葡萄酒品尝四部曲

    葡萄酒品尝分四个步骤：辨色、闻香、品味及回味。

    当我们有机会品尝葡萄酒时，首先，要先看葡萄酒倒出来的色泽，是清澈透明的樱桃色或是不透明的深紫色，都有不同的口感；闻香，品酒前轻轻摇晃酒杯，让酒液均匀与空气接触，提升酒的口感，然后仔细嗅闻它，感受刚倒酒时，与醒酒后的不同香气。

    然后就是品尝了，首先是酒体(Body)，是像水般清爽，或像牛奶般比较浓郁的口感；再来，是品尝酒的酸度(Acidity)，舌头上会有一点点微微的麻感，感受每种酒所带来的不同感受；最后是葡萄皮与葡萄籽在酿制过程中带来的单宁(Tannin)，让红酒带来一种干涩感，可以说是酒的”深度”，也是品酒人最重视的一个部分。

    而红酒里更有一种源自红葡萄皮的特殊抗氧化物质-白藜芦醇(RESVERATROL)，在动物临床实验上，可以有效提升动物的活力、健康及寿命！这个成分虽然在人体实验上效果并不显著，但目前可以证实的是适量饮酒加上地中海饮食，可以是与人类健康长寿有正相关的。