嫌葡萄酒不够烈？葡萄酒界的“烈酒”也不少！

来源: 酒咔嚓酒可查

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面对酒精度一般只有10%左右的葡萄酒，是不是会觉得不过瘾？想要喝葡萄酒买醉，那可少不了葡萄酒里的“烈酒”。

事实上大部分葡萄酒的酒精度都不太高，比如麝香起泡酒、阿尔萨斯干白、德国雷司令等等酒精度甚至小于10%，比较普遍的波尔多红酒，酒精度也只在11.5% - 13.5%左右。

这样一来，许多人都把葡萄酒和低度酒联系了起来，觉得葡萄酒都是度数低的。这可太小瞧葡萄酒了，在葡萄酒界，也有不少“猛烈”的高度数品种。

高酒精度的葡萄酒，从酿造方式的角度出发可以分成两类：一类是天然发酵而酿成的，另一类则是加强型葡萄酒。

随着科技的不断进步，天然葡萄酒的酒精度也再不断上升。即便在上世纪50年代，酵母也很难在高于13.5%酒精度的环境下存活。但现在，酵母已经可以在16.5%酒精含量下快乐工作了 。

天然发酵酿造的葡萄酒度数当然不会太高，但以下几个品种酒精含量相对高一些：西拉酒精度大约15.5%，歌海娜-西拉-慕合怀特混酿酒精度大约15.5%，大名鼎鼎的仙粉黛，酒精度约16%。

除了以上这几种葡萄酒，加强型葡萄酒也是很棒的选择。加强型葡萄酒在酿造过程中需要添加蒸馏酒，酒精度也就比其他葡萄酒高许多——雪利酒酒精度15～20%、波特酒酒精度约20% 、马德拉酒酒精度约20%、玛萨拉酒酒精度约20% 。

还有比加强型葡萄酒更高酒精度的吗？当然有，白兰地就是。白兰地也是葡萄为原料酿造的，因此，也可以说白兰地是葡萄酒。作为知名的烈酒，白兰地的度数不可小觑。白兰地在酿造过程中，采用酸度较高、酒精度较低、果香不太突出的葡萄品种。例如，干邑大部分由单一品种的白玉霓酿制而成，最终酿成的白兰地，酒精度高达40%，饮用时会有烧灼感。

世界上有许多国家都生产白兰地，不过大家最熟悉的应该是法国的白兰地无，在法国的白兰地中，干邑地区生产的干邑白兰地被认为是世界上品质最好的白兰地，其次则是法国热尔省的雅文邑白兰地。