葡萄酒的年份与收藏

　　其实收藏葡萄酒的热情并非无法与人分享，拿出藏品与友人同饮就是一种分享的方式，也是唯一的方式。开瓶之时莫心疼，买酒的初衷就是为了饮用，所以大多数人只收藏自己喜欢喝的酒。能取能舍，这才是爱酒人的本色。 　　收藏葡萄酒的准备工作很简单，首先你要做的是找到自己最喜欢的葡萄酒种类，然后再仔细琢磨某些特殊年份给酒带来的特质。听起来麻烦，实际上很简单。先挑选几种来自不同年份、不同葡萄园、由同一家酿酒厂酿造的酒逐一品尝;再挑选来自同一葡萄园、同一年份、由不同酿酒厂进行酿造的酒仔细玩味。这样可以让你在更短的时间里弄清某些年份的特质，找到自己最爱的酒。 　　也许你品尝了一瓶年份为1982的酒，发现它还远未成熟。之后又尝了一款1985年份的酒，发现它成熟而层次丰富，刚好适合饮用。后面也许你又尝了一款1996年份的酒，感觉它还年轻，但单宁重而清新。这个过程只需要反复的品尝和实验，寻找最适合你味蕾的酒。 　　在开始收藏之前，请再抽出一些宝贵的时间仔细研究一下你要买的酒，对它了解得越多，这笔钱花得就越值。 　　葡萄酒收藏者往往为一瓶酒而一掷千金，对他们来说，酒的储存状况是至关重要的。如果你也想加入这一行列，在买酒之前请检查这瓶酒的储存环境、木塞是否朽坏、瓶内被灌至几成满。信誉较好的商人会把“让客人放心”作为第一宗旨，主动提供关于酒的详细信息，甚至可以提供照片。 　　对于陈年老酒，商家提供的信息中往往包括灌装程度(占到几成满)、任何可能存在的瑕疵(木塞状况、有无泄露迹象等)，甚至会提到酒标的完好程度。即使酒标脏皱或者破损也不要轻易放弃。你能指望一瓶窖藏50多年的老酒有张好酒标吗?无论酒标如何残破，瓶中的美酒都蕴涵着历史，有一段自己的故事。 　　所以说，衡量一瓶酒的寿命并不能依靠酒标。从泄露现象、灌装程度和酒的颜色就足以看出这瓶酒是否被贮藏在合适的环境中。值得注意的是，泄露并不一定会损害酒的品质，而且在陈年酒中并不常见。 　　除了这些，还有什么因素可以用来判断一瓶酒是否适合被收藏呢?可以依赖的信息不多，主要还是要多看品酒记录。罗伯特·帕克(Robert Parker)是一位著名的葡萄酒评论家，他通过多种媒体发表自己的品酒记录，这些记录非常容易获取，参考价值极高。诸如此类的指导性文章还有很多，善加利用，你一定能从中获益。 　　收集葡萄酒与收集艺术品也有相同的地方：每一天你都面临着抉择。所以还是多买些自己喜欢的东西吧。 　　那么，年份酒究竟是什么?它没有唯一的定义，不仅指某些存放时间久、经典的酒，还是指用某一年的收成或者是某一年某个特定品种的收成酿出的酒。对于收藏者来说，如果它符合你的喜好，就是美酒之中的极品。 　　“年份”本身有时候重要，有时候则无关紧要，这完全取决于你想要什么、喜欢什么。有些人喜欢年份酒，有些人喜欢无年份酒，有些人两者都喜欢。抉择并不简单，但一切取决于你。