气候变化影响人们对酿酒葡萄品种栽培的选择

      来源 : 中外葡萄与葡萄酒 作者 : 李旋 编译

　　作为有机物与进化生物学专业的助理教授及该研究的合作者，Wolkovich指出，虽然葡萄园可以通过种植其他葡萄品种抵消气候变化带来的影响，但了解葡萄的多样性及其对不同气候的适应性也非常重要。这项研究发表在1月2日《Nature Climate Change》期刊上。

　　Wolkovich说：“由于全球变暖，许多地区继续种植过去的品种是非常困难的。我们有多少葡萄品种？是否可以利用品种多样性来适应气候变化？这是我们比较感兴趣的问题。”

　　她继续说：“旧世界的葡萄种类繁多，其中一些更适应炎热的气候，抗旱能力也高于许多国家的主要栽培品种，研究并探索这些品种能够更好的适应气候变化。”

　　不幸的是，由于风土的问题，说服葡萄酒生产者尝试种植其他葡萄品种是很困难的。风土是葡萄树生长环境的总和，主要包含三大重要因素：气候、土壤和地理位置。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。Wolkovich说：“这在一流葡萄酒产区是个大问题，因为顶级葡萄园是风土所包含的各个要素的最佳组合，是风土最完美的体现。如果承认气候变化，就必须承认风土正在发生变化。因此，在许多地区，人们很少谈论种植品种的改变。”

　　该研究的合作者、哈佛大学亚诺植物园（Arnold Arboretum）的研究员Ignacio Morales-Castilla表示：“如果要了解作物是否有足够的多样性来适应气候变化，我们还需要了解哪些问题呢？虽然我们知道葡萄品种的多样性，但不知道该如何使用它。我们建议，种植者可以在部分葡萄园种植其他品种，看看哪些品种表现比较好。”

　　欧洲种植者在葡萄多样性方面占优势，有超过1000种葡萄可供选择。然而，严格的法律限制了他们利用这种多样性的能力。例如，只有三种葡萄酿制的酒可以标上香槟的标签，只有四种葡萄酿制的酒可以标上勃艮第葡萄酒的标签。欧洲许多地区也出台了类似的限制措施，所有这些都迫使种植者把注意力集中在一小部分葡萄品种上。

　　Wolkovich说：“越是锁定栽培品种，就越难适应气候变化。但如果他们改变相关法律，就要承认该地区的风土发生了变化，许多种植者并不想承认这一点。”

　　新世界葡萄种植者则面对相反的问题。虽然国家对种植哪些品种的限制很少，但种植者对欧洲多样化的葡萄品种几乎没有种植经验。

　　Wolkovich说，在澳大利亚葡萄园中，主要栽培品种只有12种，占到80％以上，而中国种植的葡萄75％以上是赤霞珠，这都与消费者有关。她说：“消费者只认识自己喜欢的品种。比如你喜欢购买皮诺葡萄，尽管种植地区的不同，味道可能完全不同，甚至会非常糟糕，但如果你认为自己喜欢比诺葡萄，就会经常购买。

　　葡萄酒生产者正在面临一个选择：主动尝试新品种，或冒着遭受气候变化影响的风险继续种植旧品种。她说：“随着气候的不断变化，某些地区继续种植旧品种将表现不好。也许目前广泛种植的品种在现有气候中成长非常好且口感良好，但可能会错过很多更适合未来气候的葡萄品种。”