冬季葡萄酒搭配火锅的禁忌

 　 作为经典中国料理的火锅，在饮食上的地位可与四大创造媲美。而火锅这道深受国人喜爱的古板美食，有一款根植于西方文明的饮品与之相配，这即是有着种种芳香，酒体、酸甜度的葡萄酒。不管是适合浓味牛羊肉的干红，还是海鲜王者的白葡萄酒，甚至适合甜品蔬果的冰酒，在搭配火锅时，均能带给你平衡而新颖的味觉体验。
 　 海鲜火锅不宜配红酒
 　 葡萄酒配火锅，章炜建议，以白葡萄酒为宜。他介绍，一般辣味的火锅，以带甜味的白葡萄酒搭配，可解辣。白葡萄酒也不必选择很高档的来搭配，百元左右的白葡萄酒即可。海鲜火锅，章炜不建议配红酒，他解释红酒会加重腥味，海鲜也会让红酒有一股"铁锈味"而破坏红酒的口感和质感。目前，野生菌火锅，与它搭配的葡萄酒，章炜建议可以选择法国勃艮第地区所产的葡萄酒，因为该产区的酒酒体优雅、还有果香味，一些老酒更具有菌类(蘑菇)的味道，所以比较适合。对于涮羊肉，白酒或葡萄酒都不失为好选择，因为白酒和葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用，最适合涮羊肉时喝。
  　告别冰啤牛奶暖胃
 　 火锅吃的就是热腾腾的火辣劲儿，但火锅一来烫二来辣，对胃粘膜的刺激激性很大，而啤酒里所含的一氧化碳还会加重对黏膜的刺激。几杯啤酒下肚，刺激久了，就会引起咽喉不适，最常见的便是咽喉炎、咽喉水肿等，冰镇啤酒带来的刺激可想而知。与啤酒不同，同样深受年轻人喜爱的碳酸饮料则可以助消化、促进体内热气排出，补充水分的效果也较好。 　　朱玲医生建议，吃火锅时可以多喝果汁、果蔬汁等鲜榨饮品，可帮助消化，尤其是一些酸性果汁，如柠檬汁、橙汁等能解油腻。吃火锅喝鲜榨果汁也有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
 　 朱玲医生建议，在吃火锅前可利用纯牛奶来给肠胃扑上一道"保护膜"。她建议，喝酒前也可以喝一些纯牛奶，这样也可以减少酒对胃粘膜的损伤，达到保肝、护肝的目的，一般以100ml到200ml为佳。
  　求健康就喝杯果汁
 　 从养生，追求健康的角度来讲，一杯怎样的饮品才和火锅最为搭调呢?圣爱中医馆专家朱玲医生介绍，冬季人体体质会处于"外寒内热"的状态，外部空气冷，则体内则以"热"来保暖，抵御外部的寒邪。食物搭配的原则就是寒与热、辛与甘等达到平衡。
 　 火锅本不是燥热的东西，是帮助人体"取暖"的一种形式，通过火锅让人热起来，来改变"冷"的状态，再加上蒸汽，改变外部的环境，可以达到一定的迅速取暖功效。
 　 与火锅不同，酒属于辛燥之物，如果饮酒过量就会引起火燥过热，尤其与火锅结合，如果饮酒过量则易造成人体过热的状态，则容易引起咽喉疼痛、牙疼、咳嗽等不适反应和上呼吸道感染等疾病。一旦吹到冷风身体则"内应外合"病则"顺理成章"的出现。
 　 因为火锅里的东西比较杂，有些食物与酒可能会"相冲"。如果遇到无法避免要饮酒时，也要控制量，以低度酒例如葡萄酒为佳。这样的观点也得到陈雪的认可，她介绍，在德庄火锅，一般倡导喝汤，她个人也建议，在吃火锅时不能喝高度的白酒，高度酒对胃伤害太大。