古岱庄园 Chateau Coutet

古岱庄园的历史

　　古岱庄园(Chateau Coutet)的历史可以追溯至13世纪，就像谁也不会想到百年之前还是一片荒凉沼泽地的梅多克地区会发展成为现在这样富饶的葡萄酒产区一样，如今著名的古岱庄园在当时也仅仅只是一片鲜为人知的葡萄园而已。14世纪开始，庄园在原有的基础上不断扩建，诸如教堂、塔楼等都是后来扩建的结果。18世纪，庄园又被重新进行了修葺。古岱庄园的命名原因，现在已经无据可查了。人们猜测，“Coutet”一词有可能是早期庄园主人的名字。

　　最早关于庄园的确切资料上记载：1643年，古岱庄园被当地一位名为Charles de Guerin的政治家买下，随后的又于1695年转卖给了Jean de Pichard。1788年，庄园被再次转手，这一次 Chateau Filhot的庄主Gabriel-Barthelemy-Romain de Filhot先生成为了他的新主人。法国大革命期间， Filhot先生被送上断头台，财产也被充公，两个庄园被分别拍卖。在此之前，他与妻子的绝大部分时间都是在古岱庄园内度过的。

　　随着政局的不断改变，庄园在数年之后又回到了 Filhot先生女儿的手中。1810年，他的女儿与当时d'Yquem庄园的主人Antoine-Marie de Lur-Saluces 结合。通过联姻，除了Coutet庄园与d'Yquem庄园之外，两人还共同拥有着Fargues庄园、 De Malle 庄园以及 Piada庄园。Lur-Saluces家族掌管古岱庄园超过一个多世纪的时间。19世纪中期，由于根瘤蚜虫病害的影响，庄园大幅度减产。20世纪，经济大萧条也使苏玳地区的庄园受到了一定的负面影响。

　　经过几番辗转，庄园被Baly 家族购得。目前，由家族成员Dominique 和Philippe负责管理经营。Dominique先生平易近人，据说他热爱关于葡萄酒的一切事物。相比较而言，他的弟弟Philippe先生则显得比较安静，对于经济和经营管理方面颇有见地。

葡萄园的具体状况

　　古岱葡萄园地域广阔，总面积为38.5公顷，表层土壤是巴萨克地区典型的砾石与红色粘土的混合型土壤，底层土壤以石灰石土壤为主。葡萄园内主要种植了赛美容、长相思以及一小部分密斯卡黛乐，具体比例为75%赛美容、23%长相思和2%密斯卡黛乐。葡萄树的种植密度为7500株/公顷，平均树龄35年。

酿造工艺

　　葡萄采摘之后，经过严格的筛选，只有50%的葡萄会被选为用于酿造正牌酒，剩余的部分会被用作酿造副牌酒，而对于那些较为年轻的葡萄树所产的葡萄则会被卖掉。发酵在可控温的橡木桶中进行，之后在橡木桶中陈酿16个月的时间。除此之外，庄园每年都会定期更换一半以上的新橡木桶。