什么是好葡萄酒呢？

    好葡萄酒有三个标准。

　　首先是适合自己的葡萄酒就是好葡萄酒！

　　用美味佳肴来举例子，湘菜很辣，但是湖南人很喜欢吃；而广东人喜欢吃清淡的海鲜，我们难道能比较湘菜好吃还是广东菜（粤菜）好吃吗？其实对湖南人而言湘菜好吃，而对广东人而言粤菜好吃，所以适合自己的才是好吃的菜。如果对于一款葡萄酒连自己喝起来都不喜欢，不舒服，都很排斥它，那么不管它的价位如何，级别如何，对个人而言都不算是好的葡萄酒；如果这款酒喝了之后感觉很舒畅，很喜欢，很愉悦，那么对这个人而言至少它就是合适自己的的葡萄酒，所以说适合自己的才是好葡萄酒；

　　其次，好葡萄酒有它基本的标准，不管是粤菜也好，湘菜也罢，它区别在于口感，口味不一样。但是有一种菜大家肯定都不喜欢，比如说烧糊了的菜，或者一盆菜里面撒了一斤盐很咸的菜，这对于任何人来说都不是好吃的菜，这是一种共识。所以对于葡萄酒而言，一款好葡萄酒至少要有一个基本的标准--杨氏两标准。这个标准就是：平衡和变化！

　　红葡萄酒里有三种味道，甜味，酸味，涩味。拿糖醋鱼来举例，一盘糖醋鱼肯定要有糖，有醋，有鱼，如果糖放多了会太甜，这道菜肯定不好，醋放多了会酸，这肯定也不好，好的糖醋鱼是甜酸都有但是不能过了，成功将两者融合在一起，甜中有酸，酸中有甜才是一道美味佳肴；葡萄酒也是一样的，好的红葡萄酒应该是甜酸涩达到均衡的；葡萄酒是有生命的，如果一款酒在走上坡路，年龄还不到的时候它的涩味会很突出，涩是源于单宁的成分。这个时候我们可以加速醒酒可以使酒慢慢的平衡，这就是变化；一款酒它每一个年份，每一瓶，每一杯，每一口，每一分，每一秒永远都在不同的变化中，葡萄酒是个有生命的液体，它的变化源于单宁的变化；平衡和变化是相互融合的，一款酒它是不可能永远的平衡下去，如果它刚入口时很涩，说明它还没有到高峰期，那么可以加速醒酒和摇晃它，也可以在放一段时间或者温度改变再喝它，口感都是不一样的。这就是平衡里面有变化；变化之中一直在追求一种动态的平衡，葡萄酒的魅力就在于它有生命，它每时每刻每分每秒都能带给我们美妙的变化的感觉，它不是一成不变的。如果一款酒它的颜色很漂亮，口感很舒服，香气很浓郁，但他一成不变，我斗胆说这款葡萄酒可能不是100%葡萄汁酿造的酒。因为真正用葡萄汁酿的酒一定会有高峰期，衰退期，夭折期。这是不可避免的。

　　好葡萄酒的平衡和变化，这就是好葡萄酒的基础入门的杨氏两标准。

　　第三，顶级的葡萄酒是个性的葡萄酒，即有特点。喝过之后，很多年后还记得那种感觉。甚至能说出他的土壤特点，气候情况等；拿画来举例子，一幅画如果给人的第一反应是它是出自谁人之手，这就是个性。因为这幅画已经有代表性了，一个画家之所以伟大，是因为画是他的原创，他的思想，他的灵魂，有着不可替代性，毕加索的画被很多人临摹的惟妙惟肖，可也依旧拥有不了像毕加索的辉煌；相信很多人在KTV唱的都像王菲，陈奕迅 ，甚至能即像王菲陈奕迅 ，但是不可能成为伟大的歌唱家。又如像曾亦可的绵羊音，她的个性声音使她能出唱片，但是如果人人都能唱出绵羊音我想她也不会成为歌星；所以好的葡萄酒是它的个性，那是不可替代的。