加州霞多丽成美国消费者最爱

　加州霞多丽(chardonnay)目前成为了美国人最喜欢的葡萄品种。霞多丽(chardonnay)葡萄酒的销量占了总销量的21%，而赤霞珠仅占12%。 　　霞多丽(chardonnay)目前在市场上的走俏一个很重要的原因源于其多变的个性。霞多丽(chardonnay)就像一张白纸，任由富有创意的酿酒师在上面呈现出风格迥异的画面。 　　曾有段时间，霞多丽(chardonnay)被认为酒体过重，甜腻，橡木味太浓，圆润有余，简直就是含酒精的糖果型饮料----佐餐时抢尽风头。 　　“什么都可以，就是不要霞多丽”(anything but chardonnay)可以看出人们抵制霞多丽的意愿是多么强烈。 　　然而今天的加州霞多丽(chardonnay)呈现出平衡而细致的特征。 　　葡萄果农们会让葡萄留在树上更久一点让果实充分成熟，这会累积糖分并加重酒的风味。糖分在酵母的作用下产生酒精。现在很多加州霞多丽(chardonnay)的酒精含量达14%以上，而欧洲霞多丽(chardonnay)的酒精含量一般在12%。 　　对于加州葡萄酒而言，葡萄园的位置尤为重要。很多中低价位的霞多丽(chardonnay)采用的葡萄是来自距离加州很远的葡萄园。酒商将其混醸获得跟加州本地产的霞多丽相似的风味。 　　例如，罗伯特蒙的2011年木桥莎当尼( Woodbridge Chardonnay)的酿酒葡萄除了来自加州中海岸之外，还有一部分来自于来北部的圣华金县(San Joaquin County)。同样用来酿酒的葡萄品种还有法国哥伦白(French colombard)，维欧妮(viognier)等，酿出的酒风味浓郁。 　　很多生产高端酒的酒厂只选用单一产区的葡萄并在酒标上予以标识。例如摩根(Morgan)霞多丽的酒标上标有“蒙特利(Monterey)”的字样。