比萨大学联合意酒名庄发现 人工增加紫外线照射能提升葡萄酒品质

比萨大学科研团队在科学期刊《植物Plants》发表科研成果：在葡萄成熟期精准的施加额外的UV‑C 紫外线，能刺激葡萄藤合成更多花青素与黄酮醇类物质。这些天然物质能让葡萄酒拥有更深、更稳定的色泽，同时风味更复杂、香气更浓郁。整个过程不会显著影响葡萄树的生长与生产指标，不会降低葡萄产量，也无需大幅改变现有农艺措施。这项技术原本用于葡萄园病害防控、减少化学药剂使用，如今为更可持续、适应气候变化的葡萄种植打开了全新前景。

这个科研项目由比萨大学葡萄栽培学教授克劳迪奥・奥诺弗里奥（Claudio D’Onofrio） 牵头，在托斯卡纳知名酒庄奥莱拉亚酒庄（Tenuta dell’Ornellaia） 的赤霞珠葡萄园中开展。奥莱拉亚酒庄属于花思蝶集团（Frescobaldi），位于托斯卡纳海岸线知名产区宝格利（Bolgheri），是意大利知名的“超级托斯卡纳“风格酒庄。

“我们早已知道紫外线能促使植株生成与葡萄酒品质相关的物质，但此前这类效果主要在实验室中观察到。” 奥诺弗里奥教授解释道，“而本次研究证明，在真实葡萄园环境下，也能在不影响产量的前提下提升葡萄的色泽与香气。这一成果很有价值，因为它以更精准、更科学的方式使用了现有技术。”

事实上，UV‑C 紫外线技术早已用于葡萄园，用于抑制霉菌、霜霉病等病害。本研究只是采用了不同方案：在葡萄成熟期增加少量精准照射，以此提升果实次生代谢物含量 ——提升葡萄品质，同时减少植保药剂使用。

“研究结果表明，UV‑C 紫外线有望成为提升葡萄品质、同时降低葡萄种植环境影响的一项辅助工具。在气候日益复杂的背景下，这是行业当下高度关注的课题：兼顾可持续性、创新与品质。” 奥诺弗里奥教授总结道。