法国葡萄酒的王牌之谜绿色种植 监管严苛

　   现在，越来越多的成都人喜欢上了法国葡萄酒。法国葡萄酒是如何酿造出来的？他们是如何来保证食品安全的？6月底，记者飞赴法国波尔多，探访当地多个酒庄，了解当地的酿酒文化和葡萄的种植情况。

　　了解法国的葡萄酒，那你一定不能错过波尔多。不仅是因为波尔多出产世界上最好的葡萄酒，还是因为，只有来过这里，才能真正了解这个把葡萄酒融于自己血液的法兰西民族。

　　整个法国就是一个大平原，看不到高山。在波尔多也基本如此，除了一些低缓的小丘和山坡，是看不到大山。在这里，几乎家家户户都种植葡萄，除了葡萄树，几乎看不到其它的粮食作物。法国最大的葡萄酒供应商卡思黛乐总部就位于波尔多，在波尔多布朗克福的总部酒窖，里面储藏了5万个橡木桶，每个橡木桶可以储藏300升葡萄酒。这里的葡萄酒，有相当部分就卖到了中国市场。

　　葡萄园均为“绿色种植”

　　整个三天的行程，记者先后走访了佰师桅、佰瑞、博思、蒙拉贝、蔓欧等波尔多当地知名的几个酒庄，了解当地的葡萄酒酿造和种植情况。在坐落于菲雅克高原附近的蒙拉贝酒庄（Chateau MONTLABERT），酿酒师马克西姆告诉记者，波尔多当地对酒庄的地理范围、葡萄品种、每公顷最大产量、酒精含量、种植和酿造工艺、酒标乃至行间距、株间距等都有详细规定。所有葡萄园均为“绿色种植”，不允许使用化学肥料，农药使用也受到严格限制。

　　“除非葡萄树患了严重的疾病需要农药帮助抗病。如在收获前，农药仍不能完全降解，这样是不被允许的。”而在蒙拉贝，为了让葡萄树更好地生长，每年要翻7-8次土；此外，每年还要有两次为葡萄树摘除多余的叶子。“葡萄园的种植密度都很高，需要保持枝叶间足够的缝隙，以保持通风，防止葡萄腐烂”，马克西姆说，摘除叶子的工作每年两次，分别在6月和9月，每次需花费一周时间。

　　发现农药残留将面临巨额罚款

　　法国最大的有机葡萄酒酿造生产商翡马酒庄总裁苏拉告诉记者，为了保证葡萄酒品质，并达到有机认证的标准，其葡萄园必须停止使用化肥和农药，并让土地休息三年，养护土地，在种植过程中，不进行人工灌溉，不用杀虫剂，只能用生物方式驱虫。而欧盟相关组织或葡萄酒协会，也会每过一两年就会进行抽检，如果发现有农药残留或使用化肥等不按标准处植情况，不仅将取消相应的认证资格，酒庄还将面临巨额的罚款。苏拉表示，为了让中国消费者购买到真正放心的法国有机葡萄酒，他们已与1919酒类直供签订战略协议，通过1919相关的平台，就能购买到实惠的有机葡萄酒。

　　在法国，食品安全意识不仅深入到民众的心底，而且同时伴随着严苛的制裁，让食品企业不敢轻易越雷池一步，触碰红线，或许终身出局。

　　华西都市报记者喻奇树

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