评委如何解读首届百元葡萄酒盲品大师赛？
作者：糖酒快讯 时间：2014-11-17 23:57:53 阅读：971
首届中外百元葡萄酒盲品大师赛虽然已经落幕，但是关于本节大赛的话题却一直在持续。专家和评委对于百元价格带的思考、对于张裕夺冠的惊喜以及对消费者的引导，还在不断发酵。糖酒快讯记者最近也搜集了专家们对大赛的评价，也专门采访了张裕总工程师李记明博士。
专家意见：“百元盲品，对消费者有正面帮助”
在比赛现场，李华代表评委组表示本着公平、公开、公正的原则做好本次盲品赛的评选，他还提出了建议，以第一款酒的评分作为整场盲品比赛的基准分，以便缩小评委个人偏好造成的过大偏差。
他说道：“中国葡萄酒经过三十年快速增长，从2012年开始调整，是一个很正常的现象，明年葡萄酒经过调整将更加健康，在这样的背景下召开这样一个盲品赛具有不一样的意义。”
台湾酒评人、中国地区首位WSET-3级讲师齐绍仁认为：“价位比较高端的酒是有压力的，落在百元价位的酒喝起来更容易被接受，这次比赛给大众消费者选酒买酒有非常正面的帮助，更有意义和价值，比如说张裕夺冠，很多消费者也不妨去尝尝这款高性价比好酒。”
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评委房大方也认为，“这次去麦德龙、欧尚等大型零售卖场购买比赛酒款，而大家都知道这几家都是全球大型的采购商，他们会自己采购，加价率较低，当然这是未来葡萄酒市场发生的一个趋势。未来这种量贩会成为大众消费市场的主流。”
“像这种百元酒的比赛其实是一个很好的创意，毕竟在未来消费者肯定是在这个价位段寻找高性价比的酒款。当市场成熟之后，百元价位带绝对是大众消费品，我觉得主办方的动机是非常好的。但是目前很多国内酒的价格定位是虚高的。我还担心因为价格虚高使百元价位带很难出现好酒，不具有性价比，而且酒质很差。但从比赛的过程来看，虽然有些参赛酒款由于存储的原因已经严重变质，但也有惊喜的酒款出现。”房大方告诉记者。
“百元价格带，国产酒面对进口酒冲击不会有压力”
独立酒评人冯卫东认为：“在百元价格左右，这些酒还是蛮中肯的，在这个价位段还是有性价比高的酒出现。国产酒若在大众消费市场，将成本降下来，品质提上去，保持价格优势，相信国产酒在面对百元价位段进口酒冲击的时候是不会有压力的。”
“过去我觉得同一价位的酒，进口酒会好过国产酒，但是通过亲身参与此次盲品比赛，通过见证张裕醉诗仙夺冠，以后会更留意身边好的国产葡萄酒。”专业经销商评委代表成都靓久橡木桶酒窖董事长陈瑞东说道。
张裕在未消费者改变
世界葡萄酒大师贾斯帕·莫里斯（Jasper Morris MW）和他的妹妹是世界唯一的兄妹葡萄酒大师，他亲笔描述他品过张裕醉诗仙后的感受：
“醒目鲜亮年轻的紫红色，立刻引人注目，很明显是年轻的酒，但是立刻喝掉非常好。但当酒入口时，味觉上有非常出色的水果重量。”
齐绍仁表示：“张裕获得高分显示他们正在积极改变，这个改变就是迎合国际性评委的偏好，迎合消费者的偏好。 ”
在收到所以参评酒款的分数后，评委冯卫东也表示“这次盲品活动做得很细致，很透明，我在朋友圈转发之后反响很好。”
在行业的深度调整期，葡萄酒消费从原来的“高大上”逐渐落地走向家庭和个人消费，面向大众市场，但是在品类如此多的产品面前，普通消费者依然面临选酒难以及如何选酒的问题。
获奖方感言：张裕在改变消费者的认知误区
张裕获得冠军，获得主办方颁发的“最值得购买葡萄酒”的荣耀后，记者也采访了张裕总工程施李记明博士，他同时也是OIV等三大国际组织的评酒委员，首届中国酿酒大师。
记者：李工您好，张裕醉诗仙获奖后您心情如何？
李记明：醉诗仙能够在“中外百元葡萄酒盲品大师赛”中夺魁，让我们感到十分的高兴，同时我认为此次获奖也是应该和意料之中的事，体现了张裕公司一贯的产品质量水准。
记者：当初在酿造张裕醉诗仙的时候，您打算设计一款什么风格的葡萄酒？为什么要设计成这种风格？
李记明：世界上的大部分葡萄酒都是在1-2年内被人们消费掉的酒，适宜陈酿的葡萄酒所占的比例很小。中国是一个新兴的葡萄酒国家，大多数人还是喜欢果味浓郁，清新易饮风格的葡萄酒，对于酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒并不像国外的消费者那样认可，所以我们设计了这款果香清新浓郁，口感柔和圆润的葡萄酒，一方面可以满足一部分消费者的需求，另一方面也可以更好的引导消费者喝葡萄酒，喜欢葡萄酒。
记者：为什么会选择张裕新疆天山基地的葡萄？
李记明：主要是基于三个方面的考虑：一是新疆具有得天独厚的自然条件，葡萄生长期和成熟期的温度适宜，光照时间长，昼夜温差大，降水稀少，所产葡萄含糖量高、含酸量适中、色素和香味物质发育充分、成熟良好、病虫害轻，是酿制高档葡萄酒的最佳原料。二是从产品质量的稳定性角度考虑，张裕公司在新疆拥有大规模的酿酒葡萄基地，可以充分满足醉诗仙产品的产量需求；三是公司拥有世界先进的工艺设备和经验丰富的酿酒师，能够使新疆葡萄的特点在葡萄酒中完美的表现出来。
记者：在您心中，如何描述这款葡萄酒？能不能试着从颜色、香气、口感、回味、风格等几个角度来阐述呢？
李记明：醉诗仙干红葡萄酒，呈鲜艳的宝石红色，边缘闪烁着莹莹的淡紫色,酒香浓郁优雅，散发着迷人的黑莓和樱桃的香气，口感柔顺圆润，结构平衡,尾味以清新的果香为主，是一款相当不错的新鲜果香型的干红葡萄酒。
醉诗仙干白葡萄酒酒体呈浅禾杆黄色，带鲜亮的绿色调,香气以柠檬、芒果、蜜瓜、桃子等热带水果香气为主，混合细致芬芳的茉莉花香，入口酒体平衡、圆润,口感新鲜优雅，极其令人愉悦，回味中果味十分突出。
总之，醉诗仙葡萄酒的果香丰富，口味柔和，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。
记者：在设计这款葡萄酒时，您有没有考虑大众消费者的接受度？
李记明：醉诗仙这款产品的定位就是口感清新、果香浓郁, 酸涩感不太突出，能够较好的适合中国人口味，而且关键是价格也不贵，国内消费者比较容易接受。可以说，醉诗仙能够满足我国大部分消费者的需求，尤其是对于接触葡萄酒较少的人来讲，是一件非常不错的选择。
记者：张裕未来还会在中低价位段葡萄酒中有更多的探索吗？还会开发新产品吗？
李记明：在未来的一段时间内，张裕公司将充分发挥张裕公司的规模、技术等各方面的优势，推出更多的中低端价位的葡萄酒，如产品定价在30-50元的系列产品，并和醉诗仙一样形成品牌，让老百姓更多的选择张裕葡萄酒。
记者：现在很多经销商和消费者都认为进口葡萄酒品质要好过国产葡萄酒，您认为是什么原因？您如何看待这一现象？
李记明：经销商或者消费者认为进口葡萄酒好于国产葡萄酒，在我看来，这是一个很大的误区。造成这一现象的原因我认为是多方面的，其中最主要就是消费者对国产葡萄酒缺乏了解，对于国内葡萄酒的产区、工艺设备、酿酒师的经验能力、产品质量等状况还不太清楚。
其实目前中国已形成了诸如烟台、新疆、宁夏等10大优质葡萄酒产区，这些产区完全可以和世界其他优质葡萄酒产区相媲美；我们的工艺设备和技术水平也已经与国际先进水平同步，并且逐步形成了一支本土培养和海外学习归来的酿酒师队伍，所以我们完全可以酿造出高品质的葡萄酒；其次是商家充分利用消费者这种崇洋媚外心理，做一些过度包装和宣传，或者低价倾销，以次充好。未来，我相信随着国内消费市场的成熟和国产葡萄酒品质和性价比的不断提高，这一现象会逐渐改善。
专家意见：“百元盲品，对消费者有正面帮助”
在比赛现场，李华代表评委组表示本着公平、公开、公正的原则做好本次盲品赛的评选，他还提出了建议，以第一款酒的评分作为整场盲品比赛的基准分，以便缩小评委个人偏好造成的过大偏差。
他说道：“中国葡萄酒经过三十年快速增长，从2012年开始调整，是一个很正常的现象，明年葡萄酒经过调整将更加健康，在这样的背景下召开这样一个盲品赛具有不一样的意义。”
台湾酒评人、中国地区首位WSET-3级讲师齐绍仁认为：“价位比较高端的酒是有压力的，落在百元价位的酒喝起来更容易被接受，这次比赛给大众消费者选酒买酒有非常正面的帮助，更有意义和价值，比如说张裕夺冠，很多消费者也不妨去尝尝这款高性价比好酒。”
布鲁塞尔国际葡萄酒大赛评委房大方也认为，“这次去麦德龙、欧尚等大型零售卖场购买比赛酒款，而大家都知道这几家都是全球大型的采购商，他们会自己采购，加价率较低，当然这是未来葡萄酒市场发生的一个趋势。未来这种量贩会成为大众消费市场的主流。”
“像这种百元酒的比赛其实是一个很好的创意，毕竟在未来消费者肯定是在这个价位段寻找高性价比的酒款。当市场成熟之后，百元价位带绝对是大众消费品，我觉得主办方的动机是非常好的。但是目前很多国内酒的价格定位是虚高的。我还担心因为价格虚高使百元价位带很难出现好酒，不具有性价比，而且酒质很差。但从比赛的过程来看，虽然有些参赛酒款由于存储的原因已经严重变质，但也有惊喜的酒款出现。”房大方告诉记者。
“百元价格带，国产酒面对进口酒冲击不会有压力”
独立酒评人冯卫东认为：“在百元价格左右，这些酒还是蛮中肯的，在这个价位段还是有性价比高的酒出现。国产酒若在大众消费市场，将成本降下来，品质提上去，保持价格优势，相信国产酒在面对百元价位段进口酒冲击的时候是不会有压力的。”
“过去我觉得同一价位的酒，进口酒会好过国产酒，但是通过亲身参与此次盲品比赛，通过见证张裕醉诗仙夺冠，以后会更留意身边好的国产葡萄酒。”专业经销商评委代表成都靓久橡木桶酒窖董事长陈瑞东说道。
张裕在未消费者改变
世界葡萄酒大师贾斯帕·莫里斯（Jasper Morris MW）和他的妹妹是世界唯一的兄妹葡萄酒大师，他亲笔描述他品过张裕醉诗仙后的感受：
“醒目鲜亮年轻的紫红色，立刻引人注目，很明显是年轻的酒，但是立刻喝掉非常好。但当酒入口时，味觉上有非常出色的水果重量。”
齐绍仁表示：“张裕获得高分显示他们正在积极改变，这个改变就是迎合国际性评委的偏好，迎合消费者的偏好。 ”
在收到所以参评酒款的分数后，评委冯卫东也表示“这次盲品活动做得很细致，很透明，我在朋友圈转发之后反响很好。”
在行业的深度调整期，葡萄酒消费从原来的“高大上”逐渐落地走向家庭和个人消费，面向大众市场，但是在品类如此多的产品面前，普通消费者依然面临选酒难以及如何选酒的问题。
获奖方感言：张裕在改变消费者的认知误区
张裕获得冠军，获得主办方颁发的“最值得购买葡萄酒”的荣耀后，记者也采访了张裕总工程施李记明博士，他同时也是OIV等三大国际组织的评酒委员，首届中国酿酒大师。
记者：李工您好，张裕醉诗仙获奖后您心情如何？
李记明：醉诗仙能够在“中外百元葡萄酒盲品大师赛”中夺魁，让我们感到十分的高兴，同时我认为此次获奖也是应该和意料之中的事，体现了张裕公司一贯的产品质量水准。
记者：当初在酿造张裕醉诗仙的时候，您打算设计一款什么风格的葡萄酒？为什么要设计成这种风格？
李记明：世界上的大部分葡萄酒都是在1-2年内被人们消费掉的酒，适宜陈酿的葡萄酒所占的比例很小。中国是一个新兴的葡萄酒国家，大多数人还是喜欢果味浓郁，清新易饮风格的葡萄酒，对于酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒并不像国外的消费者那样认可，所以我们设计了这款果香清新浓郁，口感柔和圆润的葡萄酒，一方面可以满足一部分消费者的需求，另一方面也可以更好的引导消费者喝葡萄酒，喜欢葡萄酒。
记者：为什么会选择张裕新疆天山基地的葡萄？
李记明：主要是基于三个方面的考虑：一是新疆具有得天独厚的自然条件，葡萄生长期和成熟期的温度适宜，光照时间长，昼夜温差大，降水稀少，所产葡萄含糖量高、含酸量适中、色素和香味物质发育充分、成熟良好、病虫害轻，是酿制高档葡萄酒的最佳原料。二是从产品质量的稳定性角度考虑，张裕公司在新疆拥有大规模的酿酒葡萄基地，可以充分满足醉诗仙产品的产量需求；三是公司拥有世界先进的工艺设备和经验丰富的酿酒师，能够使新疆葡萄的特点在葡萄酒中完美的表现出来。
记者：在您心中，如何描述这款葡萄酒？能不能试着从颜色、香气、口感、回味、风格等几个角度来阐述呢？
李记明：醉诗仙干红葡萄酒，呈鲜艳的宝石红色，边缘闪烁着莹莹的淡紫色,酒香浓郁优雅，散发着迷人的黑莓和樱桃的香气，口感柔顺圆润，结构平衡,尾味以清新的果香为主，是一款相当不错的新鲜果香型的干红葡萄酒。
醉诗仙干白葡萄酒酒体呈浅禾杆黄色，带鲜亮的绿色调,香气以柠檬、芒果、蜜瓜、桃子等热带水果香气为主，混合细致芬芳的茉莉花香，入口酒体平衡、圆润,口感新鲜优雅，极其令人愉悦，回味中果味十分突出。
总之，醉诗仙葡萄酒的果香丰富，口味柔和，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。
记者：在设计这款葡萄酒时，您有没有考虑大众消费者的接受度？
李记明：醉诗仙这款产品的定位就是口感清新、果香浓郁, 酸涩感不太突出，能够较好的适合中国人口味，而且关键是价格也不贵，国内消费者比较容易接受。可以说，醉诗仙能够满足我国大部分消费者的需求，尤其是对于接触葡萄酒较少的人来讲，是一件非常不错的选择。
记者：张裕未来还会在中低价位段葡萄酒中有更多的探索吗？还会开发新产品吗？
李记明：在未来的一段时间内，张裕公司将充分发挥张裕公司的规模、技术等各方面的优势，推出更多的中低端价位的葡萄酒，如产品定价在30-50元的系列产品，并和醉诗仙一样形成品牌，让老百姓更多的选择张裕葡萄酒。
记者：现在很多经销商和消费者都认为进口葡萄酒品质要好过国产葡萄酒，您认为是什么原因？您如何看待这一现象？
李记明：经销商或者消费者认为进口葡萄酒好于国产葡萄酒，在我看来，这是一个很大的误区。造成这一现象的原因我认为是多方面的，其中最主要就是消费者对国产葡萄酒缺乏了解，对于国内葡萄酒的产区、工艺设备、酿酒师的经验能力、产品质量等状况还不太清楚。
其实目前中国已形成了诸如烟台、新疆、宁夏等10大优质葡萄酒产区，这些产区完全可以和世界其他优质葡萄酒产区相媲美；我们的工艺设备和技术水平也已经与国际先进水平同步，并且逐步形成了一支本土培养和海外学习归来的酿酒师队伍，所以我们完全可以酿造出高品质的葡萄酒；其次是商家充分利用消费者这种崇洋媚外心理，做一些过度包装和宣传，或者低价倾销，以次充好。未来，我相信随着国内消费市场的成熟和国产葡萄酒品质和性价比的不断提高，这一现象会逐渐改善。
