2012 卢瓦尔河谷中央区葡萄酒完全印象

　　法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会发表的2012整年气候影响下的葡萄和葡萄酒总结报告。 　　葡萄园 　　2011至2012年冬季的气候干燥且相对温和，2月的前15天天气异常寒冷，以至于冻坏了一部分的葡萄嫩芽。 　　从3月底至4月初，葡萄树开始提早萌芽，由于4月10日气候开始发生变化，又带来了三个月漫长的湿寒季节，一部分嫩芽被重新冰封，生长的脚步慢慢停滞了。 　　葡萄树的花期为三周的时间，由于花期推迟了一周，从而导致葡萄树花朵提前凋谢和果实的发育不良。今年来说，红葡萄受到的影响比较大，而白葡萄则几乎不受其影响。此外，各种容易滋生的葡萄病菌都被很好的控制了。 　　随着雨季的结束，7月中旬气候又发了生变化，从8月10日开始，气温重新升高，这样的气候来的相当及时，使得葡萄树枝停止生长，加速葡萄果实的成熟并变得更为饱满。干燥的气候一直持续到9月20日，我们察觉到一些葡萄的成熟速度渐渐放缓。9月21日到27日一场及时雨的来临，正式宣告迎来了又一个葡萄成熟季。 　　成熟期 　　葡萄成熟的条件非常的好，干燥的气候可以使糖分集中。随着雨季的来临，糖分集中的过程在葡萄收获前完成，凉爽的夜晚促使葡萄变得多肉并产生酸性，同时凝聚芳香，并变得细腻精致。日照大大促进了果皮色泽和单宁的形成，同时产生出更浓郁的芳香。 　　多亏了厚实的果皮，使葡萄保持了健康的状态，可以让葡萄种植者从容的等待葡萄成熟。 　　今年葡萄酒的第一印象 　　葡萄酒所展现出的酒体浓度和饱满度，口感均衡度等，都会根据葡萄采收时间的不同而有所变化。较早采收的葡萄所酿造的葡萄酒口感较为清冽，随着采收时间向后推进，所酿造的葡萄酒口感会更偏于成熟，圆润。 　　白葡萄酒散发出的浓郁芳香，精致而细腻，并具有一定的层次感，在感受到白色花香和新鲜水果味的同时也能感受到一些其他的香味，以及若有似无的一丝蔬菜芬芳。白葡萄酒以纯净的酒体为载体，带来清爽和极富层次的味觉体验。 　　红葡萄酒色泽较深，呈现为闪烁紫着色光泽的红宝石色。通过酿造技术，将其所含的单宁保持在一定的含量，从而令人感受到葡萄酒在口中跳跃的丰富水果味。