葡萄酒品尝四部曲

作者:乐酒客lookvin  时间:2015-06-02 23:59:36  阅读:2187

    葡萄酒品尝分四个步骤:辨色、闻香、品味及回味。

    当我们有机会品尝葡萄酒时,首先,要先看葡萄酒倒出来的色泽,是清澈透明的樱桃色或是不透明的深紫色,都有不同的口感;闻香,品酒前轻轻摇晃酒杯,让酒液均匀与空气接触,提升酒的口感,然后仔细嗅闻它,感受刚倒酒时,与醒酒后的不同香气。

    然后就是品尝了,首先是酒体(Body),是像水般清爽,或像牛奶般比较浓郁的口感;再来,是品尝酒的酸度(Acidity),舌头上会有一点点微微的麻感,感受每种酒所带来的不同感受;最后是葡萄皮与葡萄籽在酿制过程中带来的单宁(Tannin),让红酒带来一种干涩感,可以说是酒的”深度”,也是品酒人最重视的一个部分。

    而红酒里更有一种源自红葡萄皮的特殊抗氧化物质-白藜芦醇(RESVERATROL),在动物临床实验上,可以有效提升动物的活力、健康及寿命!这个成分虽然在人体实验上效果并不显著,但目前可以证实的是适量饮酒加上地中海饮食,可以是与人类健康长寿有正相关的。

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