葡萄酒，喝的是什么？

本文来源：银川晚报

9月26日，以“中国葡萄酒·当惊世界殊”为主题的首届中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游博览会在银川开幕，这是目前中国第一个以葡萄酒为主题的国家级展会。在区域战略上，把葡萄酒产业纳入到黄河流域生态保护和高质量发展国家战略，形成产业区、生态区、旅游区空间融通、内容延伸、功能互补的发展格局，同时也打造了宁夏对外的一张“紫色名片”。

葡萄酒产业的兴旺，建立在消费者的支持之上。而作为消费者的我们，喝葡萄酒，到底喝的是什么呢？

观点一

葡萄酒喝的就是味道

吴戈

什么是好葡萄酒？有人说看产地、有人说看年份、有人说看橡木桶、有人说看酿酒师，也有人说，法国的葡萄酒就是好酒。不可否认，法国的葡萄酒酿造和销售，起步早、名气大，掌握着葡萄酒的酿造和酒庄评定标准，因此拥有着葡萄酒市场的话语权。但法国葡萄酒就是好酒，这是个伪命题。葡萄酒的好坏，这个问题需要交给每个人的舌头来回答。

酒体轻重、甜度多少、单宁高低，这些因素都影响着一款葡萄酒的风味。我们喝的就是不同指标搭配出来的不同风味的葡萄酒。即使细微的差距，在葡萄酒的外观、香气和口味上，都会体现得淋漓尽致。也正是这种微妙的平衡，让我们体验到了葡萄酒的美妙。说直白一点，喝葡萄酒其实就是喝了个味道。

既然喝的就是个味道，那消费者肯定希望酒的品质都保持在一定的水准之上。过去，在葡萄种植看天的时代，葡萄酒的质量很大程度上取决于当年的自然状况。但现在，贺兰山东麓葡萄酒产区得天独厚的自然环境，再加上智能化的检测设备，科学的种植方案和应对措施，在很大程度上保障了葡萄酒品质的稳定，甚至做到“年年都是好年份”，以此最大程度满足消费者舌尖上的体验。

观点二

就图个微醺调儿

刘薇

不同风格的葡萄酒可以让消费者在不同场合有更多的灵活性和选择。但即便如此，也没有谁会拎着它去烧烤摊、大排档。之于消费而言，酒是用来喝的，说好听点儿，还可以用个“品”字。品什么？口感只是一方面，而社交意味更浓，葡萄酒的附加值就是气氛、情调、时尚。

尽管酒庄与销售方经常将葡萄酒文化挂在嘴边，但很明显，他们似乎总爱把产品定位在高端，因此在高利润、高附加值产品上投入较多，忽视了面广量大的大众化的中低端产品市场。可这并不合理，任何产品都应该有合理的高中低档之分，葡萄酒也不例外。如今它早已不再是地位的象征，购买者也并非都是行家，能在细微的差别中品出不同的品种、工艺、产地来。因此需要挖掘不同层次的消费潜力。有人爱品酒，也有人“瞎喝”，这也不是不行，至少开心。而另一方面，长期亦步亦趋地按西方酒文化模式推广，尚未形成我国自身的葡萄酒文化体系，产品同质化严重，个性不够突出，缺乏国潮属性，这是内涵挖掘明显不足的问题。诸多限制交叠，让很大一部分消费者面对琳琅酒品无法做出选择。

观点三

不破不立的“葡萄酒话语权”

皇甫世俊

葡萄酒为什么好？因为产品本身就是高尚生活的元素，华丽晚装的打扮，彬彬有礼的绅士，微醺的果香，至于入口之后多重的感受，更是让人沉醉其中。但有没有发现，这些东西其实与我们一点关系都没有。红酒从生产到消费，从文化到体验，甚至连配什么菜都规定好了，而这些都是来自西方国家的既定标准。一个假设性话题是，如果我们跳开这些西方的评价体系，我们有没有可能讲好自己的故事，做好自己的标准，成就真正的宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区？

换句话说，我们有没有能力，把葡萄酒的话语权牢牢掌握在自己的手里，把品牌的红利实实在在地拿在自己的手里。这关系着本土葡萄酒到底能够走多远。中国拥有14亿人的超大规模市场，我们缺少一个激发消费者同理心的故事。也只有将既有的“葡萄酒话语权”彻底破除，建立属于我们自己的话语权，我们才有机会，真正将葡萄酒做成具有鲜明标签的产品。