59个国家1285名专业人士对葡萄酒未来25年的看法
时间：2018-01-08 16:12:21 阅读：535
来源 : 云酒传媒 作者 : 云酒团队
亚马逊、人工智能和无人驾驶汽车将在葡萄酒行业中扮演什么角色？一长串有关葡萄酒行业未来的问题，是一项对来自于59个国家的1285名葡萄酒从业和专业人士的问卷调查的主要课题。
这项调研由著名葡萄酒作家和顾问Robert Joseph发起，调研的详细结果还在统计中，但近日他就已有的主要结果发表了一篇文章，他细数了未来25年葡萄酒行业主要的发展趋势和将面临的主要问题。
Robert Joseph出版有超过25本关于葡萄酒的书籍，是最具影响力的国际葡萄酒大赛之一的“国际葡萄酒挑战赛”（International Wine Challenge）的共同创办人，也担任德国、南非、日本、波兰和中国等近10个国家的重要葡萄酒大赛的评委主席。那么，他调研的葡萄酒行业未来25年将会出现哪些问题和变化趋势？
气候变化和机器人是未来25年葡萄酒行业最大的议题
参与调研的从业和专业人士都认为，未来对葡萄酒行业造成最大影响的，是气候变化。只有约4%受调研人认为，气候变化不会对他们的葡萄酒业务造成影响。也有86%的人关心持续的水资源短缺问题，近3/4的人预料会有新的灌溉方式的出现，且超过38%的人认为这种新的灌溉方式可能和现在先进的分析技术工具相关。
当全球的酒庄都很难雇佣到葡萄园工人时，自动化操作正被运用到一系列广泛的农事作业中。27%受调研人认为，机器人将对葡萄园作业造成更重大的影响。余下的73%受调研人也许还没看到剪枝机器人是如何在美国和新西兰的一些葡萄园里进行剪枝试验的视频，或是还没读到一些葡萄酒公司期望在五年内实现葡萄园全自动化作业的真实报道。
黑皮诺和雷司令是未来赢家，还有哪些品种将更受欢迎？
逾21%受调研人预测，未来25年将有新的或不熟悉的葡萄品种或葡萄酒调配方式出现， 29%的人预测会有新的葡萄酒产区、或新的葡萄酒风格出现。当问到具体是哪些品种时，受调研人却很少有很明确统一的答案。
然而，分别有29%和27%的人认为，美乐（Merlot）和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在未来将变得不那么受欢迎。金粉黛(Zinfandel)更惨，有约1/3受调研人认为它将变得更不受欢迎。其它可能将不受欢迎的是琼瑶浆（Gewürztraminer），有32%受调研人投了它消极的一票。
未来的红葡萄赢家是哪个？有近2/3受调研人认为是黑皮诺（Pinot Noir）。逾18%的人认为，黑皮诺将比现在更受欢迎。紧随其后的是丹魄（Tempranillo）和佳美（Gamay），有约12%和10%的得票。葡萄酒生产商们是否将根据调研种植更多的黑皮诺，未来统计数据将见分晓。
其它将值得关注的红葡萄品种还包括多瑞加（Touriga Nacional）、内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维赛（Sangiovese）、佳丽酿（Carignan）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）和巴贝拉（Barbera）。这些都获得至少44%的人投予“更受欢迎”或“很受欢迎”的票，而美乐和赤霞珠在这两项的得票只有26%和22%。
白葡萄方面，24%受调研人认为灰皮诺（Pinot Gris或Pinot Grigio）将不如现在受欢迎。 一英国葡萄酒经销商则认为较饱满风格的灰皮诺（Pinot Gris）会更受欢迎，而较清淡风格的灰皮诺（Pinot Grigio）将不如现在受欢迎。
一位澳大利亚受调研人表示，已有公司根据客户情况调整了营销方向至另一个皮诺品种，即白皮诺（Pinot Blanc或Pinot Bianco）。但仅有5%受调研人认为，白皮诺在未来将更受关注，比得到6%投票的维欧尼（Viognier）和9%投票的绿维特利纳（Grüner Veltliner）和阿尔巴利诺（Albari?o）少。长相思（Sauvignon Blanc）的受欢迎程度也将下降，而霞多丽（Chardonnay）将会重新受到欢迎，这归功于它相对易种植、易受大众消费者喜好的双重特征。
白葡萄未来的赢家是谁？57%受调研人认为，是雷司令（Riesling）！其中一位加拿大专业人士认为，雷司令和白歌海娜（Grenache Blanc）都会受到追捧，因为它们的抗病虫和抗旱能力特别强。
一位来自法国的受调研人预测，受酿酒师们基于实际问题的考虑，本土的原生葡萄品种将会更受欢迎。而一位更务实的澳大利亚受调研人则认为，未来种植的葡萄品种将受到产区概念的驱动，而不会或很少受到葡萄酒酿造传统的驱动。未来将是那些现在看起来不那么明显受关注、或不那么流行的葡萄品种，比如中国和印度种植的葡萄将更受到国际关注。最近，一些国际葡萄酒专业人士到访了中国和印度一些发展中的葡萄酒产区，被马瑟兰（Marselan）的受欢迎程度惊讶到了。
山西怡园酒庄有一款用马瑟兰葡萄酿造的怡园珍藏马瑟兰2015在最近的“2017品醇客亚洲葡萄酒大赛”中获得了该赛事的最高级别奖项，这引起民众们认为马瑟兰将可能成为中国代表性的葡萄品种。然而，对于中国种植的马瑟兰在未来的受欢迎程度，只有2%的受调研人投予了肯定一票。
低酒精度、可持续性发展型和奢侈型葡萄酒是趋势
分别有56%和55%受调研人预测，低酒精度和0酒精度（无醇）葡萄酒，以及多产区调配的葡萄酒在未来将更受市场的欢迎。这部分人也认为，未来将有一种新型的起泡酒更受欢迎，这种起泡酒既不是基于传统的香槟法酿造，也不是基于像普罗塞克（Prosecco）那样风格的大槽法酿造。
1/5受调研的人预测，自然葡萄酒将会对市场产生更重要的影响，而这1/5的人当中，有达一半的人认为有机葡萄酒将会更受市场青睐。
然而，有逾46%受调研人认为，可持续性发展型葡萄酒的销售将有极大的增长。一位来自法国南部备受尊敬的葡萄酒生产商说：“基于公认的、有益于社会和环境的可持续性发展标准酿造的葡萄酒，必然会对市场造成重大变化，因为大宗量交易型的经销商将会被要求基于这样的标准去经营管理。”有机和生物动力法种植和酿造的葡萄酒可能也有少许增长，但将和目前差别不大。
令一些纯粹主义者感到失望的是，有50%受调研人认为，价格超高的奢侈型葡萄酒将对市场产生更大影响，它比43%受调研人认为的、受到投资者追捧的高端葡萄酒的受欢迎程度更高（在调研里，奢侈型葡萄酒比高端葡萄酒更高一层次）。如一位英国进口商所说：“如果这些奢侈型葡萄酒的故事讲得好、营销方法也得当，有一大波拥有私人财富的人随时准备购买它们。你只要看看时尚业和珠宝业就知道为什么了。”
大麻也是一大竞争对手！葡萄酒未来受影响的还有哪些领域？
超过37%受调研人认为，啤酒和烈酒在未来会对葡萄酒行业产生更大的竞争压力。而更受关注的是，分别有45%和48%受调研人认为，新奇型酒精饮料和创新型无醇酒将对市场产生更大的影响。有1/8受调研人认为，创新型无醇酒是传统葡萄酒市场的一大威协；1/13的人认为啤酒和烈酒也将威协到葡萄酒市场。
事实上，在一些消费大麻仍然被认为是一种犯罪的国家，大麻在未来对葡萄酒行业造成的影响也许会让许多人感到震惊！一些美国市场的观察员都很清楚，在美国的许多州，比如加州，吸食大麻已属于一种合法行为。因此，一些大型的葡萄酒公司，比如星座公司（Constellation）和Southern Glazer已公开表示，他们对融入大麻概念的葡萄酒进行商业化操作的兴趣很大。有近12%受调研人坚定地认为，大麻将是葡萄酒行业未来的一大挑战。
这项调研对于酒评人也不利。有逾40%受调研人认为，酒评人对葡萄酒行业的影响将减少，而仅有4%受调研的人认为酒评人对行业的影响会增加。而葡萄酒培训师、葡萄酒作家、侍酒师和美食作家，分别有15%、12%、9%和8%受调研人对他们的影响的增加投予了肯定的一票。
在与消费者沟通的媒介上，有29%和25%受调研人投了图片和视频博客手肯定的一票。而对葡萄酒行业造成更大影响的是社交媒体、旅游和葡萄酒活动，分别得到受调研人49%、46%和29%的投票。一位英国资深葡萄酒贸易商认为，任何品牌，如果不能引起社交媒体的关注，或不能引起消费者们参与，都将很难生存。那些“专家”已经让人感到无趣甚至生厌，比起看一位葡萄酒大师的五页纸长的勃艮第葡萄酒报告，人们更愿意倾听那些有趣的视频博客手们讲解葡萄酒。
当然，葡萄酒大师和视频博客手可能受到另一更强大对手的威协，那就是人工智能。人工智能运算法则可以推测出葡萄酒消费者们的喜好，并向消费者们推荐他们喜欢的葡萄酒类型，正如数字音乐平台Spotify可以为音乐爱好者们量身推荐他们喜欢的音乐类型那样。有逾37%受调研人认为，人工智能会对葡萄酒行业造成更重大的影响。而39%的人认为，对消费者进行地理定位也会对葡萄酒行业产生重大影响，地理定位可以为营销和销售人士做更精准的客户群定位。
智能手机、亚马逊和无人驾驶汽车，葡萄酒的经销会有哪些变化？
在未来，人们会如何、以及在哪里购买葡萄酒？近90%受调研人认为，智能手机会对未来的葡萄酒行业产生重大的影响。而又有53%的人认为，智能手机会比实体店更受消费者的欢迎。只有6%受调研人认为实体店可能在未来更受欢迎。有逾38%受调研人认为，消费者会越来越多地使用一种扫码购酒的方式。也有相似比例的受调研人认为，面向终端消费者的酒庄直销也会对葡萄酒的行业产生重大的影响。
34%受调研人认为，电商在未来会对葡萄酒的销售产生更重大的影响。而有40%的人一致看好亚马逊。一位受调研的德国葡萄酒主要生产商的网络营销负责人说：“亚马逊是未来葡萄酒营销的一大渠道。在数字化营销领域，要绕过亚马逊几乎不可能。许多葡萄酒营销人正将营销预算从谷歌的关键字广告转至亚马逊的关键字搜索广告。谷歌也许会维持它的搜索引擎行业第一的位置，但在搜索产品和用户评论方面，亚马逊已排第一，这一趋势在未来五年的葡萄酒行业将变得更加清晰。
最后，26%受调研人认为，无人驾驶汽车将对葡萄酒行业造成重大影响，因为无人驾驶汽车将使得酒驾不再是葡萄酒消费者关心和担心的法律问题，还有它在未来的葡萄酒旅游中也将扮演重要角色。
亚马逊、人工智能和无人驾驶汽车将在葡萄酒行业中扮演什么角色？一长串有关葡萄酒行业未来的问题，是一项对来自于59个国家的1285名葡萄酒从业和专业人士的问卷调查的主要课题。
这项调研由著名葡萄酒作家和顾问Robert Joseph发起，调研的详细结果还在统计中，但近日他就已有的主要结果发表了一篇文章，他细数了未来25年葡萄酒行业主要的发展趋势和将面临的主要问题。
Robert Joseph出版有超过25本关于葡萄酒的书籍，是最具影响力的国际葡萄酒大赛之一的“国际葡萄酒挑战赛”（International Wine Challenge）的共同创办人，也担任德国、南非、日本、波兰和中国等近10个国家的重要葡萄酒大赛的评委主席。那么，他调研的葡萄酒行业未来25年将会出现哪些问题和变化趋势？
气候变化和机器人是未来25年葡萄酒行业最大的议题
参与调研的从业和专业人士都认为，未来对葡萄酒行业造成最大影响的，是气候变化。只有约4%受调研人认为，气候变化不会对他们的葡萄酒业务造成影响。也有86%的人关心持续的水资源短缺问题，近3/4的人预料会有新的灌溉方式的出现，且超过38%的人认为这种新的灌溉方式可能和现在先进的分析技术工具相关。
当全球的酒庄都很难雇佣到葡萄园工人时，自动化操作正被运用到一系列广泛的农事作业中。27%受调研人认为，机器人将对葡萄园作业造成更重大的影响。余下的73%受调研人也许还没看到剪枝机器人是如何在美国和新西兰的一些葡萄园里进行剪枝试验的视频，或是还没读到一些葡萄酒公司期望在五年内实现葡萄园全自动化作业的真实报道。
黑皮诺和雷司令是未来赢家，还有哪些品种将更受欢迎？
逾21%受调研人预测，未来25年将有新的或不熟悉的葡萄品种或葡萄酒调配方式出现， 29%的人预测会有新的葡萄酒产区、或新的葡萄酒风格出现。当问到具体是哪些品种时，受调研人却很少有很明确统一的答案。
然而，分别有29%和27%的人认为，美乐（Merlot）和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在未来将变得不那么受欢迎。金粉黛(Zinfandel)更惨，有约1/3受调研人认为它将变得更不受欢迎。其它可能将不受欢迎的是琼瑶浆（Gewürztraminer），有32%受调研人投了它消极的一票。
未来的红葡萄赢家是哪个？有近2/3受调研人认为是黑皮诺（Pinot Noir）。逾18%的人认为，黑皮诺将比现在更受欢迎。紧随其后的是丹魄（Tempranillo）和佳美（Gamay），有约12%和10%的得票。葡萄酒生产商们是否将根据调研种植更多的黑皮诺，未来统计数据将见分晓。
其它将值得关注的红葡萄品种还包括多瑞加（Touriga Nacional）、内比奥罗（Nebbiolo）、桑娇维赛（Sangiovese）、佳丽酿（Carignan）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Syrah）和巴贝拉（Barbera）。这些都获得至少44%的人投予“更受欢迎”或“很受欢迎”的票，而美乐和赤霞珠在这两项的得票只有26%和22%。
白葡萄方面，24%受调研人认为灰皮诺（Pinot Gris或Pinot Grigio）将不如现在受欢迎。 一英国葡萄酒经销商则认为较饱满风格的灰皮诺（Pinot Gris）会更受欢迎，而较清淡风格的灰皮诺（Pinot Grigio）将不如现在受欢迎。
一位澳大利亚受调研人表示，已有公司根据客户情况调整了营销方向至另一个皮诺品种，即白皮诺（Pinot Blanc或Pinot Bianco）。但仅有5%受调研人认为，白皮诺在未来将更受关注，比得到6%投票的维欧尼（Viognier）和9%投票的绿维特利纳（Grüner Veltliner）和阿尔巴利诺（Albari?o）少。长相思（Sauvignon Blanc）的受欢迎程度也将下降，而霞多丽（Chardonnay）将会重新受到欢迎，这归功于它相对易种植、易受大众消费者喜好的双重特征。
白葡萄未来的赢家是谁？57%受调研人认为，是雷司令（Riesling）！其中一位加拿大专业人士认为，雷司令和白歌海娜（Grenache Blanc）都会受到追捧，因为它们的抗病虫和抗旱能力特别强。
一位来自法国的受调研人预测，受酿酒师们基于实际问题的考虑，本土的原生葡萄品种将会更受欢迎。而一位更务实的澳大利亚受调研人则认为，未来种植的葡萄品种将受到产区概念的驱动，而不会或很少受到葡萄酒酿造传统的驱动。未来将是那些现在看起来不那么明显受关注、或不那么流行的葡萄品种，比如中国和印度种植的葡萄将更受到国际关注。最近，一些国际葡萄酒专业人士到访了中国和印度一些发展中的葡萄酒产区，被马瑟兰（Marselan）的受欢迎程度惊讶到了。
山西怡园酒庄有一款用马瑟兰葡萄酿造的怡园珍藏马瑟兰2015在最近的“2017品醇客亚洲葡萄酒大赛”中获得了该赛事的最高级别奖项，这引起民众们认为马瑟兰将可能成为中国代表性的葡萄品种。然而，对于中国种植的马瑟兰在未来的受欢迎程度，只有2%的受调研人投予了肯定一票。
低酒精度、可持续性发展型和奢侈型葡萄酒是趋势
分别有56%和55%受调研人预测，低酒精度和0酒精度（无醇）葡萄酒，以及多产区调配的葡萄酒在未来将更受市场的欢迎。这部分人也认为，未来将有一种新型的起泡酒更受欢迎，这种起泡酒既不是基于传统的香槟法酿造，也不是基于像普罗塞克（Prosecco）那样风格的大槽法酿造。
1/5受调研的人预测，自然葡萄酒将会对市场产生更重要的影响，而这1/5的人当中，有达一半的人认为有机葡萄酒将会更受市场青睐。
然而，有逾46%受调研人认为，可持续性发展型葡萄酒的销售将有极大的增长。一位来自法国南部备受尊敬的葡萄酒生产商说：“基于公认的、有益于社会和环境的可持续性发展标准酿造的葡萄酒，必然会对市场造成重大变化，因为大宗量交易型的经销商将会被要求基于这样的标准去经营管理。”有机和生物动力法种植和酿造的葡萄酒可能也有少许增长，但将和目前差别不大。
令一些纯粹主义者感到失望的是，有50%受调研人认为，价格超高的奢侈型葡萄酒将对市场产生更大影响，它比43%受调研人认为的、受到投资者追捧的高端葡萄酒的受欢迎程度更高（在调研里，奢侈型葡萄酒比高端葡萄酒更高一层次）。如一位英国进口商所说：“如果这些奢侈型葡萄酒的故事讲得好、营销方法也得当，有一大波拥有私人财富的人随时准备购买它们。你只要看看时尚业和珠宝业就知道为什么了。”
大麻也是一大竞争对手！葡萄酒未来受影响的还有哪些领域？
超过37%受调研人认为，啤酒和烈酒在未来会对葡萄酒行业产生更大的竞争压力。而更受关注的是，分别有45%和48%受调研人认为，新奇型酒精饮料和创新型无醇酒将对市场产生更大的影响。有1/8受调研人认为，创新型无醇酒是传统葡萄酒市场的一大威协；1/13的人认为啤酒和烈酒也将威协到葡萄酒市场。
事实上，在一些消费大麻仍然被认为是一种犯罪的国家，大麻在未来对葡萄酒行业造成的影响也许会让许多人感到震惊！一些美国市场的观察员都很清楚，在美国的许多州，比如加州，吸食大麻已属于一种合法行为。因此，一些大型的葡萄酒公司，比如星座公司（Constellation）和Southern Glazer已公开表示，他们对融入大麻概念的葡萄酒进行商业化操作的兴趣很大。有近12%受调研人坚定地认为，大麻将是葡萄酒行业未来的一大挑战。
这项调研对于酒评人也不利。有逾40%受调研人认为，酒评人对葡萄酒行业的影响将减少，而仅有4%受调研的人认为酒评人对行业的影响会增加。而葡萄酒培训师、葡萄酒作家、侍酒师和美食作家，分别有15%、12%、9%和8%受调研人对他们的影响的增加投予了肯定的一票。
在与消费者沟通的媒介上，有29%和25%受调研人投了图片和视频博客手肯定的一票。而对葡萄酒行业造成更大影响的是社交媒体、旅游和葡萄酒活动，分别得到受调研人49%、46%和29%的投票。一位英国资深葡萄酒贸易商认为，任何品牌，如果不能引起社交媒体的关注，或不能引起消费者们参与，都将很难生存。那些“专家”已经让人感到无趣甚至生厌，比起看一位葡萄酒大师的五页纸长的勃艮第葡萄酒报告，人们更愿意倾听那些有趣的视频博客手们讲解葡萄酒。
当然，葡萄酒大师和视频博客手可能受到另一更强大对手的威协，那就是人工智能。人工智能运算法则可以推测出葡萄酒消费者们的喜好，并向消费者们推荐他们喜欢的葡萄酒类型，正如数字音乐平台Spotify可以为音乐爱好者们量身推荐他们喜欢的音乐类型那样。有逾37%受调研人认为，人工智能会对葡萄酒行业造成更重大的影响。而39%的人认为，对消费者进行地理定位也会对葡萄酒行业产生重大影响，地理定位可以为营销和销售人士做更精准的客户群定位。
智能手机、亚马逊和无人驾驶汽车，葡萄酒的经销会有哪些变化？
在未来，人们会如何、以及在哪里购买葡萄酒？近90%受调研人认为，智能手机会对未来的葡萄酒行业产生重大的影响。而又有53%的人认为，智能手机会比实体店更受消费者的欢迎。只有6%受调研人认为实体店可能在未来更受欢迎。有逾38%受调研人认为，消费者会越来越多地使用一种扫码购酒的方式。也有相似比例的受调研人认为，面向终端消费者的酒庄直销也会对葡萄酒的行业产生重大的影响。
34%受调研人认为，电商在未来会对葡萄酒的销售产生更重大的影响。而有40%的人一致看好亚马逊。一位受调研的德国葡萄酒主要生产商的网络营销负责人说：“亚马逊是未来葡萄酒营销的一大渠道。在数字化营销领域，要绕过亚马逊几乎不可能。许多葡萄酒营销人正将营销预算从谷歌的关键字广告转至亚马逊的关键字搜索广告。谷歌也许会维持它的搜索引擎行业第一的位置，但在搜索产品和用户评论方面，亚马逊已排第一，这一趋势在未来五年的葡萄酒行业将变得更加清晰。
最后，26%受调研人认为，无人驾驶汽车将对葡萄酒行业造成重大影响，因为无人驾驶汽车将使得酒驾不再是葡萄酒消费者关心和担心的法律问题，还有它在未来的葡萄酒旅游中也将扮演重要角色。
