香港著名的品酒师：裘瑞康
作者：北京晨报 时间：2015-01-23 18:58:04 阅读：1380
裘瑞康，一个地道的香港人。
作为中粮集团进口酒部的负责人，可以想见裘瑞康和酒的渊源一定不浅，但当记者听说他的葡萄酒生涯长达20多年时，还是对他的外貌有了惊异之感，正如有的人对他的评价：已年过40的他，看上去却像个80后。“葡萄酒功不可没，因为葡萄酒中的单宁抗氧化作用是众所周知的，所以葡萄酒就跟我太太、我儿子一样，是我生活中很重要的一部分，我不敢说一辈子会从事葡萄酒工作，但葡萄酒在我生活中一定会进行到底。” 裘瑞康笑着说。
过去 香港著名的品酒师
裘瑞康最初和葡萄酒的亲密接触，是在上世纪八十年代。那时他在香港一家顶级法餐厅工作。法餐厅为让员工服务更出色，开始对他们进行最初的葡萄酒培训，一个重要的节目就是餐厅主管每天都会把客人没喝完的葡萄酒拿来给大家品尝。裘瑞康说，当时喝的都是很好的葡萄酒，虽然刚开始他对葡萄酒并没有太多感觉，但这让身在高端餐饮业的裘瑞康敏感地意识到“应该学更多一点”。
裘瑞康从1991年正式开始学习品尝葡萄酒。“当时香港有许多著名的品酒师，我从他们身上学到不少东西，也因为我在大酒店的餐厅工作，有机会品尝到许多很好很珍贵的葡萄酒，所以我是一边学一边喝一边看书，在香港也考了许多证书。”裘瑞康如愿以偿地成为了一名品酒师，并在后来跻身为香港品酒师协会5大核心成员。
现在 葡萄酒是我生活的一部分
2007年，裘瑞康进入中粮集团，从事包括葡萄酒在内的洋酒的进口和销售，继续自己的葡萄酒旅程。
每年，裘瑞康都会抽时间去拜会世界各国的葡萄园和酒庄，他笑称他所有的旅游都是葡萄酒之旅；每天，裘瑞康的晚餐就只是一瓶自己喜爱的葡萄酒，这已成为他的生活习惯，而葡萄酒也顺理成章地成为他生活中不可替换的知己。
“一般是下班后晚饭时开始喝，和朋友在一块儿喝，我也会保证喝到一瓶，一个人在家，我也会打开酒柜，挑选一瓶想喝的酒。”因为志在喝更多好酒名酒，裘瑞康开始了葡萄酒投资。他说他不是有钱人，投资也就是赚点零花钱，去买自己爱喝的酒，而且因为实力的原因做得时间并不长。当然，作为一个一天也离不开葡萄酒的人，裘瑞康平时也收藏葡萄酒，“香港有一部分，内地有一部分。我只收藏我爱喝的酒，而我爱喝的葡萄酒产量比较少，价钱也不太贵。”
未来 中国葡萄酒品质越来越好
近两年来，裘瑞康和中国葡萄酒有了更亲密的接触和了解。“以前对中国葡萄酒一点也不了解，现在发现中国葡萄酒的品质越来越好。我也带了许多国外著名的品酒师去参观国内的酒庄，他们都很惊讶，说中国葡萄酒也做得很好啊。”
在裘瑞康看来，中国葡萄酒的发展加速度明显。“感觉过去10年，中国葡萄酒还是在幼儿园阶段，现在已开始进入小学阶段了，也许过两年就小学毕业了，再过10年也许就进入大学了。”其中的原因，“一是中国对葡萄酒的需求量很大，二是中国人越来越懂葡萄酒，而且希望多学一点。而且中国新世界种植区的纬度非常好，所以葡萄酒的品质以后肯定会有一个大的提升。”
“中国的酒庄酒也已起步，很多酒的品质和性价比都很不错。当然可能很多老外看不起中国酒的品质，但是我品尝过许多国产葡萄酒，比10年前我来时品质口感提升很多，做出来的酒有的很不错。”
当然，目前中国葡萄酒在引进和生产中也存在一些问题。“只要价钱不错，懂与不懂都引进来，销售商对中国人的口味和饮酒文化并不了解，也没有给中国消费者更多的了解渠道和培训机会，很多消费者对葡萄酒的认识有限，一般是只看品牌，而对一款酒的口味、产地、特点知之甚少。”而且，定价也相对混乱，国内有些葡萄酒定价很高，和它的品质严重不符。有的销售商把国外很便宜的葡萄酒引进国内，花很多钱做广告包装，然后卖得很贵。
■趣谈
哪一款葡萄酒适合中国人？
在葡萄酒文化日渐普及的中国，到底哪一款葡萄酒适合中国人？裘瑞康说，这几乎是一个没法回答的问题，“比如一个人刚学葡萄酒，就应该介绍给他口感丰富点的葡萄酒；而有一定经历的人，应该介绍给他口味清淡点的。”而且，裘瑞康认为，在向别人推荐一款酒时，了解享用者的背景相当重要，“比如一个南方人，你给他介绍一款口味很重的酒，他肯定不喜欢。所以分析不同背景、不同环境，不同菜肴，才能确定这个人喜欢什么样的葡萄酒，也才更容易去把握和推荐葡萄酒。”
老外都懂葡萄酒？
有一件事让他啼笑皆非，中国人普遍认为外国人很懂葡萄酒，“我和很多朋友聊天，许多人都认为老外肯定很懂酒，因为他们喝得多。我跟他们开玩笑说，老外肯定没有我懂酒，因为我喝得更多。其实老外并不像我们想象的那么懂酒，这就像中国人天天喝茶，但真正懂茶的又有多少呢？老外常喝的葡萄酒就那么几种，呵呵，要说懂也就懂那么几种。”
过去 香港著名的品酒师
裘瑞康最初和葡萄酒的亲密接触，是在上世纪八十年代。那时他在香港一家顶级法餐厅工作。法餐厅为让员工服务更出色，开始对他们进行最初的葡萄酒培训，一个重要的节目就是餐厅主管每天都会把客人没喝完的葡萄酒拿来给大家品尝。裘瑞康说，当时喝的都是很好的葡萄酒，虽然刚开始他对葡萄酒并没有太多感觉，但这让身在高端餐饮业的裘瑞康敏感地意识到“应该学更多一点”。
裘瑞康从1991年正式开始学习品尝葡萄酒。“当时香港有许多著名的品酒师，我从他们身上学到不少东西，也因为我在大酒店的餐厅工作，有机会品尝到许多很好很珍贵的葡萄酒，所以我是一边学一边喝一边看书，在香港也考了许多证书。”裘瑞康如愿以偿地成为了一名品酒师，并在后来跻身为香港品酒师协会5大核心成员。
现在 葡萄酒是我生活的一部分
2007年，裘瑞康进入中粮集团，从事包括葡萄酒在内的洋酒的进口和销售，继续自己的葡萄酒旅程。
每年，裘瑞康都会抽时间去拜会世界各国的葡萄园和酒庄，他笑称他所有的旅游都是葡萄酒之旅；每天，裘瑞康的晚餐就只是一瓶自己喜爱的葡萄酒，这已成为他的生活习惯，而葡萄酒也顺理成章地成为他生活中不可替换的知己。
“一般是下班后晚饭时开始喝，和朋友在一块儿喝，我也会保证喝到一瓶，一个人在家，我也会打开酒柜，挑选一瓶想喝的酒。”因为志在喝更多好酒名酒，裘瑞康开始了葡萄酒投资。他说他不是有钱人，投资也就是赚点零花钱，去买自己爱喝的酒，而且因为实力的原因做得时间并不长。当然，作为一个一天也离不开葡萄酒的人，裘瑞康平时也收藏葡萄酒，“香港有一部分，内地有一部分。我只收藏我爱喝的酒，而我爱喝的葡萄酒产量比较少，价钱也不太贵。”
未来 中国葡萄酒品质越来越好
近两年来，裘瑞康和中国葡萄酒有了更亲密的接触和了解。“以前对中国葡萄酒一点也不了解，现在发现中国葡萄酒的品质越来越好。我也带了许多国外著名的品酒师去参观国内的酒庄，他们都很惊讶，说中国葡萄酒也做得很好啊。”
在裘瑞康看来，中国葡萄酒的发展加速度明显。“感觉过去10年，中国葡萄酒还是在幼儿园阶段，现在已开始进入小学阶段了，也许过两年就小学毕业了，再过10年也许就进入大学了。”其中的原因，“一是中国对葡萄酒的需求量很大，二是中国人越来越懂葡萄酒，而且希望多学一点。而且中国新世界种植区的纬度非常好，所以葡萄酒的品质以后肯定会有一个大的提升。”
“中国的酒庄酒也已起步，很多酒的品质和性价比都很不错。当然可能很多老外看不起中国酒的品质，但是我品尝过许多国产葡萄酒，比10年前我来时品质口感提升很多，做出来的酒有的很不错。”
当然，目前中国葡萄酒在引进和生产中也存在一些问题。“只要价钱不错，懂与不懂都引进来，销售商对中国人的口味和饮酒文化并不了解，也没有给中国消费者更多的了解渠道和培训机会，很多消费者对葡萄酒的认识有限，一般是只看品牌，而对一款酒的口味、产地、特点知之甚少。”而且，定价也相对混乱，国内有些葡萄酒定价很高，和它的品质严重不符。有的销售商把国外很便宜的葡萄酒引进国内，花很多钱做广告包装，然后卖得很贵。
■趣谈
哪一款葡萄酒适合中国人？
在葡萄酒文化日渐普及的中国，到底哪一款葡萄酒适合中国人？裘瑞康说，这几乎是一个没法回答的问题，“比如一个人刚学葡萄酒，就应该介绍给他口感丰富点的葡萄酒；而有一定经历的人，应该介绍给他口味清淡点的。”而且，裘瑞康认为，在向别人推荐一款酒时，了解享用者的背景相当重要，“比如一个南方人，你给他介绍一款口味很重的酒，他肯定不喜欢。所以分析不同背景、不同环境，不同菜肴，才能确定这个人喜欢什么样的葡萄酒，也才更容易去把握和推荐葡萄酒。”
老外都懂葡萄酒？
有一件事让他啼笑皆非，中国人普遍认为外国人很懂葡萄酒，“我和很多朋友聊天，许多人都认为老外肯定很懂酒，因为他们喝得多。我跟他们开玩笑说，老外肯定没有我懂酒，因为我喝得更多。其实老外并不像我们想象的那么懂酒，这就像中国人天天喝茶，但真正懂茶的又有多少呢？老外常喝的葡萄酒就那么几种，呵呵，要说懂也就懂那么几种。”
