香槟标注除渣日期值得称颂

　　Bruno Paillard 香槟公司目前表示，他们率先在香槟酒瓶上标注除渣日期的举动值得认可。 　　公司表示在阅读媒体有关其它香槟坊报道后决定透露其香槟酒的除渣日期。香槟的除渣就是在第二次发酵后，除去瓶中残留的酵母残渣。 　　去年，库克香槟公司为其多年份顶级混酿香槟--库克陈年香槟(Grande Cuvée)推出了ID代码，从而帮助消费者了解除渣日期是如何影响香槟的口感。 　　自1985年，Bruno Paillard 香槟公司就开始公布其香槟的除渣信息，而Bollinger香槟公司则早在1961年就推出了带“最近除渣”标签的香槟酒。 　　Bruno Paillard 香槟公司出口部经理Alice Paillard说，“我们决定通知媒体，我们Bruno Paillard 才是最早开始公布除渣日期的。我们多年的努力值得认可。” 　　Bruno Paillard 先生也表示，他很高兴看到很多香槟生产商最终意识到了这一信息对消费者的重要性。LVMH集团旗下的库克香槟公司尽管过去曾对这一做法持怀疑态度，但最近观念也有所改变。 　　库克香槟公司发言人说，“我们认为消费者也希望了解更多库克陈年香槟复杂的酿造工艺和陈酿过程等。” 　　Bruno Paillard公司进行的研究表明，除渣后，香槟还要经历五到六个不同阶段的陈酿期。首先是果香为主的阶段，然后是花香，接着是香料及烤面包的香气，慢慢演变成秘制的水果味，最后变成烘烤类香气。研究发现，第一类辛辣辛辣香气通常需要五年的时间才能出现。