葡萄酒“小产区”方兴未艾，任重而道远

来源 : 华夏酒报 作者 : 张瑜宸

近日，以“聚慧创优、匠造未来”为主题的第二十届中国秦皇岛（昌黎）国际葡萄酒节盛大开幕。作为昌黎产区下的小产区，碣石山产区因历史悠久，发展势头昂扬，被中国酒业协会正式授予“中国葡萄酒小产区”称号。这也是继新疆玛纳斯、烟台蓬莱之后，国内第三个获得该认证的产区。

随着消费者对葡萄酒产区认知逐渐清晰，个性化和多样性的“小产区”概念正在觉醒。如何在优质大产区下，发展及培育一批葡萄酒小产区正在引起我国行业协会、产区、企业和消费者的重视。

葡萄酒“小产区”引发关注

早在2015年，中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会葡萄酒分会以及中信国安葡萄酒业股份有限公司（以下简称中葡酒业）就开始致力于新疆玛纳斯葡萄酒小产区的风土研究与推广。为此，三方合作建成了“新疆玛纳斯葡萄酒产区风土与识别技术联合研究基地”。

中葡酒业副董事长、总经理苏斌在接受记者采访时曾表示，每一瓶卓越的葡萄酒，无一不反映出产区的风土与特色，以及酿造背后的技艺与文化相结合。尊重风土条件，按照葡萄品种特性对产区进行更多的细分，才能充分体现葡萄酒的个性。

“葡萄酒小产区的认证，对提炼产区葡萄酒风格特色，促进品种和酒种区域化，形成中国葡萄酒分级体系，完善葡萄酒市场管理具有重要意义。”中国酒业协会理事长王延才表示，中国酒业协会已于2018年启动中国葡萄酒小产区认证，主要是在国内有一定规模的葡萄酒产区内，根据其区域内不同地块各自的气候、土壤情况，进行分类并划分的更小面积或规模的产区。

葡萄酒节上，与会嘉宾进行了深度探讨，建议碣石山借助小产区认证的优势，对地块进行更加精细的划分，进一步加强葡萄园科学规范化、标准化管理，调整工艺技术，并培育出独特品种、产品风格，更具个性化的产品。在增强产区及企业产品的品牌影响力下，紧跟市场发展转变国产酒的销售和推广理念，更好地走出去并引进来。

的确，在葡萄酒消费升级、竞争日益激烈下，如何避免同质化，走品质化、特色化发展之路，“小产区”发展已成为破局之道。

北京正一堂战略咨询葡萄酒事业部总监刘珊珊表示，小产区概念一旦打通，中国葡萄酒消费市场会形成一定认知流派，这个是大产区无法实现的。首先，小产区因为地域面积相近且范围小，更容易讲好地域文化、葡萄种植文化以及品牌文化。并能准确梳理产区发展的着力点，精准市场定位，形成合力进行推广。其次，受旧世界葡萄酒生产国文化影响，不少消费者认知里有产区越小越精致的概念。按照分级体系，小产区意味着产量控制，产品稀缺，品质更高，价格更贵。

未来任重而道远

尽管小产区发展呈现出向好的趋势，但仍是一个漫长的过程。

从事葡萄酒教育与推广的梁尧毓表示，做小产区，目的是想要做精品酒、走高端化路线。那首先酒的品质要做到精益求精，这是最重要的也是最基本的。产区内的头部企业要在品质发展、文化推广上做好引领和支撑。

其次，小产区所在的大产区要先让消费者熟知。像法国的波尔多，很多消费者因为先了解到优质的大区级波尔多，然后慢慢开始尝试细分下的小产区葡萄酒。所以酒的价格不能让市场完全不能接受。比如烟台产区，珑岱因为品质、品牌溢价等因素售价可以高达2500元/瓶，但同一大产区的价格应该是多元化的，高中低档都有。通过中低端酒吸引消费者，打开消费市场。再通过小产区，中高端价位的精品酒锁住消费者。

目前，不少专家学者、科研院所正在研究各个小产区之间的风土条件差异，特定自然环境、小气候和特定的葡萄品种以及酿造工艺，都使不同小产区之间的葡萄酒风格更加鲜明。然而，产区的划分和认证一直缺乏相关法律法规的明确规定。

刘珊珊告诉记者，国外葡萄酒是在评级制度上对产区有严格规定的，比如法国的葡萄酒分级体系，从大区级、村庄级到酒庄、甚至地块。都有严格按照相关的法律法规制度来种植和酿造，并最后在酒标上做出相应得标识。因此，一瓶进口酒，从酒标上就能先判断出酒的优劣和价格的高低。“国内如果打算出台评级制度，那小产区的认证价值无疑将更有意义。”刘珊珊说。