“芝士“就是力量，法国奶酪文化品鉴晚宴

　　6月25日晚，法国国家乳制品行业协会(CNIEL)在北京法国大使馆举办以“芝士就是力量”为主题的法式奶酪推广活动，逸香网主编一行参加了该活动举办的奶酪主题晚宴。法国乳制品行业协会希望通过此活动增进公众对奶酪的了解，推广法国奶酪文化。 　　典雅的使馆大厅中，嘉宾鱼贯入场，大厅中播放着优雅舒缓的音乐，手拿托盘的侍者们安静地在宾客们之间穿梭，为客人奉上小吃和饮品。一种体型小巧质感轻盈的蓝莓小奶酪特别受来宾的喜爱，再配以干型香槟，立刻驱散了从户外带来的燥热。 　　晚宴开始之前嘉宾们轻声的交谈、相互认识，大家快乐的品味着餐前小食，时而也有香槟碰杯清脆的响声。随后晚宴正式开始，法国大使女士和法国国家乳制品行业协会市场宣传经理分别致辞，对在场来宾表示欢迎。通过大使的介绍笔者了解到，在法国，“奶酪”是指奶在乳清沥干后凝结而成的产品。奶酪成为可以代表风土的产品，它总是在确定的地理区域内生产、并且根据当地独特的生产方法加工而成的。奶酪的原料可以是牛奶、山羊奶或绵羊奶;可以使用未煮熟的奶或经巴斯德灭菌法消毒的奶。 　　法国以其奶酪的种类繁多而闻名遐迩。 戴高乐将军有一句名言：“你怎么治理一个有400种奶酪的国家!”人们也常说，一年365天，天天都可以吃到不同口味的奶酪!事实上，法国有超过1000种不同的奶酪! 　　在人们的印象中，法国这个浪漫的国度她的葡萄酒、艺术是这个国家的灵魂，其实奶酪也一样!因为任何优雅的物质在法国都能得到完美的发展。 　　晚宴上头盘、主菜、甜点按照次序呈上，来宾品味到了多种不用品种的法国奶酪。在享受法国大餐的同时，各种奶酪根据自身口感特点与食物材质搭配的和谐感觉，也令人印象十分深刻。其中佐餐的美酒也表现着法国人那种对饮食极度热衷和尽善尽美的精神。头盘清爽是蔬菜沙拉搭配质地轻盈的奶酪，佐以高酸爽口的夏布利白酒;主菜上鲜嫩的肉质搭配口感稍微厚重的奶酪，佐上细腻柔滑的勃艮第红酒;甜点中柠檬冰淇淋的酸甜适中，口感爽利，至今仍令人回味和难忘。特别是压轴的波尔多苏岱地区贵腐甜酒，在餐桌上受到了大家的广泛好评。 　　(图片来源：CNIEL) 　　奶酪的营养价值 　　奶酪中含有奶的丰富营养。不喜欢喝奶的人可以用奶酪代替它。简言之，食用奶酪可以带来： 　　蛋白质，有助于肌肉组织的形成。100克奶酪中含有15至25克蛋白质。 　　钙质，可以强化骨骼结构。一块30g 的埃曼塔奶酪或者40g 的蓝奶酪所含的钙质相当于一碗奶所含的钙质。奶酪中的钙含量和奶酪的生产方式有关。钙质最丰富的奶酪是硬质奶酪(埃曼塔奶酪Emmental，博福尔奶酪Beaufort等) ，每百克奶酪含700至1200毫克钙质。 　　矿物盐，提供给所有人体活动，如智力、肌肉和荷尔蒙机能必需的磷、钾和镁。 　　维生素 A， B 和 D ，可以提高人体免疫力，抵抗感染。 　　“好”脂肪，提供可以维持人体机能正常运转的基本动力。 　　法国奶酪在中国 　　2011年，中国进口奶酪达到30 000吨。近5年来，进口奶酪平均年增长率约为24%。尽管法国奶酪只占其中的少部分(约2.5%)，但近年来随着中国进口奶酪的增加，法国向中国出口奶酪也有所增长。2006至2011年，法国向中国出口奶酪增加了342.9%! 　　法国奶酪和中国美食 　　法国奶酪种类丰富，拥有不同的质地、口感和香味，因而可以搭配所有美食，尤其是中国美食!不论是炒菜、肉类、鱼类还是汤，法国奶酪总是可以找到一个合适的位置!更不要说奶酪可以单独享用，仅仅搭配一块面包或一些水果干即可……