美国开发不停酿造葡萄酒机器

    Daniel Attinger教授与瑞士洛桑联邦理工学院（Ecole Polytechnique Federal de Lausanne）的科学家合作，共同研发出可以永不停止酿造葡萄酒的机器。这个“在芯片上的微型酒厂”能够以每小时1mL的速度连续酿造葡萄酒。但是，该微型设备并不适合家庭使用，主要是用来帮助酿酒师在酒窖中控制葡萄酒的发酵过程。

　　Attinger说：“瑞士拉沃产区的酿酒师发现，某些酵母或者特定的发酵温度可能导致葡萄酒苦味过重，我们可以完成快速测试。”

　　美国爱荷华州立大学教授Attinger是葡萄酒爱好者，也是多相微流体学（multi-phase micro-fluidics）专家，他表示，该设备的创造灵感来自对酿酒师如何应对气候变化的关注。

　　他说：“气候的变化正在对世界各地的葡萄作物的品质造成影响。由于天气太热，一些葡萄成熟的太快，收获期也来的比较早，所酿造的葡萄酒的酒精度比较高，或者可能有不同的口感。所以，我们需要找到方法来分析和调整葡萄酒的酿造。”

　　不停酿造葡萄酒的机器是如何工作的？

　　这台机器在小空间内工作，葡萄汁沿着主管道流下来，通过薄膜注入酵母。当葡萄汁与酵母接触后，酵母吸收糖分并通过薄膜释放酒精和二氧化碳。Attinger说，由于空间狭小，这一过程发生的非常快，从而使快速检测成为可能。