香槟品种产量低威胁香槟酿造

　　知名香槟品牌霞卡香槟(Jacquart)酿酒师Floriane Eznack目前表示2012年采收“惊人”，但警告称由于产量低，部分香槟坊很难采购足量库存葡萄酒用于香槟混酿。 　　Eznack称今年香槟产区的采收为“惊人”，她承认，这是一种“异常情况”。2012年出现极端气候，2月份气温达到前所未有的低点，-24摄氏度。Eznack表示，“冬季气候温和，随后突然出现寒冷气候，导致葡萄藤冻死。”但葡萄藤萌芽和开发很早，在降雨和春寒期间发生，导致葡萄藤掉落(coulure)并出现大小浆果的情况。“直至7月底灾难发生，冰雹暴风彻底摧毁了大部分葡萄和葡萄藤，特别是香槟产区的巴尔坡(Côte des Bar)地区，1公顷葡萄园仅采摘一箱葡萄。而 8月份气候宜人，天气过热，拯救了葡萄园。” 　　Eznack在季末时表示，“我们完全不知道我们还能采收到什么，特别是目前的成熟状况不稳定，这就说明葡萄的采收工作只能分地块进行。这是自2008年以来我们首次感受到酒厂的复杂性，我们非常高兴。” 　　但她警告称，产量大量缩减。香槟区葡萄酒行业委员会(Comité interprofessionnel du vin de Champagne，简称CIVC)对本年度的葡萄采收量定在12000公斤/公顷,但Eznack称一般来说，种植商可采收8500公斤/公顷。这就是说，香槟坊需要寻找大量库存葡萄酒，可这些库存葡萄酒未必是品质最佳。她说，这对于香槟坊来说是非常棘手的问题。香槟酿造品种之一皮诺莫尼耶受影响最为严重，如马恩谷(Marne Valley)平均每公顷仅采收4000公斤葡萄。目前葡萄酒状态非常优秀，而部分仍缺乏明亮的颜色和新鲜感。 　　自Eznack两年前上任以来，她一直对葡萄酒供应量大量削减起着至关重要的作用。“我们原本希望提高品牌形象，确保葡萄酒符合酿造风格需求，所以我们必须要确定风格。” 　　除了风格以外，她还一直创建老年份葡萄酒库收藏。“当我初次加入时，我完全不记得当时的情况了。我必须要为葡萄酒管理、陈酿、除渣时间创建部分规则，然后将其适用于香槟坊的混酿中。”同时，她还将无年份的香槟陈年时间从4年降至3年。“我并不是对香槟酿造进行改革。”她补充道，酿造一款葡萄酒不是为了葡萄酒专家，而是为了那些花钱购买的消费者，为了庆祝活动。“我们不想成为一个爱炫耀的品牌，而是要成为一款优雅的现代饮品。” 　　Eznack下一步计划进一步酿造混酿葡萄酒。“我们将与2400公顷的近2000家种植商进行合作，未来充满机遇。我们需要进一步选择地块，展示风土特征”。目前，霞卡香槟品牌已经采用350公顷的葡萄园。但她警告称，“我们需要进一步缓慢采取措施。”