葡萄酒大师MW与侍酒师大师MS有何区别？
作者：葡萄酒评论 时间：2015-04-30 07:00:39 阅读：1883
从事葡萄酒行业的人都知道业内的两大头衔：葡萄酒大师（Master of Wine，简称MW）和侍酒师大师（Master Sommelier，简称MS）。那么这两个顶级头衔到底有什么区别？
葡萄酒大师和侍酒师大师都源自英国，但这也是它们除了难度极高以外的仅有的共同点了。
葡萄酒大师学院（the Institute of Master of Wine）创立于1955年，是专门为葡萄酒贸易人士创立的考试；而侍酒师大师理事会（Court of Master Sommeliers）创立于1977年，是给餐饮行业提供的最高级别酒水人才的考试。这从基本上区分了MW和MS，也就是说，MS是非常具有实用性和务实性的，而MW更具有理论性和学院气。
我认为从知识层面来说，MW无可置疑地要更深，而且比MS深很多；而MS相对而言要更广一些，虽然葡萄酒是主要的部分，但其他任何酒水都会考到，也包括雪茄和各种菜肴等等。比如，MW的考试会让你花一个小时来说一下关于硫的任何事情，或者让你写出你所知道的关于装瓶流水线的一切；而MS则会问你流过罗马尼亚某个小产区的河流叫什么名字，或者加拿大尼亚加拉半岛产区12个小产区的名字。
个人认为葡萄酒大师的确更难一些。因为如果想通过MW，确实需要对葡萄酒有一定深度的了解和认识，需要知道“为什么”，而MS则更多是知识的记忆和规整，需要知道的是“什么”。对知识的理解永远比对知识的记忆要难。当然这也和侍酒师的实际工作需要有关，如果有十张桌子的客人等着你荐酒和服务，你不可能花30分钟去给某一个客人分析Bonnes Mare和 Musigny的不同土壤、坡度和朝向导致了这两块特级园出产的酒不同的味道，多半是花三分钟说说这两块地产出的酒有何不同的味道。
MW和MS考试中品酒的部分也有所不同。葡萄酒大师的考试由三组各两个半小时的盲品笔试组成，每组有十二款葡萄酒。在葡萄酒大师的考生中流传这样一句话，“像侦探一样去品酒，像律师一样去写答案。”确实，与其说是品酒考试，不如说是论证题，因为考题不要求考生写品酒词，而是通过杯中所有展现出来的酒的特征去说明“为什么”，而所有的证据都在杯中。MW的品酒考试中也涉及到许多所品尝的酒的市场地位和价值的问题，这也说明了葡萄酒大师和行业贸易之间的关系是紧密而分不开的。
而侍酒师大师的考试则是口试，在25分钟内盲品六款葡萄酒，并完整地说出品酒笔记，从葡萄酒的颜色、香气、口感一直说到品种、产地和年份等等。这是需要无数的训练才能够熟练掌握的本领，在这么短的时间内，很多时候直觉会决定胜败。并且这样的品酒方式也和侍酒师的日常工作息息相关，也就是在短时间尽可能准确地口头描述葡萄酒的特征、品质和产地。
同时将葡萄酒大师和侍酒师大师两个头衔都成功拿下的超级大师，Gerard Basset、Doug Frost和Ronn Wiegand，没有任何人比他们三个更有资格来说明MW和MS哪个更难了，但其实他们的答案也是不一样的。
Ronn Wiegand会告诉你，MW肯定比MS更难，而且不只是一点点，至少是难三倍；Gerard Basset在发表观点时则一如既往地留有余地，不会像Wiegand说得那么绝对，但他也认为MW会更难，至少MW他是考了几次才通过的，他形容说，“MS像个短跑比赛，而MW像马拉松。”；而Doug Frost却认为不能绝对地说MW比MS更难，因为MS的最后一个部分是服务的考试，而出色舒心的服务是通过长久的积累和经验才能达到的。
无论是葡萄酒大师还是侍酒师大师，我想最重要的是认识到还是有无数自己不知道的知识，总是有不了解的产区、总是有没喝过的葡萄酒、总是有没听说过的酒庄。就像葡萄酒大师学院的院长说的那样，“葡萄酒大师是个误导人的头衔，因为没有一个人能够精通和了解世界上所有的葡萄酒。”
头衔和证书固然重要，但也许过程有更多的意义，在为考取头衔的学习过程中所学到的知识、所交到的朋友、所喝到的美酒和所感受的压力都是无价的经历，这也许才是更珍贵的。
葡萄酒大师和侍酒师大师都源自英国，但这也是它们除了难度极高以外的仅有的共同点了。
葡萄酒大师学院（the Institute of Master of Wine）创立于1955年，是专门为葡萄酒贸易人士创立的考试；而侍酒师大师理事会（Court of Master Sommeliers）创立于1977年，是给餐饮行业提供的最高级别酒水人才的考试。这从基本上区分了MW和MS，也就是说，MS是非常具有实用性和务实性的，而MW更具有理论性和学院气。
我认为从知识层面来说，MW无可置疑地要更深，而且比MS深很多；而MS相对而言要更广一些，虽然葡萄酒是主要的部分，但其他任何酒水都会考到，也包括雪茄和各种菜肴等等。比如，MW的考试会让你花一个小时来说一下关于硫的任何事情，或者让你写出你所知道的关于装瓶流水线的一切；而MS则会问你流过罗马尼亚某个小产区的河流叫什么名字，或者加拿大尼亚加拉半岛产区12个小产区的名字。
个人认为葡萄酒大师的确更难一些。因为如果想通过MW，确实需要对葡萄酒有一定深度的了解和认识，需要知道“为什么”，而MS则更多是知识的记忆和规整，需要知道的是“什么”。对知识的理解永远比对知识的记忆要难。当然这也和侍酒师的实际工作需要有关，如果有十张桌子的客人等着你荐酒和服务，你不可能花30分钟去给某一个客人分析Bonnes Mare和 Musigny的不同土壤、坡度和朝向导致了这两块特级园出产的酒不同的味道，多半是花三分钟说说这两块地产出的酒有何不同的味道。
MW和MS考试中品酒的部分也有所不同。葡萄酒大师的考试由三组各两个半小时的盲品笔试组成，每组有十二款葡萄酒。在葡萄酒大师的考生中流传这样一句话，“像侦探一样去品酒，像律师一样去写答案。”确实，与其说是品酒考试，不如说是论证题，因为考题不要求考生写品酒词，而是通过杯中所有展现出来的酒的特征去说明“为什么”，而所有的证据都在杯中。MW的品酒考试中也涉及到许多所品尝的酒的市场地位和价值的问题，这也说明了葡萄酒大师和行业贸易之间的关系是紧密而分不开的。
而侍酒师大师的考试则是口试，在25分钟内盲品六款葡萄酒，并完整地说出品酒笔记，从葡萄酒的颜色、香气、口感一直说到品种、产地和年份等等。这是需要无数的训练才能够熟练掌握的本领，在这么短的时间内，很多时候直觉会决定胜败。并且这样的品酒方式也和侍酒师的日常工作息息相关，也就是在短时间尽可能准确地口头描述葡萄酒的特征、品质和产地。
同时将葡萄酒大师和侍酒师大师两个头衔都成功拿下的超级大师，Gerard Basset、Doug Frost和Ronn Wiegand，没有任何人比他们三个更有资格来说明MW和MS哪个更难了，但其实他们的答案也是不一样的。
Ronn Wiegand会告诉你，MW肯定比MS更难，而且不只是一点点，至少是难三倍；Gerard Basset在发表观点时则一如既往地留有余地，不会像Wiegand说得那么绝对，但他也认为MW会更难，至少MW他是考了几次才通过的，他形容说，“MS像个短跑比赛，而MW像马拉松。”；而Doug Frost却认为不能绝对地说MW比MS更难，因为MS的最后一个部分是服务的考试，而出色舒心的服务是通过长久的积累和经验才能达到的。
无论是葡萄酒大师还是侍酒师大师，我想最重要的是认识到还是有无数自己不知道的知识，总是有不了解的产区、总是有没喝过的葡萄酒、总是有没听说过的酒庄。就像葡萄酒大师学院的院长说的那样，“葡萄酒大师是个误导人的头衔，因为没有一个人能够精通和了解世界上所有的葡萄酒。”
头衔和证书固然重要，但也许过程有更多的意义，在为考取头衔的学习过程中所学到的知识、所交到的朋友、所喝到的美酒和所感受的压力都是无价的经历，这也许才是更珍贵的。
