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刘慧

  • 澳洲最好喝的雷司令 Master Class of Riesling

      澳洲最好喝的雷司令在南澳的克莱尔谷(Clare Valley),这里不仅有着像三海马泰勒斯(Taylors)这样的大酒厂,还有歌赛(Grosset)这样的精品酒厂,Jim Barry是这里的传奇人物......我的澳洲雷司令大师课程被安排在了三海马Taylors酒厂,由说话极为风趣的首席酿酒师Adam Eggins与优雅清瘦的Grosset庄主Jeffrey Grosset来讲解。


      雷司令这个葡萄品种在澳洲的历史较为久远:150年!最早是在南澳的克莱尔谷种植的,因为这里的气候较为凉爽,有来自西部的海风,土质也主要是石灰质Chalk/Limestone为主,因此一些上好的地块例如波兰山(Polish Hill),春谷(Spring Vale)就成为了不少精品酒庄的看家宝。克莱尔谷的雷司令可以陈年20年以上,它的工艺一般不过桶,和猎人谷的赛美容颇为相似,不知是否纯属巧合?南澳的雷司令和猎人谷的赛美容有极大共通之处:年轻时爽脆易饮,适宜陈年很久后另有一番风味。

      除了克莱尔谷,澳洲著名的白酒区还有南澳伊登谷(Eden Valley),维多利亚的汉田(Henty),西澳的大南部(Great Southern),塔斯马尼亚岛。这些产区具有的共同特性是:气候凉爽,阳光少。

      好吧,以下就是今天的雷司令酒单:

           

      我喜欢的雷司令如下:

      - 歌赛Grosset家的酒,就如庄主其人。Jeffrey Grosset是温文尔雅,优雅温柔、充满爱心与智慧的酿酒人,他年少得志,30岁已经做到了大酒厂的总经理,后来创业自建同名酒厂Grosset。Jeffrey开车带我来到了他家的两块风水宝地:波兰山和春谷。我尝了这两块地的2011年份雷司令,前者有柠檬、草料的香气;后者的Grosset Springvale低酸、柔美,酒体丰盈,淡淡的果香。

          

      - 三海马泰勒斯酒厂的Adam真是个顽童,他风趣幽默,轻松自然的风格让我们笑声不断。Adam告诉我,他的同事来中国被进口商富隆酒业在广州接待时,居然还被带到一家可以吃到海马的餐厅,被吓出一身冷汗,回来传为笑谈。Adam说他不怕吃海马,下次轮到去中国出差的机会,定要富隆再带领前往!哈哈。Taylors家的St Andrews Riesling不愧是名酒,口感是骨干美女的气质,消瘦却精致,酸度较突出,相比需要等上10到20年的适饮期,并且还有一股汽油味道!说到汽油味道,澳洲人民可不开心啦!在澳洲,年轻的雷司令被形容为汽油味道是要归类到坏酒滴。

            

      如果您在澳洲的雷司令中闻到汽油味道,怎么办?告诉庄主:此酒充满了坚果、烤面包(nutty, toasty)的气息。他就会明白您的赞赏之意了!记住,千万别闻到神马说神马,汽油味道的赞美在法国阿尔萨斯可以,在澳洲就是侮辱。

          

     

      

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