,或者这些描述或者有点夸张了,这些词可能对你都没有用。只要你不画地为牢,你依然可以是个聪明的品酒者。

    你的工具,当然就是你的感觉。
    首先是视觉。酒的颜色往往反映葡萄酒的情况。可能你会被那些故弄玄虚的人骗了,他们往往端着一杯酒在灯光下晃动酒杯端详酒体颜色。其实专业人员只需要一眼就可以作决定,这就像你只需要一眼就可以决定你的汉堡的第一口咬在哪儿,根本不需要花太多时间盯着它左看右看,除非你是算命先生。

    然后是气味,葡萄酒的气味是葡萄酒品尝最重要的部分。但仅仅依赖嗅觉是不够的,要想练就好的“酒鼻子”,需要多加练习,但这个话题我们下次再谈。这次我们说说酒喝到嘴巴里的感觉。通常来说,酒精度、单宁以及酸度、甜度是四个需要注意的因素,这是决定葡萄酒个性化的缘由所在。尤其是在酒喝完的最后一个阶段,这些因素成为最后为酒定分的关键因素。但即便是这样,也有诸多个性化的决定因素:一些葡萄酒会有苦涩的回味,虽然对于优质的葡萄酒而言,这都能使酒体细腻、回味悠长,但并不见得每个品酒者都喜欢。